花韻
愛蓮說

“蓮，名士之女”，生長在書香名門，擁有著與生俱來的溫文爾雅、飄逸靈秀、風流曠達。她出淤泥而不染，濯清漣而不妖，她香遠溢清、亭亭淨植，千百年來，這個綽約的意象，開放在文人墨客的心思裏，夢魂裏，不遠不近，恍兮忽兮，若即若離，讓人馳懷騁想，令人心蕩神移。

說到愛蓮，唐人們自不例外，詩仙太白先聲奪人：

古風

李 白

碧荷生幽泉，朝日豔且鮮。

秋花冒綠水，密葉羅青煙。

秀色粉絕世，馨香誰為傳？

坐看飛霜滿，凋此紅芳年。

結根未得所，願托華池邊。

李商隱亦擊節讚歎：

唯有綠荷紅菡萏，

卷舒開合任天真。

——李商隱 《贈荷花》

更多的詩家認定此花為仙界奇葩，溫庭筠想到了“翩若驚鴻，婉若遊龍”的洛水女神，說：“應為洛神波上襪，至今蓮蕊有香塵。”（溫庭筠《蓮花》）陸龜蒙為素雅的白蓮無人賞識而打抱不平，直言道：“素蒍多蒙別豔欺，此花端合在瑤台。”（陸龜蒙《白蓮》）白居易在東林寺見到三百莖白芙蓉，吟唱罷“白日發光彩，清飆散芳馨。 泄香銀囊破，瀉露玉盤傾。 我慚塵垢眼，見此瓊瑤英。”（白居易《東林寺白蓮》）仍覺意猶未盡，於是夜深人靜之時別人都已安睡，他重又起身看花，為它們離開了佛門淨地到凡塵俗世就不得活路而憂心忡忡——“夜深眾僧寢，獨起繞池行。但恐出山去，人間種不生。”

在唐代眾多的詠蓮詩篇裏，刻畫尤其細致入微的當推皮日休的《詠白蓮》，詩中把白荷比作幾位絕代佳人，栩栩如生。

詠白蓮

皮日休

膩於瓊粉白於脂，京兆夫人未畫眉。

靜婉舞偷將動處，西施嚬效半開時。

通宵帶露妝難洗，盡日淩波步不移。

願作水仙無別意，年年圖與此花期。

細嗅深看暗斷腸，從今無意愛紅芳。

折來隻合瓊為客，把種應須玉甃塘。

向日但疑酥滴水，含風渾訝雪生香。

吳王台下開多少，遙似西施上素妝。

滿塘芙蕖盛開，數量多的數不清，但能見到花開同枝的並蒂蓮卻著實不是件容易的事，這種幸運讓能歌善賦的人碰上了心情自然雀躍不已。

詠雙開蓮花

劉商

菡萏新花曉並開，濃妝美笑麵相隈。

西方采畫迦陵鳥，早晚雙飛池上來。

關於並蒂蓮，民間流傳著這樣的動人傳說，說是一對自幼青梅竹馬，長大後卻難結連理的有情人投荷花塘殉情後，從他們合葬的墳頭長出來的，因而相依相隈，永不分離。而詩人的思路卻大膽地跳出樊籬，追溯到上古時代為舜帝泣血投江的兩個妃子娥皇女英，認為是由她倆羽化而來，為並蒂蓮又添一抹浪漫主義的傳奇色彩。

合歡蓮花

韋莊

虞舜南巡去不歸，二妃相誓死江湄。

空留萬古香魂在，結作雙葩合一枝。

采蓮情

荷香四溢的夏秋時節，采蓮就成了生活在水鄉澤國的百姓最熱鬧的農事活動。豔陽當空，清風徐徐，芙蓉浦裏荷葉碧連天，菡萏紅百裏，采蓮少女著紅裳，係羅裙，一邊唱著歡快活潑的采菱歌謠，小楫輕舟，穿梭其間，蓮葉田田如蓋，荷花亭亭臨風，為羅裙增色，更為紅袖添香。輕盈窈窕的身姿，溫婉曼妙的歌聲，吸引了橋頭岸邊多少五陵白馬翩翩少年多情的目光，香花、美女、俏語、嬌音，讓他們躑躅留連，樂而忘返。於是，翠翻紅搖之間，演繹出無數綺麗浪漫的愛情故事。

