水仙（指中國水仙）又名天蔥、淩波仙子，為石蒜科水仙屬球根花卉，分布在我國、日本、朝鮮等地。水仙分單瓣與重瓣兩種，單瓣又名金盞銀台，重瓣又名玉玲瓏。目前，我國以漳州的水仙最為出名，因球大、花多而聞名於世。現在也是嶺南地區春節居家必備的花卉之一，但市場上的水仙質量不一，往往精挑細選拿回家後，開花數量少，開花時間短。選購時，應注意以下幾點：
（1）鱗莖的外觀：一個鱗莖的好壞，可從外觀上做出基本判斷。現在市售的水仙有8莊、10莊、20莊、30莊的，莊數越小，鱗莖球也就越大，花芽就越多，在同一型號的水仙球裏，主球莖越大，小鱗莖越少質量也越好。另外水仙鱗莖內包裹著花芽及葉芽，排成一條直線，所以鱗莖呈扁圓球形的花芽較多，如果鱗莖較小、呈圓形的花芽也較小。
（2）鱗莖的充實度：選擇水仙球時，除選擇鱗莖扁圓外，還要用手按壓鱗莖球，如果堅實，則說明水仙球營養充實，花芽也會較多，如果球莖鬆軟，則球莖的營養不足，這樣的球莖即使花芽較多，往往栽培後，生長勢也會較差。
（3）開花球的選擇：在南方每年的春節花市有很多開花球出售，有的用盆栽出售、有的裝在籮筐裏出售。從外觀上可直接看出花枝的多少，但在購買時不能光看花枝的多少，還是注意以下兩個方麵。一是要看葉片長短，過長則葉片徒長，栽培時易倒伏。二是看根係，如果根係白色，沒有黑尖現象，則可選購，如果有黑尖現象，則證明根係受損，吸收能力變差，栽培時花期短，一般來說裝在籮筐出售的水仙根係都有不同程度的受損。