為營造良好的學術氛圍，加強學術交流，10月28日，作物所2022年度第五期青年學術交流會在二樓會議室舉行。作物所所長陳小平研究員、副所長洪彥彬研究員及青年科技人員共二十餘人參加，會議由唐朝臣博士主持。

甘薯研究室譚文清博士作題為“不同甘薯莖尖差異代謝物分析及多酚類物質含量遺傳機理研究”的報告，介紹了不同顏色甘薯莖尖的差異代謝物主要是一些黃酮類物質，且通過GWAS分析，發現了一些與多酚類物質含量相關的遺傳位點，並對定位區間內的候選基因進行了深入分析。以上結果將為今後解析甘薯莖尖中的多酚類物質的遺傳機理奠定基礎，也為培育莖尖具有高營養價值的甘薯品種提供重要參考依據。

甘薯研究室張榮博士作“甘薯鮮食品質研究進展”的報告，主要分享了不同烹飪方式對不同薯肉色鮮食甘薯食用品質的影響，通過對黃肉、橙肉和紫肉甘薯進行蒸、煮和烤，發現烹飪之後，甘薯中的澱粉含量減少，可溶性糖顯著增加，香味物質增多，甜度和風味都有明顯提升。而且烹飪後甘薯中的營養物質和生物活性成分並沒有發生明顯改變，極大程度地保留了甘薯中的保健功能。

會上，科技人員紛紛提問，表示受益匪淺，現場交流氣氛熱烈，取得了良好的交流效果。