你看：

采蓮曲

王昌齡

荷葉羅裙一色裁，芙蓉向臉兩邊開。

亂入池中看不見，聞歌始覺有人來。

采蓮曲

李白

若耶溪傍采蓮女，笑隔荷花共人語。

日照新妝水底明，風飄香袂空中舉。

岸上誰家遊冶郎，三三五五映垂楊。

紫騮嘶入落花去，見此躑躅空斷腸。

相比起來，皇甫鬆筆下的《采蓮子二首》，則更有幾分鮮活靈動的生活情趣。

采蓮子二首

皇甫鬆

菡萏香連十頃陂，小姑貪戲采蓮遲。

晚來弄水船頭濕，更脫紅裙裹鴨兒。

船動湖光灩灩秋，貪看年少信船流。

無端隔水拋蓮子，遙被人知半日羞。

第一首詩中寫一妙齡少女因“貪戲采蓮遲”，傍晚了還在船頭弄水，而且還“更脫紅裙裹鴨兒”，寥寥數言，女孩兒家的活潑頑皮和憐物愛人之情狀早已躍然紙上，描摹得曆曆如畫，極其生動逼真。第二首寫少女貪看“湖光灩灩”入了迷，索性讓船隨風飄蕩，還時而興起“無端隔水拋蓮子”，但她的一舉一動卻被仰慕者深情的目光鎖定，而她自己發現有人偷看後羞澀惶恐了老半天（“遙被人知半日羞”），那姿態真是讓人又憐又愛。

而白居易的這首《采蓮曲》同樣別有韻致：

采蓮曲

白居易

菱葉縈波荷颭風，荷花深處小船湧。

逢郎欲語低頭笑，碧玉搔頭落水中。

采蓮的少女在荷塘深處迎麵碰上意中情郎，欲語還羞，隻好將心事深埋，低頭淺笑，不料這時一不小心，頭上的碧玉簪子卻滑落到水中，泛起漣漪陣陣，宛如懷春少女蕩漾的心波。真是此處無語勝有聲，真情盡在不言中。

花事

荷花（Nelumbo unicifera）也叫蓮花、芙蓉、芙渠，為睡蓮科蓮屬多年生水生植物，原產我國，栽培廣泛，是我國傳統的十大名花之一。

荷花地下莖節肥大，節上著生不定根及側芽，並具有多條氣腔。葉出水前均對折卷成雙筒狀緊貼葉柄，葉分為三種，種藕最初長出的為錢葉，最早從藕鞭節上長出的是幾片浮葉，接著長出的是挺水的立葉，立葉為盾狀圓形。花單生，兩性，有清香。花有粉、紅、白、淡綠、間色及複色等。

荷花喜光照，不耐陰，為強陽性植物。喜濕，喜溫暖。對土壤要求不嚴格，以肥沃富含有機質的粘性土壤為佳。品種不同，對水深要求有差異，一般為0.2—1.0米，大型植株可耐1.5 米深的水位。忌大水淹沒立葉。如果光照不足，開花減少或不開花。

荷花繁殖以分藕為主，因我國各地氣候條件差異較大，分藕期也不盡相同，華南地區宜在2月進行，長江流域宜在清明前後分藕，東北5月中、下旬為分藕適宜時期。總之，分藕時期氣溫應穩定在15℃以上時進行。種藕要具有頂端生長點，否則種後當年不易開花。栽植時需芽朝下，斜插入泥，並讓尾節翹露泥麵，栽植一兩天後放水30厘米。播種繁殖較少采用，一般在培育新品種時應用，播種繁殖需2年以上才能開花。蓮子的壽命極長，因此新種或陳種均可利用，也可隨采隨播。

