水果原汁加工技術

　　原汁是水果深加工和產品開發的重要中間原料，也是貯藏水果原料保證果汁、果粉周年生產最重要的產地初加工產品。水果原汁加工集成應用預冷鮮榨、定向複合酶解、低溫協同冷殺菌等技術，生產高品質水果原汁中間產品和生產原料，有利於調節部分水果生產“大小年”產量過剩和原料供應不足、采後極易腐敗變質、傳統常溫榨汁和高溫滅菌工藝導致營養功能成分損失嚴重、熱敏性功能成分降解等關鍵難題。該技術適用桑果、藍莓、樹莓等漿果類水果，荔枝、龍眼、芒果、菠蘿、柑橘等嶺南特色水果。該技術具有自主知識產權，獲授權國家發明專利9件。主要工藝流程如下：

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　　果酒及蒸餾酒加工技術

　　本技術篩選應用果酒發酵專用酵母、果酒增香酵母，研發果酒發酵果汁複配技術、冷凍濃縮調配技術以及低溫發酵技術、果酒發酵原料的綠色減菌技術、殼聚糖結合皂土快速澄清技術、果酒二次蒸餾技術等，可克服傳統果酒發酵雜醇油高、風味不突出的問題，實現利用同一種水果采用不同加工工藝能加工出風格各異的果酒類型，開發果酒及蒸餾酒產品，適合不同的消費人群。適用桑椹、藍莓、荔枝、龍眼、青梅、三華李、茶枝柑、枇杷、火龍果等原料。該技術具有自主知識產權，獲授權國家發明專利5件。主要工藝流程如下：

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　果蔬發酵製品加工技術

　　果蔬發酵製品是以一種或多種新鮮水果、蔬菜等為原材料，經過乳酸菌、酵母菌、醋酸菌等發酵而成的富含維生素、氨基酸、礦物質和次生代謝產物等多種營養成分的功能性發酵果汁、果醋。本技術篩選適合不同果蔬發酵的專用乳酸菌菌種，應用富含多糖的乳酸菌發酵技術生產果蔬乳酸菌發酵果汁產品；應用自吸式果醋發酵技術、果醋高效澄清技術開發果醋飲料，通過發明使用自吸式果醋發酵裝備，可提高果醋的乙醇轉化率達95%以上，並有效減少發酵過中程果醋揮發損失，並可實現在線監測乙醇含量，防止乙醇過氧化，有效縮短澄清時間，適用荔枝、菠蘿、桑果、菠蘿、火龍果、青梅、沙棘、蘿卜等果蔬原料。該技術具有自主知識產權，獲授權國家發明專利5件。主要工藝流程如下：

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　果脯涼果新型加工技術

　　果脯、涼果以其獨特的甜鹹酸俱全、風味悠長等特點深受消費者喜愛，是廣東省休閑食品行業中極具代表性的支柱產業。本技術以華南特色水果為原料，應用以高效節能幹燥、微生物發酵降酸等原料預處理和酶工程、護色、質量安全控製等加工關鍵技術，通過預處理、滲糖、調味製成果脯、涼果類休閑製品，研發新型含水量高、營養豐富、酸甜適中的涼果、果脯新產品。適用青梅、李子、黃皮、杏子、橘皮、佛手果、金桔、橄欖、枇杷、刺梨、蘿卜等原料。該技術具有自主知識產權，獲授權國家發明專利4件。主要工藝流程如下：

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　果幹、果粉及固體飲料加工技術

　　果幹、果蔬粉具有較好的風味和營養價值。果蔬粉具有應用範圍廣，可作為嬰幼兒輔食、中老年膳食營養補充食品、新型食品天然營養配料的重要加工原料，也可作為固體飲料的終端產品。本技術針對不同原料品種及加工產品特性，選擇性應用真空冷凍幹燥、熱泵節能幹燥、高品質精準熱風幹燥、複合果蔬噴霧幹燥以及超微粉碎果蔬營養粉技術等，主要提供果蔬幹製最佳的綠色、節能、高質的幹燥方式，並有效保持幹燥產品的色澤、營養品質等，開發多元化的果蔬幹製產品。適用荔枝、龍眼、菠蘿、芒果、火龍果等特色水果，胡蘿卜、大蒜、薑、蘿卜、芥菜、白菜、食用菌(蘑菇、木耳、銀耳等)等原料，主要工藝流程如下：

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果醬餡料加工技術

　　果醬是以鮮果為主料，經去皮、打漿、滅菌、殺酶護色、調味等工藝配方加工而成。果醬能較好的保持鮮果獨有的天然風味，醬體充盈有流體感，香甜宜人，具有保質期長、易保存等特點。通過研創應用果渣乳酸菌發酵製備高粘稠性、穩態化的果醬及水果餡料技術，替代果膠或瓊脂等增稠劑及食用香精，顯著提高產品的持水能力，改進優化已有的糕點酥餅、夾心糖、果凍等產品的配方和工藝，顯著提升產品品質與營養，實現傳統產品的品質升級。適用桑果、藍莓、黃皮、草莓、芒果、火龍果、百香果等特色水果原料。該技術具有自主知識產權，獲授權國家發明專利3件項。主要工藝流程如下：

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果蔬汁超高壓非熱殺菌技術與裝備

　　超高壓技術又稱高靜壓技術，是以液體為介質，對柔軟容器內的物質進行100Mpa以上的加壓處理，通過應用熱帶亞熱帶果蔬汁、果蔬漿的超高壓殺菌技術，相對於熱殺菌技術，可很好的保留水果的營養成分及風味，還能有效的避免熱處理產生的不良風味，明顯提升產品的色香味等品質，並達到殺滅微生物、鈍化內源酶目的。適用荔枝、龍眼、菠蘿、芒果、火龍果等嶺南特色水果原料，該技術具有自主知識產權，獲授權國家實用新型專利5件。主要工藝流程如下：

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　桑果綜合開發利用技術

　　以桑果為原料，研發了桑果高效榨汁技術，篩選優化了榨汁設備，有效保存了桑果的花青素等功能成分。建立了桑果全果超細粉碎製漿技術，篩選了適合桑果破碎的超細破碎設備，采用無核桑果品種，經清洗、分選可製備桑果超細粉碎漿，具有成品率高、果漿富含膳食纖維、果香濃鬱等特點。

