花韻

佳花美果我猶憐

櫻桃花，小小的，粉粉的，一團團，一簇簇，爛漫在樹梢。蓬鬆鬆，輕飄飄，稚嫩清純，它淩寒開在料峭的早春，開在萬木還未從睡夢中醒來的時候，像一位跋涉雪原給人送來禮物的小姑娘，誰人見了，不會把她擁住她纖弱的雙肩，親親她紅潤的臉蛋。

美麗的櫻桃果瑩潤如瑪瑙珠玉，然成熟的太早美豔的太孤單太惹眼，引得眾鳥啄食，香消玉殞，這一枝 獨秀而屢糟戕害的櫻桃，很像少年才俊而受到譏謗的李商隱，同病相憐，這首詩中李商隱借櫻桃之名抒發心中不快，憤懣之情溢與言表：

櫻桃花下

李商隱

流鶯舞蝶兩相欺，不取花芳正結時。

他日未開今日謝，嘉辰長短是參差。

雖然飽受譏謗，李商隱依然保持著清高的本質在這首櫻桃答中，李借櫻桃之口，傾訴了胸中高遠的誌向。

櫻桃答

李商隱

眾果莫相誚，天生名品高。

何因古樂府，惟有鄭櫻桃。

早早綻放的櫻桃花，是匆匆趕來的報春使者。它的爛漫與芬芳，意味著舊年已逝，四季更始，櫻桃一季季盛開，人一年年老去，東去春來櫻桃依然滿枝堆雪，而人早已滿頭華發，花依舊，人已非，引得白居易數度歎惋。

櫻桃花下有感而作（開成三年春季美周賓客南池者）

白居易

藹藹美周宅，櫻繁春日斜。一為洛下客，十見池上花。

爛熳豈無意，為君占年華。風光饒此樹，歌舞勝諸家。

失盡白頭伴，長成紅粉娃。停杯兩相顧，堪喜亦堪嗟。

櫻桃花下歎白發

白居易

逐處花皆好，隨年貌自衰。紅櫻滿眼日，白發半頭時。

倚樹無言久，攀條欲放遲。臨風兩堪歎，如雪複如絲。

感櫻桃花，因招飲客

白居易

櫻桃昨夜開如雪，鬢發今年白似霜。漸覺花前成老醜，

何曾酒後更顛狂。誰能聞此來相勸，共泥春風醉一場。

同諸客攜酒早看櫻桃花

白居易

曉報櫻桃發，春攜酒客過。綠餳粘盞杓，紅雪壓枝柯。

天色晴明少，人生事故多。停杯替花語，不醉擬如何。

“櫻桃花，一枝兩枝千萬朵”簡潔的陳述，是一個美妙的鋪展動作，一幅繁花似雪的圖景在元稹纖纖十指下，芳華奪人而那“花磚曾立摘花人，窣破羅裙紅似火。”恰與崔戶的“人麵不知何處去，桃花依舊笑春風”異曲同工：

櫻桃花

元稹

櫻桃花，

一枝兩枝千萬朵。

花磚曾立摘花人，

窣破羅裙紅似火。

花事

櫻桃（Prunus pseudocerasus）又名朱櫻、荊桃，為薔薇科李屬落葉喬木。原產於我國，因其樹姿美觀，味美色豔，栽培普遍，是優良的庭院果樹樹種。

樹高6—8米，葉卵形或橢圓卵狀形。傘狀花序或有梗的總狀花序。花先葉開放，花白色。核果近圓球形，紅色。花期3—4月，果5—6月成熟。

櫻桃為陽性樹種，喜溫暖濕潤的氣候。對土質要求不嚴，但以疏鬆、肥沃、保水力良好的沙質壤土為佳，粘重土壤中生長不良，微酸性、中性、微堿性土壤均能生長。較耐寒。結果期光照充足，果實成熟早，色澤佳。栽培品種較多，約有600種以上，主要有歐洲甜櫻桃，歐洲酸櫻桃，毛櫻桃。

繁殖主要用分蘖、播種、嫁接及扡插。在早春於母株擁土，第二年掘出生長出的萌蘖移栽即可。種子冬藏後第二年春播。嫁接一般用於優良品種，砧木可選用山櫻桃，嫁接可在春季進行。在6月上旬可選用嫩枝扡插，35天左右即可生根。