栽培分為塘植、盆植及缸植。塘植宜選用大型品種，盆植及缸植可選用碗蓮及中等品種。荷花宜靜水栽植，塘植時要求土層深厚，水流緩慢，水位穩定。缸、盆栽培荷花，一般以富含腐殖質的塘泥等作為栽培基質。荷花對水份的要求在各個生長階段各不相同。一般掌握生長前期淺水，中期滿水，後期少水的原則。塘植一般不用施肥，缸、盆栽培時如果土壤肥沃也不用施肥，如出現葉片褪綠及泛黃時，可施入少量複合肥，以保證植株的營養供應，促進植株健康生長。花前可適當施用一些磷鉀肥，以促進花芽生長。在栽培管理過程中，對出現的雜草要及時清除，以防影響荷花的正常生長。缸、盆栽植時對缸、盆中出現的雜草、水苔及藻類要及時清除。

荷花的主要病蟲害有斜紋夜蛾、蚜蟲、金龜子、大蓑蛾及褐斑病、斑枯病、腐爛病等，要注意進行防治。

荷花出汙泥而不染，花香四溢，為園林中難得的植材。在園林中多用於水景的布置，配以山石，增添野趣。也可在家庭中盆栽、缸栽欣賞，也可用於插花來美化家居。

花趣

輕嚐一季藕荷香

非常夏日，酷暑難當，飲食最講究清淡去膩，清熱解暑。於是，大魚大肉靠邊站，輕嚐一季藕荷香。“荷菜”粉墨登場，成為中國百姓頗具節令氣息的當家料理。

荷花是附經濟價值相當高的農作物，其花、葉、根、子，幾乎可以說是全身上下每個部分都各具特色及效用：

一、荷花：

性味苦甘溫，具清暑解熱和止血、活血的功效。

荷花茶：采用整朵荷花經過機器長期幹燥，完全沒有任何的添加物，葉沒有農藥，是相當受歡迎的一種綠色健康飲品。不過，不是所有的蓮花都適合幹燥入茶，經過不斷試驗發現，以石蓮品種含苞待放的蓮花最為合適。此外，另一最新的研究說明，荷花中含有植物胎盤素，因此有抗衰老、美容的功效。

泡蓮花：新鮮蓮花瓣洗淨後與白菜葉以糖、醋、桂花釀等混合，放入冰箱中約一天，醃漬入味後即成。

二、荷葉

有清熱、解暑、開胃、止血等功效。荷葉切絲曬幹或製炭能清熱解暑、開發清陽、止血，治暑濕汗多、泄瀉暈眩、水氣浮腫、吐血、衄血等症；荷葉色清氣香，配膳入饌可製成健美飲食，如荷葉包肉蒸熟味清香濃鬱、當蓋煮粥色淡綠清香，為消暑清熱良品。近年還發現有降低膽固醇的作用。有人用荷葉煎劑治療高血脂症，以20天為一療程，結果絕大多數人都有效果。

杭州名菜叫化童雞的故事：叫化童雞異香撲鼻、酥嫩味鮮，它是在偎烤泥巴中加酒，優選"越雞"裹以西湖荷葉烤製，使其荷葉清香與雞的淡香融為一體，因滋味獨具，鮮嫩可口，成了我國的傳統名菜。叫化童雞成萊於何時已無從考證。但相傳與乾隆皇帝下江南、遊杭州有關：有一次乾隆身穿便眼，帶著一名小太監邀遊西湖，此時正值初夏時節，走到午飯時分，卻末見一家酒店，直餓得饑腸轆轆，兩眼發慌。當穿過一片小樹林時，突然一陣異香飄來，乾隆皇帝不覺停下步來四下觀望，可四周並未見人家，香氣卻一陣濃似一陣。順香氣找去，終於在一樹叢後發現一個叫化子正在烤一泥團，香氣正是從這泥團中散發出來的。這時叫化子敲碎泥團，裏麵是張翠綠的荷葉，剝開後竟是一隻雞，香氣頓時撲鼻而來。乾隆聞著更覺腹中空空，饑餓難忍，便趕快叫小太監去要了一塊。誰知一嚐，竟無比的鮮嫩，便也顧不得皇帝的身份，親自向叫化子將雞全要了。叫化子抬頭觀看嚇了一跳，原來他看見了乾隆便服下穿著的龍袍，趕緊跪拜叩頭，獻上了雞。乾隆皇帝也頤不著太多了，接過來便吃，還連聲說："好！好！"此後，乾隆皇帝記住了這味宮中從來吃過的菜，每次來杭，總要吃這道菜。這叫化子無意中發明的吃法，經過烹調高手的不斷總結完善，正式定名為叫化童雞，它與杭州另四隻名菜——西湖堤魚、龍井蝦仁、末嫂龜羹、東坡肉一起成了浙江人民宴請中外貴賓的美饌佳肴。