　　以桑果原汁或原漿為原料，通過采用不同的微生物菌種、前處理工藝、發酵工藝，建立了桑果酒、桑果冰酒、桑果酒精飲料、桑果雞尾酒、桑果蒸餾酒的工藝技術。

　　以桑果酒和桑果汁為原料，研發了自吸式通風發酵技術工藝，開發了桑果醋產品。

　　以桑果為原料，複配其他類型水果，開發了桑果汁飲料、桑果功能性飲料、桑果乳酸菌發酵飲料等係列原汁及複合飲料。

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　廣式涼果脫硫和微生物控製技術

　　改進和提升了傳統涼果加工過程中原料醃製、幹燥、脫酸、滲糖、護色等核心加工技術，提高了傳統涼果加工的綜合技術水平。針對廣式涼果加工中北方杏、山楂等半成品原料中二氧化硫殘留量偏高的現象，建立了一套降低半成品原料中二氧化硫殘留量的綜合控製方法。通過比較臭氧對加工環境、穩定性、ClO2溶液對半成品、微波對成品殺菌效果及調節水分活度控製微生物生長的調控技術，建立了涼果加工的微生物綜合控製技術，解決了傳統涼果加工存在的微生物超標問題。采用綜合調節水分活度控製微生物生長技術加工水分含量在25%～40%之間、低糖、無核的即食獨立包裝新型涼果。

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　　聯係人：唐道邦

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　果幹製品加工技術

　　原味果幹、水果脆片、果脯是果幹製品的主要產品類型。水果脆片口感酥脆、風味獨特，作為一種新型高檔營養休閑食品越來越受到消費者的喜愛。該技術優化了熱風幹燥與冷凍幹燥相結合的節能幹燥工藝、真空低溫油炸工藝，建立了休閑果品質量安全控製技術，開發了新型低油殘留果蔬脆片、原味脆片及不同品種水果果幹組合或經質構重組而開發的含水量高、質量安全的複合果幹製品，可以適合不同人群需要，增加產品的多樣性。

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　　聯係人：唐道邦

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華南藥食兩用蔬菜高值化加工及應用技術

　　苦瓜、葛根、淮山（山藥）是代表性食藥兩用蔬菜，也是亞熱帶特色蔬菜。本團隊在發現並闡明苦瓜降血糖，以及葛根、淮山低聚糖腸道益生活性的健康效應基礎之上，創建了苦瓜水溶性活性成分提取製備及應用技術，設計開發具有降火和降糖作用的功能性飲品；同時建立了苦味複合抑製-微膠囊包埋的低苦味苦瓜粉加工關鍵技術，設計開發以低苦味苦瓜全粉為原料的糖尿病人專用特膳食品。建立了淮山、葛根低聚糖富集製備技術，設計開發粉、麵類營養主食和粉劑型特膳食品。實現了苦瓜、葛根、淮山等華南藥食兩用蔬菜高值化加工應用。

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　　聯係人：鄧媛元

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　　甜玉米係列新型食品加工技術

　　以甜玉米全籽粒為主要原料，以富含玉米黃素的甜玉米品種為專用品種，不添加糖和穩定劑，通過食品成分重組，采用部分原料發芽及微磨技術，製作富含玉米黃素的甜玉米全漿及營養微粉係列食品，產品營養全麵，尤其可以幫助人們保護眼睛、降低增齡性黃斑變性風險。此外，通過真空微波、氣流膨化、真空冷凍、真空低溫油炸等方式及其聯合使用技術，製作即食甜玉米、甜玉米脆粒、甜玉米餅幹等新型休閑食品，可保持良好的感官及營養特性。

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　　聯係人：張雁

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　米粉絲品質改良生產技術

　　本技術是針對南方米粉絲產品容易斷條和糊湯等問題，以硬度和最大斷裂力等TPA指標代替傳統的感官指標，創建了米粉絲產品品質的TPA評價新方法；通過分析原料大米直鏈澱粉含量、熱力學特性和糊化特性，確定了南方米粉絲原料大米的新標準；以玉米澱粉、馬鈴薯澱粉等複合植物澱粉研製了天然增韌劑；同時創建米粉絲兩段糊化、三段式變溫幹燥等關鍵技術等係列米粉絲品質改良生產新技術。本技術可明顯降低米粉絲產品斷條率和糊湯性，提高米粉絲產品的品質，核心技術獲授權國家發明專利2件，市場應用前景廣闊。

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　　聯係人：唐小俊

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　　米糠食品化利用技術

　　我國稻米加工副產物米糠產量巨大且營養豐富，但由於極易酸敗變質，大部分隻能作為飼料使用。通過對米糠進行穩定化處理，將其作為食品營養配料或提取製備營養功能成分，將極大提高其應用價值。本技術采用高壓蒸汽和微波穩定化處理等技術破壞米糠的脂肪氧化酶和脂肪分解酶的活性，預防米糠酸敗變質，使米糠能夠長期保存；通過乳酸菌發酵改善米糠風味和細微化處理改善口感，可以將全米糠作為食品營養配料；並以穩定化米糠為原料采用新技術製備米糠油、米糠蛋白、米糠膳食纖維和米糠多糖等高附加值的產品，從而提高米糠的附加值。本技術已在企業得到推廣應用，取得了良好的經濟和社會效益。

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　　聯係人：魏振承

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　糖尿病人專用大米主食的製備技術

　　米飯是我國人民的主食，然而傳統大米中澱粉含量較高且易消化吸收，所以普通大米做成米飯後血糖生成指數高，因此被認為不是糖尿病患者的理想主食。本技術通過物理加工手段提高慢消化澱粉和抗性澱粉含量，降低米飯的血糖生成指數，使之適合糖尿病人食用，對改善糖尿病人的營養狀況，延緩糖尿病並發症的發生具有重要的意義。

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絲苗米適度加工及保質貯藏技術

　　絲苗米是廣東消費量最大的特色優質稻米品種。長期以來，由於追求產品精白，大米過度加工現象廣泛存在。絲苗米粒型細長，過度加工易造成碎米率高，且營養成分流失嚴重，生產能耗大幅增加，成本上升。本團隊在探明加工精度對大米營養品質和外觀、蒸煮特性影響規律的基礎之上，篩選得到口感與營養平衡的絲苗米適宜加工精度。並針對碾磨過程中大米脂肪和脂肪酶接觸，加速酸敗變質，貨架期極短的問題，建立了適度加工大米保質貯藏技術。留皮度50%以上輕碾米營養保留率超80%，蒸煮食味品質與精白米無差異，貯藏期延長50%。

