近日，作物所玉米研究團隊在國際學術期刊Food chemistry（中科院大類一區，IF=8.8）以“Impact of low temperature on the chemical profile of sweet corn kernels during post-harvest storage”為題發表甜玉米籽粒貨架期研究最新成果。作物研究所肖穎妮副研究員為論文的第一作者，李高科研究員、胡建廣研究員為共同通訊作者。

甜玉米在乳熟期進行采摘，采後呼吸代謝旺盛，籽粒易失水、營養成分減少，嚴重影響了甜玉米的商品性，低溫保鮮是延長甜玉米貨架期最為常用有效的手段之一，但是低溫保鮮下甜玉米籽粒代謝物等的營養變化並不清楚。在本研究中，利用廣泛靶向代謝組學技術對不同保鮮處理（常溫和低溫）貯藏過程中的甜玉米籽粒進行測定，共鑒定到1365種代謝物，在常溫和低溫貯藏過程中分別檢測到593和308個差異代謝物，同時低溫相較於常溫檢測到607個差異代謝物。此外，本研究還鑒定到幾十個在甜玉米貯藏過程中的標誌物。本研究拓展了我們對甜玉米籽粒不同貯藏條件下的營養變化的認識，為後期挖掘控製甜玉米籽粒貨架期相關基因打下基礎。

本研究得到廣東省重點領域研發計劃、國家玉米產業技術體係、必威betways “十四五”學科團隊項目、必威betways 作物研究所所長基金等項目的資助。

原文鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814623016977