近日，果樹所荔枝種質資源與育種團隊在International Journal of Molecular Sciences期刊發表了題為“Combined Metabolome and Transcriptome Analyses Unveil the Molecular Mechanisms of Fruit Acidity Variation in Litchi (Litchi chinensis Sonn.)”的研究論文，本論文首次揭示了荔枝果實有機酸差異積累的分子機製，為荔枝果實品質改良和功能健康型水果開發方麵提供新思路。果樹所蔡長河研究員和歐良喜研究員為通訊作者，果樹所薑永華博士和加工所戚英偉博士為共同第一作者。

荔枝是重要的南方經濟果樹，當下的栽培品種普遍高糖低酸，風味寡淡，限製了荔枝產品的加工應用，亦不能滿足現代日益多樣化的消費需求，因此了解荔枝果肉有機酸積累機製對優質果品的培育及加工具有重要的參考價值。該研究利用國家荔枝資源圃（廣州）內的特殊種質資源‘博8’（高酸）和常規栽培品種‘懷枝’（低酸）為研究材料。研究發現，發育過程中‘懷枝’果肉中蘋果酸降解速率遠遠超過‘博8’，‘懷枝’中蘋果酸和檸檬酸的急劇降解分別與富馬酸和GABA雙合成途徑激活有關。本研究共獲得30個候選基因，其中3個關鍵基因LITCHI026501.m2 (延胡索酸酶)、LITCHI020148.m5（穀氨酸脫羧酶）和LITCHI003343.m3（穀氨酸脫氫酶)已鑒定為果實酸度調控的功能基因。

圖1 ‘博8’和‘懷枝’荔枝果肉有機酸差異積累分子調控模型。

該項工作獲得國家重點研究開發項目、國家荔枝龍眼產業技術體係、廣東省鄉村振興戰略專項、廣東省自然科學基金和必威betways 院長基金等項目的資助。

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