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同煮易熟全穀物雜糧預製技術

　　現階段營養健康成為我國重大民生需求。全穀物雜糧營養豐富，《中國居民膳食指南（2016）》推薦每日攝入全穀物和雜豆類50～150g。但全穀物雜糧難蒸煮、食用便捷度低，且口感粗糙、食味品質較差，消費接受度低。本技術通過均勻疏鬆穀物雜糧外層致密結構，降低其硬度，實現與米飯共煮同熟。處理後，全穀物雜糧外觀保持度高，消化吸收率提高，且食味品質顯著改善。此外，本技術投資小，設備成熟度高，加工過程簡單快速，適合大中小型企業生產。

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　　聯係人：鄧媛元

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　一種提高荔枝果幹功效的節能幹燥方法

　　本技術通過聯合應用熱風幹燥和熱泵幹燥技術，製得荔枝果幹。經提取其果肉多糖進行活性分析發現該幹製方式所得荔枝幹其果肉多糖的增強免疫力活性明顯高於微波幹燥和單純熱風幹燥等方式。同時產品的風味也優於熱風幹燥，而且較熱風幹燥的能耗也有所下降。該技術已在廣東寶桑園健康食品有限公司推廣應用，取得了一定的經濟效益。2015年被列為廣東省農業主推技術。相關技術“一種可以提高果肉多糖免疫調節活性的荔枝幹燥方法”獲發明專利授權（ZL201410114215.6）

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　　荔枝加工副產物高值化利用技術

　　荔枝加工過程中產生的副產物果皮和果渣中含有大量的酚類物質。本技術高效提取果皮和果渣中的酚類物質。所得產品可用於回添到果汁等產品中，或作為食品基料添加到相關產品以增加其酚類物質含量和健康效應。該技術在廣東地區個別功能食品生產企業進行推廣應用。2015年被列為廣東省農業主推技術。相關技術“一種荔枝中難溶結合態多酚的製備方法”獲國家發明專利授權（ZL201310696508.5）。

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　　荔枝果皮多酚

　　荔枝果渣多酚

龍眼果肉多糖功能食品基料的加工技術

　　龍眼為我國傳統滋補佳品，經研究表明龍眼幹即桂圓的健康效應要明顯強於新鮮的龍眼。本技術是一種以龍眼幹為原料，製備龍眼果肉蛋白多糖複合物的方法，所製備的蛋白多糖複合物具有很好的免疫增強作用，可作為功能食品基料，在免疫增強型功能食品和特殊醫學用途配方食品等產品中進行應用。相關技術“一種龍眼水溶性活性物質及其提取方法和應用”獲國家授權發明專利（ZL200810219854.3）。

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　　聯係人：張瑞芬

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特殊醫學用途配方食品加工技術

　　根據食品安全國家標準“特殊醫學用途配方食品通則”，以農產品為基料，研發全營養、特定全營養、組件膳等病人專用型係列特殊醫學用途配方食品新產品。相關授權發明專利：一種適合肝病病人的營養膳及其製備方法（ZL201410260526.3），一種緩解體力疲勞的營養液及其製備方法（ZL201210328590.1），一種適合重症病人食用的複合油脂及其製作方法（ZL200510036933.7），一種工業化勻漿膳及其製備方法（ZL200410077371.6），一種複合蛋白粉及其製備方法（ZL200410077369.9），一種整蛋白和短肽複合型臨床病人特膳營養乳劑及其製備方法（ZL201410370970.0），一種短肽型腸內營養乳劑及其加工方法（ZL200410077370.1）。

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　　全穀物營養代餐食品加工技術

　　采用擠壓膨化工藝解決穀物糊、穀物片的大分子降解和糊化的技術難題，提高產品的衝調分散性，采用高效乳化技術解決穀物乳的澱粉老化沉澱導致的產品穩定性差的技術難題。相關授權發明專利：一種改善速食糙米粉消化率和衝調性的加工方法（ZL201410210729.1），一種酶法結合乳酸發酵製備米糠飲料的方法（ZL201310673962.9）。該技術在廣東、廣西、福建等農產品和食品加工企業推廣應用，取得了良好的社會經濟效益。

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　高香桑葉茶生產技術

　　本技術利用豐富的桑芽、桑葉資源，生產工藝包括桑葉原料的分級和整理、鮮葉攤香、高溫殺青、揉撚做型和幹燥提香等環節。生產係列高香桑葉茶產品。該技術針對桑葉味腥性寒等問題，對桑葉進行了多級發酵提香工藝處理，擺脫了傳統桑茶的青草味，不僅拓展延伸了桑葉的消費領域，使桑葉茶更適應消費者感官需求，為市場提供了一種受歡迎的健康植物飲料產品，而且極大地促進了桑農經濟效益的提高，為傳統蠶桑業增鋪了一條致富之路。2015-2019年連續多年被列為廣東省農業主推技術，2019年被評為廣東省最受歡迎主推技術。

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　　聯係人：沈維治

　　聯係電話：020-87236897

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　　熱泵幹燥桑椹果幹技術

　　桑椹皮薄汁多，酸甜可品，營養豐富，但極易破損腐爛，鮮果很難貯藏，且采收期較短，資源浪費問題嚴重。本技術主要利用熱泵幹燥技術將新鮮桑椹製成桑椹果幹，既可直接食用還可用於果酒、果醬等的生產，有利於緩解果實采收的季節性和延長果實的保鮮期，增加農民收入。該技術能夠有效的利用環境熱源，操作簡便、易於控製，是一種高效、節能而又切實可行的幹燥新方法。2016-2019年連續多年被列為廣東省農業主推技術。

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　　聯係人：王思遠

　　聯係電話：020-87236897

　　電子郵箱：wangsy@gdaas.cn

　　桑椹果幹梯級技術

　　廣東曆來是蠶桑種養大省。近年來，隨著果桑專用品種“粵椹大10”的大麵積推廣和種植，除桑果汁、桑果酒、桑果醋等初深加工外，桑椹幹製產品也越來越流行。但是目前很多農戶基本還是沿用傳統的曬幹方法生產桑椹幹果，而曬幹產品受天氣和曬場條件的限製，極易導致最終幹果製品的微生物超標、品質參差不齊。本技術以桑椹幹果為原料，通過篩選分級後開展梯級加工利用，大果用於高品質桑果幹生產，小果用於桑椹全果粉生產，應用桑椹全果蒸汽殺菌及梯度降溫幹燥技術可解決農戶曬製果幹產生的諸多衛生問題，實現桑椹幹果經濟價值的最大化，使其供應不受季節影響。2017年被列為廣東省農業主推技術。