栽植時應深翻，施入一定量的有機肥，為櫻桃的生長提供充足的養分。栽後澆透水。在生長期內，要注意修剪，剪除過密、重疊、直立的徒長枝條，短剪過長、細弱果枝，使下部旺盛生長，適當疏剪過多的花枝。成株每年施肥3次，即花前、花後和果實采收後各施一次。花前和花後肥以速效氮肥為主，采收後以施有機肥和磷鉀肥為主。

為害櫻桃的主要病蟲害有蚜蟲、尺蠖、李小食心蟲及櫻桃褐腐病、櫻桃樹癌腫病等。要注意防治。

櫻桃是常見的觀花、觀果花木，宜孤植、叢植配置在建築物、道路旁及專類園，也可植於庭院觀賞。

花趣

佳花美果最堪憐

櫻花醉人

“櫻桃千萬枝，照耀如雪天。” 劉禹錫筆下的櫻花爛漫到了極致。唐代詩人元稹的《櫻桃花》詩中有兩句雲：“花磚曾立摘花人， 窣破羅裙紅似火。”人麵櫻花相映，美不勝收。唐代詩人李紳的《北樓櫻桃花》詩中有雲“舞空柔弱看無力，帶月蔥蘢似有情”，櫻桃花樹姿的嬌娜輕盈。元朝詩人方回的《櫻桃花》詩曰：“淺淺開開料峭風，苦無妖色畫難工。十分不肯精神露，留與他時著子紅。”櫻桃花顏色淡紅色的，是為了把深色讓於櫻桃花後的果實，朵朵櫻花多了幾份天真靈氣。櫻花是詩人鍾情的花朵。

“櫻花啊，櫻花啊，陽春三月天空裏……”美麗的櫻花更讓日本人癡迷，他們把農曆三月三定為櫻花節，櫻花盛開之時，賞櫻者萬人空巷，正日本詩人芭蕉所描述的：“京城官庶九千九，九千九百入櫻流。”

這裏需要說明的是，古詩中的櫻花種與日本櫻花不同。前者的拉丁學名為“Prunus pseudocerasus”，後者的拉丁學名為“Prunus yedoensis”（又名東京櫻花），二者同屬薔薇科的李屬而不同種。詩中的櫻花按上述拉丁學名實際是一種櫻桃的花。不過不要以為兩者就沒有關係。有報道宣稱，日本櫻花最早還是從中國的喜馬拉雅山脈傳過去的。櫻花傳往日本後，在日人精心培育下，有了大量的新品種，成為櫻族大家庭。日本櫻花的祖先是我們中國的櫻花。

日本的櫻花不僅是人們推崇的觀賞花卉，還是人們美容、保健的桌上美食。人們常常把盛開的櫻花連同花枝摘下來，同鹽和鹹梅汁泡上一星期後晾幹、拌鹽入罐後食用。據說，這種醃製食品極為香甜、可口。此外，櫻花泡的“櫻花湯”是婚禮的必飲佳品。

櫻桃雅趣

“流光易把人拋，紅了櫻桃，綠了芭蕉。”宋人蔣捷一句言語通俗而韻味十足的詞句抒發了春去難留的惆悵之情，同時也呈給後人一副色彩明麗的工筆畫，在初夏無盡鮮綠的襯托之下，顆顆櫻桃晶瑩紅豔，楚楚動人。在中國的文化中，櫻桃是一種審美意象，審美要求，櫻唇貝齒，櫻桃小口早已和女子的美麗緊緊相連。

櫻桃果形如珠，瑩潔晶亮，色澤鮮紅，無論搖曳在繁密的枝柯、靜臥於潔白的瓷盤，還是把玩纖纖十指間都別有一番韻致，不過這隻是櫻桃的外在之美，櫻桃的絕佳之處不在色形，在味道，櫻桃果肉細膩，酸甜多汁，加之果實小巧，可含於口中慢慢品味，孤櫻桃又名含桃，啖之極富雅趣，所以櫻桃向來是人們喜愛的佳果。曆代有關櫻桃的奇聞逸事也自然不少。

在古代櫻桃被看作貴重的果物。古代皇帝的禦苑裏就種有櫻桃，以作供奉祖廟之用，而後再於宴會中贈送大臣們。唐代詩人王維的《敕賜百官櫻桃》詩寫道：“芙蓉闕下會千官，紫禁朱纓出上闌。”在這裏，詩人，可謂受寵若驚，把櫻桃和仙境都聯係起來了。唐代皇朝有規定，凡及第的進士要參加櫻桃宴，由皇帝賜予櫻桃，以示獎勵。能夠為皇家推崇，作為帝王的獎品，櫻桃的地位是很高的。

