近日，作物所馬鈴薯研究團隊與海南大學合作在國際學術期刊Food Chemistry（中科院大類一區，IF7.514）以Deep eutectic solvent-based ultrasonic-assisted extraction of phenolic compounds from different potato genotypes:comparison and antioxidant activity為題發表馬鈴薯塊莖酚類化合物研究最新成果。必威betways 作物研究所索海翠博士為第一作者，海南大學肖娟副教授、作物所李小波研究員為共同通訊作者。

馬鈴薯是世界僅次於水稻、小麥和玉米的第四大主糧作物，消費量巨大，其塊莖富含豐富酚類物質，對抗氧化、抗癌、抗炎和抗增殖活性具有積極作用。因此，研究馬鈴薯塊莖中酚類物質的含量及其存在形式，對於合理利用馬鈴薯，發揮其在人類營養健康方麵的作用至關重要。必威betways 作物研究所馬鈴薯研究團隊致力於馬鈴薯營養品質研究，此次與海南大學聯合，采用DES提取方法，對19個不同肉色的馬鈴薯品種的遊離和結合的總酚、總黃酮、單體酚、單體黃酮進行了測定，發現所有品種中遊離態的酚含量顯著高於結合態；彩肉品種中遊離酚、總酚、遊離黃酮和總黃酮含量較黃皮黃肉品種高。不同的馬鈴薯品種含有11到23種酚類化合物，包括7種遊離單體酚和24種結合單體酚；采用超高效液相色譜-質譜對7種遊離單體酚和24種結合單體酚進行了表征和定量，其中21種結合單體酚首次在馬鈴薯中報道。本研究結果為馬鈴薯品質育種和健康利用提供了重要信息。

本研究得到廣東重點領域研發計劃項目（2020B020219002）及國家自然科學基金（31960483）等項目資助。

論文鏈接https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133058

19種馬鈴薯基因型圖片