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　　聯係人：王思遠

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　　脫水桑葉菜生產技術

　　本技術利用養蠶生產富餘的桑葉及桑園管理過程中“打頂”廢棄的桑芽等資源，通過原料的分級和篩選、清洗、燙漂、脫水和幹燥等工藝，生產係列脫水桑葉菜產品。該技術針對鮮桑葉長途運輸易發熱導致的“燒葉”問題，對養蠶富餘的桑葉進行了脫水幹燥加工，不僅拓展桑葉的利用領域，為市場提供了一種健康蔬菜產品而且實現了廢棄資源的高值化利用，極大地促進了蠶農養蠶經濟效益的提高。2016-2019年連續多年被列為廣東省農業主推技術，2018年獲評廣東省最受歡迎主推技術。

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　　聯係人：沈維治

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　　速凍桑芽菜生產技術

　　本技術通過原料的分級和篩選、清洗、燙漂、脫水、包裝、冷凍等工藝，生產係列速凍桑芽菜產品。該技術對桑芽進行滅酶後速凍處理，具有貯藏期長的優勢，也可以滿足消費者不受季節的限製隨時食用蔬菜的需求，而且速凍桑芽的品質更加接近新鮮蔬菜。拓展了桑葉的利用領域，為市場提供了一種健康蔬菜產品，能極大地促進蠶農養蠶經濟效益的提高。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：沈維治

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　　電子郵件：skyforce12@163.com

　鮮繭繅絲蠶蛹即食和調理食品加工技術

　　該技術針對繅絲副產物-蠶蛹附加值不高的問題，通過原料的篩選、燙漂滅酶、脫堿、炒製或調配、真空包裝或罐封、滅菌等工藝，生產即食或調理食用蠶蛹。既可直接食用還可用於蠶蛹菜肴、蠶蛹罐頭、蠶蛹香菇醬等新產品的生產，該技術對於全麵提升蠶蛹資源的附加產值具有很好的推動作用。有利於緩解蠶蛹生產的季節性和保質期，增加農民收入和提高企業效益。該技術被評為2017年和2019年廣東省農業主推技術，目前已獲授權發明專利1件。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：穆利霞

　　聯係電話：020-87236897

　　電子郵箱：lisa1980119@126.com

　蠶蛹味肽製備技術

　　該技術針對繅絲企業的副產物-蠶蛹附加值不高的問題，通過原料的篩選、打漿、定向酶解、美拉德生香和風味物質包埋等工藝，製備富肽型高檔呈味基料，該產品富含鮮味氨基酸和鮮味肽，風味獨特、醇厚，能顯著提升食品的整體口感（口感更飽滿），突出焦香的烤肉風味，對熱反應鹹味產品的增香效果更佳，對於下遊食品品質的提高具有重要意義。目前該技術已獲授權發明專利1件，申報相關發明專利2件。該技術被評為2019年廣東省農業主推技術，目前已獲授權發明專利1件，申報相關發明專利2件。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：穆利霞

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　　電子郵箱：lisa1980119@126.com

　　蠶蛾抗疲勞保健食品的生產技術

　　以雄蠶蛾為主要原料，以抗疲勞功效為目標，在完成產品配方篩選和工藝研究的基礎上，開展對產品抗疲勞作用、提高男性不育症患者生理功能的臨床觀察和機理研究，同時對產品進行適應症及安全性、禁忌症觀察，最後對獲得的抗疲勞保健產品進行產業化開發。在研究過程中，獲得了雄蠶蛾膠囊的加工技術，通過采用雄蠶蛾浸膏和中草藥超微粉混配，解決了雄蠶蛾利用過程中容易氧化變質難題。以雄蠶蛾為主要原料開發的具抗疲勞作用的維力康膠囊獲得國家保健食品批文。

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　　聯係人：鄒宇曉

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桑葉降糖活性成分高效聯合製備技術

　　桑葉是《中華人民共和國藥典》正式收錄的傳統中藥材，又被國家衛生部列入“既是食品又是藥品的物品”名單，是我國民間和中醫藥界廣泛認可的藥食兩用資源。桑葉在曆代中醫藥典籍、民間驗方中多有用於治療消渴症（即糖尿病）等症的記載，現代醫學也進一步證實了桑葉治療糖尿病的物質基礎及作用機理。

　　桑葉在我國大部分地區均有生產，資源極其豐富。但傳統上桑葉主要用作養蠶，綜合利用率低，經濟效益不高。本項目是利用現代提取分離技術從桑葉中高效製備降血糖活性成分，不但解決了蠶桑生產過程中的富餘桑葉的利用問題，還能為醫藥生產提供中間產品，繼而開發具有降血糖功效的保健食品/藥品，拓展桑葉的利用領域，增加經濟效益。

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　　聯係人：劉凡

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桑葉超微粉碎技術

　　桑葉是桑科植物桑樹的葉，藥食兩用中藥材，營養豐富，藥用功效高。桑葉中蛋白質和纖維素含量高（幹桑葉中粗蛋白含量約為22%，粗纖維含量約為15%），含有人體所需的16種氨基酸、7種維生素和鋅、錳、鈣、鐵等營養元素。另外，桑葉中含有黃酮類化合物、多糖、穀甾醇、異槲皮苷、DNJ（1-脫氧野尻黴素）等天然活性物質，具有降血壓、降血糖、抗衰老、減肥等多種保健功能。

　　桑葉顏色鮮綠，富含葉綠素（2‰左右），是很好的天然功能性食品基料，烘烤後不褪色，風味獨特。桑葉經超微粉碎破壁後，胞內有效成分可充分暴露出來，從而提高其生物利用度，可添加在麵點、糕點及湯餡料中開發綠色健康食品，能部分替代高糖、高脂配料，具有矯味、增色、消除油膩感等功能，還能提高食物的營養功能價值。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：劉凡

　　聯係電話：020-87236897

　　電子郵箱：liufan1234@126.com

梅鹵綜合開發利用技術

　　梅鹵是青梅醃製加工的副產物，每醃製1噸青梅鮮果就產生0.4~0.5噸梅鹵，我省每年產生的梅鹵都以萬噸計。因其高鹽高酸，目前未得到開發利用，往往向環境中直接排放，造成環境汙染和資源浪費。

　　本技術係統比較分析了不同產地不同廠家梅鹵的可溶性固形物、食鹽、總酸、pH、有機酸譜和酚類物質譜等主要成分和特征組成，評價了其抗氧化活性，研發出梅鹵濃縮脫鹽技術和設備、梅鹵運動飲料、梅鹵草菇調味品、梅香臘肉等技術和產品，實現梅鹵高值化利用。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：劉學銘