櫻桃不僅是皇家的愛物，也是民間推崇的佳果，美麗的櫻桃也寄寓了民間幾多閑情。　　唐代段成式作《酉陽雜俎》書裏講述一櫻桃故事，大意是，段氏一親戚說，他的一個表兄弟暗戀鄰家一姑娘，一天晚上他夢見那姑娘送他兩個櫻桃，他在夢中把櫻桃吃了，待醒來竟發現枕邊有自己吐的櫻桃核。美好的愛情與美味的櫻桃讓這個故事耐人尋味，也給櫻桃增加了幾分神秘色彩。人們對櫻桃的喜愛之情也充分流露。　　　

明代張大複著的《梅花草堂筆談》一書中曾寫到潤州（今鎮江）產的櫻桃無核，當地人民在四月朔日這天，開放庭園，供仕女入內參觀，名叫“櫻桃會”，紅熟的櫻桃，幽雅的仕女，櫻桃給人們帶來多少閑情逸趣？

可口可心

櫻桃除供鮮食之外，還可以加工果醬、果汁、果酒、蜜餞以及罐頭等。同時櫻桃還是菜肴點綴的配料。以鮮櫻桃為主料作點心，如酒釀櫻桃、櫻桃蠶豆羹等，都是極有特色的美味食品。

櫻桃蠶豆羹：櫻桃100克，淨蠶豆150克，冰糖150克，糖桂花適量。先將淨蠶豆放入開水鍋中煮熟，撈出瀝幹，放入盤中。炒鍋上火，放入清水，加冰糖溶化至粘時，放入糖桂花，倒入碗內，放入櫻桃和熟蠶豆即成。香綿酥嫩，具有健脾美容之功效。

酒釀櫻桃：鮮櫻桃250兌，酒釀100克，鮮豌豆10克，白糖50兌，糖桂花0.5克。先將櫻桃洗淨，再去蒂去核，保持整形，放碗內加蓋。將酒娘用筷子滅開。將潔淨豌豆用沸水燙熟，撈起放涼水冷即，瀝水。湯鍋上火，放清水500克燒沸，放入酒釀，用手勺推動攪勻，下白糖、桂花、櫻桃、青碗豆煮沸，撇去湯麵浮沫離火，倒入湯碗內，酒釀櫻桃浮在湯麵即成。紅白相映，櫻桃鮮嫩，酒釀微甜，糯香微酸，隻有補氣養血、健脾胃、透疹發痘的功效。

櫻桃雞丁：鮮櫻桃150克，雞脯肉100克，雞蛋1隻，黃酒、精鹽、醬油、白糖、味精、濕澱粉、精製植物油、鮮湯各適量。先將櫻桃去柄，洗淨瀝幹。雞肉洗淨切丁，用雞蛋清、濕澱粉、黃酒、精鹽、白糖、味精拌勻上漿。炒鍋上火，放油燒熱，下入雞肉丁劃散，撈出。鍋留底油，倒入肉丁，加醬油和鮮湯，下入櫻桃拌勻，稍燜，翻炒均勻即成。甘潤鮮嫩，具有滋補肝腎、益脾養胃之功效。

櫻桃酒：鮮櫻桃500克，低度白酒1000克。先將鮮櫻桃洗淨，入布袋，置容器中，加入臼灑，密封，浸泡一星期即成。酒香味醇，具有益脾養胃、祛除風濕之功效。

銀耳櫻桃羹：方法：銀耳50克、櫻桃30克、桂花和冰糖適量。先將冰糖溶化，加入銀耳煮10分鍾左右，再加入櫻桃、桂花煮沸後，隨意食之。作用：有補氣、養血、白嫩皮膚、美容養顏之功效。

櫻桃果實味甘性溫，有調中補氣、祛風濕等功能。 因此櫻桃還有極高的藥用價值。以下是幾位櫻桃藥方：

初發咽喉炎症：於早晚各嚼服三十至六十克鮮果可消炎。

風濕引起的癱瘓或風濕腰痛、關節麻木等症：用米酒一公斤泡鮮果零點五公斤十天後地早晚各服三十至六十克。

體虛無力、疲勞無力，用鮮果去核煮爛，加白糖拌勻，早晚各服一湯匙，

凍瘡：將鮮果泡於酒精中，密封貯至冬季，用以塗擦患處。

如雪如霞的花朵，如珠如玉的果實。一春一夏，萬種風情的櫻樹給我們帶來多少美妙的感受？

本文摘自《唐詩花園——跟著唐詩去賞花》，陳菲、徐曄春、徐方圓、徐方芳編著，請勿轉載。