三、 蓮子

蓮子含有豐富的澱粉，蛋白質和多種維生素，味甘澀性平和，有清新養神,補脾益腎和止血的作用，本草綱目稱其可『交心腎、厚腸胃、固精氣、強筋骨、補虛損、利耳目、除寒濕』。

蓮子糕：北京糕點。製法是：通心蓮蒸熟做成蓮子茸，再煮化，放入白糖、糖桂花，用微火熬，再將蒸化的瓊胭入和勻，繼續熬幾分鍾，舀出盛於盤中晾涼食時切片即成。特點是：色澤乳白，甜軟爽口，蓮香濃鬱。具安心養神，益腎固精的作用。

銀耳蓮子羹：武漢小吃。製法是：白木耳洗淨盛碗，注入清水上蒸籠用旺火蒸1小時，通心蓮放清水鍋中煮爛撈出。將煮好的白木耳人鍋，加入蓮子、桔瓣、白糖、水，用旺火燒沸，勾芡即成。特點是：色澤潔白、銀耳軟潤、蓮子粉糯。具益氣和血，補腦強心的作用。

四、 蓮藕

含維生素C、維生素B1、B2、蛋白質、胺基酸、醣類等，是一種高營養價值的蔬菜；蓮藕性甘寒、涼血、散瘀、煮熟甘溫益胃補心。除可做蔬菜鮮食外，亦可調製加工成蓮藕粉，供衝泡食用。

糖藕：杭州小吃。製法是：鮮藕洗淨，以藕節分段，每段藕切下4cm的藕蓋，露出藕孔。將洗淨的糯米塞人藕孔，蓋上藕蓋，用牙簽釘牢。藕段放鍋中竹算上，加食堿，上鋪荷葉，加水浸過藕麵，旺火燒沸後改小火煮4小時至藕酥爛，削皮切片裝盤，撒上白糖即成，特點是：色澤光亮，軟糯甜香。具健脾開胃，開發清陽，通絡補血的功效。

薑拌藕：浙江菜。製法是：1．將藕去節、削皮洗淨，頂刀切成圓片，放在清水中浸泡待用。 2．取一容器，放入薑末、白醋、鹽和香油，勾成調味汁待用。 3．鍋中放清水燒開，投入藕片，燙透後撈出，瀝幹水分，趁熱放入盛有調味汁的容器中，加味精，給容器蓋上蓋子，把藕片燜上，等藕片晾涼了以後拌勻，裝盤即可。特點是：味道鮮美口感潤滑。

五、蓮蓬及蓮心

具清心，止血及降肝火、蓮子心有清熱、安神、固精的作用外，還能降血壓，治高血壓、煩熱等症狀，一般多供做藥用，也可煮水泡茶喝。

六、荷梗

可順氣、寬胸、通乳。

七、荷蒂

可以安胎、止瀉。

炎炎夏日，其實是荷花仙子的舞台，然而，對於身處紅塵都市的我們，理想中的芙蓉國卻未必時時都近在眼前。那麼，心浮氣躁的時刻，大可捧一盞荷花清茶，於妙香嫋起的瞬間，去領略荷園夜色下的月光溶溶，蛙鼓陣陣；亦或親手為自己打理一小碗冰鎮蓮子羹，在彌留頰齒的甜蜜中，去想見那一方青草池塘裏，藕花映日，驕陽收斂了霸氣，折射出粉粉白白，嬌嬌媚媚，荷葉熏風，風也因此生出了顏色，青青碧碧，爽爽涼涼。

本文摘自《唐詩花園——跟著唐詩去賞花》，陳菲、徐曄春、徐方圓、徐方芳編著，請勿轉載。