　　聯係電話：020-37227152

　　電子郵箱：liuxueming@gdaas.cn

特色果品花青素提取純化技術

　　我省富含花青素的特色果品資源豐富，在加工過程中產生一定量的含花青素果渣、果殼等副產物，但因提取純化技術落後、成本較高等問題，在副產物中的花青素沒有得到很好的開發利用。本技術針對花青素性質活潑極易受各種物理、化學和生物因素的影響而發生不可逆結構變化等特點，開發能夠保持花青素穩態化的低成本、高效提取分離技術。通過研究，建立了常溫提取、色譜分離、低溫濃縮和冷凍幹燥相結合的花青素分離純化技術體係，開發出保持果品花青素結構和活性的穩態化提取純化技術，為特色果品加工副產物綜合利用提供新途徑，對富含花青素果品加工副產物的開發利用具有很高的應用價值。該技術於2017年4月7日經廣東省輕工業協會組織的專家鑒定，整體達到國際先進水平，已經在生產中推廣應用。獲國家授權發明專利3件。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：劉學銘

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　　電子郵箱：liuxueming@gdaas.cn

桑枝型花卉基質生產技術

　　桑枝,是蠶桑生產最大宗的副產物，桑枝產量較高, 平均每畝成林桑園年產桑枝1.2-1.8噸。傳統蠶桑業視桑枝為蠶桑生產過程中的廢棄物，常將其任意丟棄於野外讓其自然腐爛，或作為農村生活燃料，造成資源極大浪費。

　　本技術利用蠶桑生產的副產物桑枝，通過原料的篩選、切割、粉碎、堆漚等工藝，生產盆栽蘭花等高檔花卉的栽培基質。該技術針對桑枝資源浪費、汙染環境等問題進行副產物高效利用，拓展了桑枝的利用領域，促進了蠶農養蠶經濟效益的提高。相關技術獲得2015年度廣州市科學技術進步三等獎。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：劉凡

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　　低糖型桑椹精粉加工技術

　　桑椹作為我國的傳統中藥，位列國家衛生部公布的“既是食品又是藥品”名錄，被譽為“21 世紀的最佳保健果品”。桑椹營養成分豐富，含有遊離酸、粗纖維、氨基酸、微量元素、維生素以及鈣、磷、鐵、銅、鋅礦物質等成分。同時，桑椹富含生物堿、花青素、多酚、黃酮類、多糖等多種活性成分，具有降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、增強免疫力、促進造血細胞生長、護肝護腎等保健作用，廣泛用於多種保健食品的配方原料。

　　桑椹雖然營養成分和活性物質含量豐富，具有降血糖的功效，但是其碳水化合物含量豐富，不利於糖尿病患者直接食用，對桑椹進行脫糖處理可以解決這一問題。該技術使用微生物發酵脫除桑椹果漿中的碳水化合物，結合真空冷凍噴霧幹燥技術製備糖低糖型桑椹精粉，突破常規加工技術生產的桑椹精粉因含糖量高不宜直接應用於糖尿病專用食品以及色素降解、生物活性物質損失等技術瓶頸。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：胡騰根

　　聯係電話：020-87236897

　　電子郵箱：hutenggen@gdaas.cn

　桑基魚塘複興技術

　　本技術旨在開拓創新，對傳統桑基魚塘中各環節相關的物質、生物和文化資源進行綜合高效的開發，利用自主研發的蠶桑綜合利用成果，從種桑養蠶、養魚至養畜、養人，積極探索珠三角桑基魚塘複興之路，推廣應用優質桑樹品種、蠶桑資源食藥用加工、蠶桑生態飼料養魚、蠶沙生物肥料改良土壤等多項成熟技術，拓展篩選應用優質的基塘種養品種和高效的配套種養技術，應用綠色安全的肥料、飼料，發展生態農產品與精深加工，拓展特色休閑旅遊。通過對桑基魚塘中各環節相關的物質、生物和文化資源進行綜合高效的開發利用，構建出獨特的適應社會發展的高效益的多元化桑基魚塘模式，提高其經濟、社會和生態效益。本技術適宜在傳統珠三角基塘農業生產區推廣應用。2019--2020年被列為廣東省農業主推技術，2019年獲評廣東省十大最受歡迎主推技術。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：王思遠

　　聯係電話：020-87236897

　　電子郵箱：wangsy@gdaas.cn

葛根纖維低聚糖的高效製備與應用技術

　　以提取澱粉後的葛根渣為原料，利用β-葡聚糖酶酶和纖維素酶複合生物酶進行可控酶解，集成物理場強化、膜分離等製備關鍵技術，得到具有促進腸道益生菌增殖功能的葛根纖維低聚糖。通過食品成分重組、質構調整、微膠囊穩態化、低水分物料微波滅菌等高新技術，解決了葛根纖維低聚糖用於特殊醫學用途配方食品的衝調分散性、功能穩態化、低水分活度保持等難題。相關技術獲得授權發明專利2項：一種富含葛根纖維低聚糖的複合營養粉及其製備方法（ZL201210333159.6）、一種水溶性葛根纖維低聚糖及其製備方法（ZL201510905476.4）。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：張雁

　　聯係電話：020-87032667

　　電子郵箱：zhang__yan_@126.com

　穀物營養早餐片的加工關鍵技術

　　采用酶耦合滾筒幹燥加工技術解決全麥、淮山、糙米、玉米等穀物片的複水速率慢、難成型、不易消化的技術難題，提高了產品的營養價值，豐富了穀物營養早餐片產品的種類。該技術在廣東的龍頭企業黑牛食品股份有限公司轉化應用，取得了良好的社會經濟效益。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：劉磊

　　聯係電話：020-87237376

　　電子郵箱：liulei309@tom.com

　　全穀物代餐泡騰片加工關鍵技術

　　基於研究團隊在全穀物多酚、膳食纖維對慢性代謝性疾病改善作用及其在不同加工過程中的變化規律的係列研究發現，以燕麥、糙米、大豆、玉米等全穀物為主要原料，采用低溫烘烤精細製粉結合內、外源酶解、擠壓膨化等加工技術，改善穀物原料的營養及感官品質，通過精準營養設計，輔以蛋白質等其他營養成分，經造粒、壓片等工藝製成代餐泡騰片。產品可用冷水、溫水或開水衝泡，在較大溫度範圍內均有良好的泡騰特性，產品具有獨特的穀物醇香風味，且可達到飽腹的效果，可代餐食用。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：馬永軒

　　聯係電話：020-87237376

　　電子郵箱：ma_yongxuan@163.com

　桂圓精深加工利用技術

　　針對桂圓富含活性成分，具有益智、滋補等藥用功效，但其遊離單糖含量過高，影響其食用範圍等問題，基於研究團隊在龍眼果肉多糖改善腸道健康、調節腸道菌群微生態構成等方麵的科學研究發現，以桂圓為原料，采用生物酶解結合微生物酵解的多糖高效製備技術、減糖二次幹燥製粉、複合乳酸菌發酵等加工技術，製備具有免疫調節、益生和改善學習記憶等功效的桂圓活性多糖、低糖低粘桂圓全粉等功能性基料以及桂圓營養液等功能性食品。功能性基料可以作為保健食品、營養餐粉、臨床營養食品等的功能性配料，桂圓營養液風味良好，且具有低糖、改善腸道菌群等優點。相關技術獲4項國家授權發明專利。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：張瑞芬

　　聯係電話：020-37286736

　　電子郵箱：ruifenzhang@163.com

果蔬鮮切加工技術

　　本技術采用“果蔬原料→預冷→清洗→切分→殺菌→保鮮處理→瀝幹→包裝→冷藏”的加工工藝，開發鮮切果蔬產品，滿足消費者“即食、便捷、新鮮、安全”產品的需求。近三年來，在廣州東升農場有限公司運用，取得較好的效益。2015年被列為廣東省農業主推技術。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：陳於隴

　　聯係電話：020-87026393

　　電子郵箱：cyl16817@163.com

　　果蔬氣調保鮮技術

　　本技術采用自主研發的係列氣調袋包裝保鮮生鮮果蔬。該保鮮技術的特點是：根據果蔬自身的生理特點，選擇合適的氣調保鮮袋包裝果蔬，能夠自發調節果蔬包裝袋內的氧氣和二氧化碳的濃度，達到抑製果蔬呼吸、保持果蔬新鮮的目的。該保鮮技術具有使用方便、成本低、保鮮效果好的特點。近三年來，在惠州市四季綠農產品有限公司等應用，取得較好的效益。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：陳於隴

　　聯係電話：020-87026393

　　電子郵件：cyl16817@163.com

　　陳皮現代標準化生產及精深加工技術

　　陳皮是廣東特色藥食兩用資源，位列“廣東三寶”之首。傳統的廣陳皮加工以手工為主，加工和貯藏工藝落後，存在農藥殘留、黴變、品質不穩定等加工技術瓶頸。另外，加工陳皮後的果肉果籽全部被直接丟棄，浪費資源，同時也造成嚴重汙染。

　　該技術研發了茶枝柑果皮-果肉-果籽果渣高效分解加工技術及設備，集成創新了納米鼓泡清洗、熱風（泵）幹燥、控溫控濕陳化、基於i-OID二維碼的全程追溯等技術，率先實現了陳皮自動化、標準化和規模化生產；發明了陳皮精油微膠囊技術、陳皮風味物質控製、功能產品開發等陳皮精深加工技術，研發了陳皮係列新產品。率先研發了以茶枝柑果肉為原料的果汁、果酒和果醋加工技術，解決了長期以來茶枝柑“隻取果皮不用果肉”的資源浪費問題。核心技術獲授權國家發明專利3件，市場應用前景廣闊。2017年獲廣東省農業技術推廣獎一等獎“廣東特色柑桔綜合加工關鍵技術推廣應用”。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：傅曼琴

　　聯係電話：020-89281956 13620419171

　　電子郵件：fumanqin@gdaas.cn

柑桔綜合加工品質評價與高值化利用關鍵技術

　　中國是世界上最大的柑桔生產國，廣東是我國柑桔類水果主產區之一。品種資源豐富，國際上柑桔加工比例達35%左右，我國所需濃縮橙汁70%依靠進口。廣東柑桔加工比例不足5%；製約我省柑桔加工產業的主要科學和技術難題在於：缺乏加工品質評價技術，加工適宜品種不明確；果肉加工技術落後，效率低、成本高，加工過程中風味、營養物質損失嚴重，產品品質不佳，缺乏市場競爭力；陳皮 以手工加工為主，工藝落後，產品存在質量安全隱患；柑桔加工產生約40-50%的皮渣，由於缺乏綜合利用技術，造成資源浪費與環境汙染。

　　該技術創建了首個廣東省主要柑桔品種全果加工特性數據庫，篩選出適宜加工品種。研創了桔皮精油生產新工藝；研發了柑桔加工副產物中活性成分的綠色高效製備技術，確證了柑桔的抗氧化、抑菌、降血糖和消炎鎮痛等保健功能。發明了橙汁的低溫濃縮、非熱殺菌和鑒偽等綠色加工關鍵技術等。相關成果“廣東柑桔加工品質評價與高值化利用技術研究及產業化”獲得2015年廣東省科學技術二等獎。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：傅曼琴

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　　電子郵件：fumanqin@gdaas.cn

　柚子全果綜合加工技術

　　梅州是柚子主產區，有“中國金柚之鄉”“中國蜜柚之鄉”的美譽，隨著柚子種植麵積的擴大，豐產年價賤傷農的事情常有發生。采收後柚子的積壓問題也越來越嚴重，如何消化過量的柚子成為廣東柚子產業進一步發展的瓶頸。柚子深加工不僅可以解決每年積壓的柚子，走出直接銷售初級產品的狹小圈子， 還可以延長產業鏈，把柚子的生產、加工、銷售連接起來，做到貿工農一體，從總體上提高柚子的綜合效益。

　　該技術通過新型脫苦技術、複合菌株發酵、控溫發酵快速澄清等技術，解決柚子果汁、果酒等加工過程中苦味突出、二次沉澱等問題。通過酶法協同超聲波脫苦、快速滲糖、精準複配等技術，解決柚皮果脯、柚子餡料等休閑食品營養損失嚴重、高脂高糖等問題。通過柚子果汁及發酵食品、休閑食品、功能食品及日化用品加工關鍵技術研究，實現全果利用，提高資源利用率和綜合效益，進一步推動廣東柚子產業的發展。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：傅曼琴

　　聯係電話：020-89281956 13620419171

　　電子郵件：fumanqin@gdaas.cn

　　水產品超高壓加工保鮮技術

　　我國是水產品產銷大國，水產品總產量位居世界首位，廣東省也是水產品大省。隨著消費觀念的轉變，水產品加工後的成品、半成品和冰箱食品愈發受消費者青睞。水產品的超高壓非熱加工技術可提高生食水產品的生物安全性，與傳統熱處理相比更能保持生鮮的口感，超高壓技術水產品中對微生物的滅活效果十分可觀，能夠延長產品的貨架期。水產品的耐壓性因品種而異，殺菌強度的提高會大大降低生食的感官品質，而低強度的殺菌又限製了此類產品的保質期和銷售範圍。因此技術團隊通過研發找到一個臨界壓力值，既能最大程度地控製微生物數量，又能保證水產品的感官品質接近於生鮮品質。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：張業輝

　　聯係電話：020-83628150

　　聯係郵箱：zhangyehui@gdaas.cn

新型水產調味品製備關鍵技術

　　隨著人們對健康及功能性食品的重視，新型健康調味品逐漸成為人們日常生活的必備產品。自2019年以來，調味品行業進入了高速發展的階段，近5年行業增長率達20%左右，成為食品行業中新的經濟增長點，目前調味品企業實現總產值1275億元，這預示著中國調味品將迎來產業化、規模化和品牌化的時代。利用高新技術製備的多功能調味品將成為市場發展的重要趨勢。利用綠色發酵聯合生物酶解技術，將水產加工副產物通過原料篩選、發酵、酶解、定向食品組分互作技術等工藝，生產富含鮮味物質的新型水產調味品，提高其附加值。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：趙甜甜

　　聯係電話：020-83628150

　　聯係郵箱：fettzhao1989@163.com

　半幹型魚幹周年生產技術

　　魚幹產品水分含量低、質地過硬。為改善傳統魚幹的不足，水分含量在40%左右的半幹型魚幹就成為了魚幹產業新的發展方向。但製備半幹型魚幹對溫度、濕度等要求較高，受季節影響較大，隻能在秋冬時節。本技術模擬淡水魚幹自然幹燥氣候條件，研發了專用魚幹低溫熱泵幹燥設備，構建了低鹽半幹型淡水魚幹製作技術體係，生產的產品品質特性可比肩甚至優於傳統產品，且可周年生產滿足市場需求。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：張友勝，張業輝

　　聯係電話：020-83628150

　　聯係郵箱：zhangyehui@gdaas.cn

　鮮魚片加工技術

　　廣東省的淡水魚產銷量很大，草魚、烏鱧（生魚）、羅非魚等都是地方優勢水產品種。在水產品加工中，魚片加工是其中很重要的一種。酸菜魚、火鍋、即食魚片等都大量需要加工好的魚片，對於魚的選擇、清洗、前處理等環節都有比較高的要求。本技術建立了魚片的碾片和整形，魚片的調味和保鮮等全流程魚片加工技術，提高了水產品的附加值，滿足市場的需求。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：張業輝

　　聯係電話：020-83628150

　　聯係郵箱：zhangyehui@gdaas.cn

　粵式風味休閑禽肉製品加工技術

　　通過應用快速醃製、食用有機酸複配製成的天然防腐劑和質構保持技術，解決鹽水雞、鹵水鴨等地方特色禽肉醃製時間長而初始微生物數量高、熟製後銷售期短、高壓殺菌後質構過軟等問題，避免超量超範圍使用食品防腐劑的質量安全事故發生和產品咀嚼性變差的現象，推動休閑禽肉製品產業發展。在梅州、中山等地多家禽肉製品加工企業應用，2015年被列為廣東省農業主推技術，獲2020年廣東省農業技術推廣獎一等獎。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：唐道邦

　　聯係電話：020-37203765

　　電子郵件：tdbang@163.com

　　動物蛋白肽功能食品基料加工技術

　　畜禽動物蛋白中蘊含豐富的生物活性肽，能夠在預防人體慢性疾病、強化防禦機能等方麵發揮重要的調理作用。該技術針對特定人群的生理特點，通過多級定向酶解技術，萃取提純動物蛋白酶解液中的肽片段，並經生物學驗證活性肽的實際功效。酶解產物可用於製備新型功能性保健品和食品基料，使人們在攝入動物蛋白營養素的同時，得到額外的生理改善和保護。該技術還能夠提高生產中動物蛋白副產物的綜合利用，實現由單一低品質向多元化高規格產品的轉化。現已投入本單位中試生產線開發，麵向社會相關食品生產企業應用推廣。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：楊懷穀

　　聯係電話：020-37203765

　　電子郵件：yanghgjgs@163.com

　桑葉減肥片生產技術

　　本團隊研究發現桑葉多酚和纖維的協同相互作用是桑葉發揮減肥功效有效途徑，並基於該研究基礎創製桑葉減肥片。產品主要原料包括桑葉、荷葉、決明子、山楂、枸杞、β低聚糖、抗性環糊精等。主要成分為60%膳食纖維（ 其中水溶性膳食纖維約10%，水不溶性膳食纖維50%），15%酚類物質，15%多糖（包括功能性低聚糖）。功能因子為慢消化澱粉，桑葉膳食纖維和桑葉多酚。功效機製：（1）慢消化澱粉，對消化酶具有抗性；（2）桑葉膳食纖維和多酚的協同相互作用調節腸道肥胖相關菌群：降低厚壁菌門，毛螺菌科的含量，從而達到減肥的功效。該減肥片同時具有調節脂質代謝的功效。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：李倩

　　聯係電話：020-87236897

　　電子郵箱：liqian.hubei@163.com

桑葉涼茶顆粒加工技術

　　該技術從原料的提取到濃縮等始終控製低溫操作，產品與傳統顆粒相比具有冷水即溶的特性，另外還具有色香味與原物料一致性、溶媒相似極性、有效成分與原物料一致性、傳統中醫藥臨床應用理論一致性等特點。

　　利用該技術及配套設備進行速溶顆粒的生產，可以大大改善傳統中藥產業能耗高、提取效率低等缺點，使得工廠綜合能耗下降50%以上，生產成本大幅降低，同時藥物有效成分轉移率極高，產品具有很強的市場競爭力。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：劉凡

　　聯係電話：020-87236897

　　電子郵箱：liufan@gdaas.cn

桑椹低聚糖產品（合生元、益生元軟糖、益生元口香糖）生產技術

　　桑椹中含有多種生物活性成分，其中多糖類成分為其滋陰補血等補益功能的重要物質基礎。桑椹低聚糖複配特定益生菌製得而成的桑椹合生元，可以在體內促進腸道有益菌的生長和繁殖，形成微生態競爭優勢，優化腸道微生態平衡，進而提高免疫力，以保持機體健康。其能夠促進腸道有益菌雙歧杆菌及乳酸杆菌的大量增殖，同時有益菌代謝產生的短鏈脂肪酸和一些抗菌物質可直接抑製外源性致病菌和腸腐敗菌如擬杆菌屬、梭菌屬和大腸埃希菌類的生長繁殖。桑椹益生元軟糖和桑椹益生元口香糖，能改善腸道健康和去除牙齒表麵的食物殘渣，改善口腔菌群，預防齲齒。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：黎爾納

　　聯係電話：020-87236897

　　電子郵箱：lierna@gdaas.cn

　　桑椹潤腸片生產技術

　　本項目是以桑椹為原料，通過真空微波幹燥、超微粉碎、擠壓膨化技術，並複配一些具有潤腸通便的輔料經過壓片製得。整個工藝包括：桑椹的收集→真空微波幹燥→超微粉碎→擠壓膨化→複配→壓片。桑椹潤腸片的膳食纖維含量達10%以上，具有良好的潤腸通便、調節腸道菌群的功效。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：劉凡

　　聯係電話：020-87236897

　　電子郵箱：liufan1234@126.com

　　花青素麵膜加工技術

　　項目組通過將富含天然色素的植物進行預處理、提取、分離純化、噴霧幹燥得到花青素精粉提取物，經輔色穩態化處理後，與特定重量比的絲素蛋白肽進行複配，輔以特定含量的其他功能成分輔料桑根提取物、蜂王漿提取物、蘆薈葉提取物、銀杏葉提取物、黃芩根提取物和魚腥草提取物等。引入凍幹工藝，得到花青素凍幹鮮麵膜，該製備工藝得到的花青素麵膜綠色安全，具有優異的抗痘、美白、淡斑以及抗皺功效。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：李倩

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天然花青素眼影加工技術

　　天然植物如桑椹、紫薯塊根等富含多種天然色素（Ipomoea batatas(L.) Lam），又稱花青素（anthocyanins），主要成分為天竺葵色素、矢車菊色素和芍藥色素等，是一類水溶性色素，其中紫薯中花青素含量是紅甘藍和紅蘿卜中的2~3 倍，其色澤純正，穩定性強，具有較強的耐熱性和耐光性。同時，花青素因其結構特性，具有抗氧化、抗炎、抑菌、抗癌、護肝等生理功能。項目組通過將富含天然色素的植物進行預處理、提取、分離純化、噴霧幹燥提取得到花青素精粉提取物，再與特定摩爾濃度比的殼聚糖進行複配，製備得到花青素殼聚糖納米包埋體，再添加其他複合輔料，最終製備得到獲得天然花青素眼影。該製備方法得到的花青素眼影綠色安全，上色效果強，不易脫妝，且具有抗皺功效。

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　　聯係人：李倩

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桑枝栽培優稀食用菌的規模化生產技術

　　充分利用農村養蠶過程中所產生的廢棄物，並對這些廢棄物進行生物轉化，提高了養蠶和農業種植的生態效益和環境效益。所生產的食藥用真菌具有良好的食用和藥用價值，可直接食用或用於製備功能食品基料。所產生的廢棄物是經過微生物轉化的肥料，可直接適用於農田。

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　　聯係人：劉凡

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　桑枝洗發水生產技術

　　本項目是將桑枝提取液添加到去離子水、表麵活性劑、珠光漿、柔順劑中，通過高剪切乳化而成。該產品具有抑菌止癢、去頭皮屑和烏發的功效。蠶桑產業作為我國傳統特色產業，每年全國產生大量的桑枝，而這些桑枝大多數被廢棄而破壞環境或是作為燃料被低值化利用，通過本項目的開發可以實現桑枝的高值化利用、拓展蠶桑產業在精細化工領域的應用。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：李倩

　　聯係電話：020-87236897

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桑枝低聚糖口腔護理產品（牙膏、漱口水）生產技術

　　桑枝（Ramulus mori）是桑樹幹燥細長的分支，其含有豐富的活性物質，如桑枝多糖、DNJ、槲皮素和山奈酚等。桑枝中的低聚糖能抑製大腸杆菌、金黃色葡萄球菌的增殖，同時具有一定的抗氧化活性以及抗炎活性。

　　市售的漱口水對口腔刺激較大，特別對兒童嬌嫩的口腔尤為嚴重，本產品添加天然的桑枝低聚糖用以改善口腔菌群，並保持清新的口氣，減少引起口臭的細菌、菌斑，改善牙齦健康，可避免對口腔的強烈刺激。

　　持有單位：必威betways 蠶業與農產品加工研究所

　　聯係人：黎爾納

　　聯係電話：020-87236897

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　蠶蛹（蛾）功能性油脂的綠色提取及高值化加工技術

　　現代食品營養學研究表明蠶桑資源中的蠶蛹、蠶蛾都是開發功能性油脂的優質原料。研究表明，蠶蛹油和蠶蛾油的粗脂肪含量均達到35%左右，脂肪酸組成和比例優於深海魚油，十分趨近於當今營養學家推薦的人體食用最佳脂肪酸比例標準，為植物油脂、動物油脂以及人工合成的調和油所不能比擬。

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　蠶蛹（蛾）蛋白酶解生產活性肽的高效製備關鍵技術

　　本項目以飼養技術成熟、規模化飼養的昆蟲-蠶蛹（蛾）蛋白為原料，以獲得抗氧化肽、免疫活性肽等生物活性為目標，通過使用商品酶和真菌蛋白酶等特殊酶係並結合膜分級分離技術，控製蛋白質分子大小與鏈長，建立不同生物活性的活性短肽高效製備新技術。在此基礎上，研究蠶蛹（蛾）多肽在模擬胃腸道消化過程中和模擬加工儲藏過程中不同生物活性的穩定性，開發具有抗氧化、免疫調節等作用的相關功能性產品。該技術綠色環保，是一種具有高科技含量的技術，擁有核心專利1項，相關內容分別獲得2018年廣東省科學技術二等獎和2019年神農中華農業科技獎一等獎。

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　蠶蛹仿野生蟲草培養技術及係列保健產品開發

　　本項目利用蟲草屬真菌培養蟲草菌蟲體的方法，將巴西蟲草、蛹蟲草菌種利用穿刺接種的方法接種到家蠶的活蛹中，把接種後的蠶蛹經僵化後，通過特殊的溫濕度及光線控製技術誘發子實體，待子座長出至3-4厘米便可收獲菌蟲體。該項目屬於資源的高值化利用技術。

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