近日，動科所家禽營養研究團隊在《Journal of Animal Science and Biotechnology》期刊（JCR Q1，IF=6.17）發表了題為“Dietary supplementation ofbilberry anthocyanin on growth performance, intestinal mucosal barrier and cecal microbes ofchickens challenged withSalmonellaTyphimurium”的最新研究成果。動科所蔣守群研究員和王一冰副研究員為論文通訊作者，碩士張盛為論文第一作者。

沙門氏菌對肉雞的危害極為嚴重，其破壞雞的腸黏膜屏障，引發全身炎症和免疫係統紊亂，導致肉雞生長緩慢、腹瀉甚至死亡。植物提取物花青素表現多種生物學活性，具有調節機體氧化和炎症應激、平衡腸道微生態環境、抑製病原菌等功能。

本研究發現飼糧添加花青素可以降低鼠傷寒沙門氏菌在肉雞肝髒和脾髒中的定植，抑製回腸炎性細胞因子的分泌，上調回腸緊密連接蛋白和黏蛋白基因的表達，從而發揮緩解沙門氏菌感染造成的炎症反應和腸道屏障功能損傷的作用。進一步通過盲腸微生物16S mRNA分析，發現花青素增加了盲腸微生物的多樣性（Chao1、Pd、Shannon和Sobs指數），並提高盲腸內Firmicutes、Lactobacillus和Clostridia等的相對豐度，降低致病菌Proteobacteria和Escherichia-Shigell等的相對豐度，顯著影響Drug antimicrobial resistance、Infectious bacterial disease和Immune disease等細菌性感染性和免疫疾病相關通路的富集。

該工作獲得了國家重點研發計劃、國家肉雞產業技術體係、廣東省自然科學基金、必威betways 科技計劃等項目的資助。

原文鏈接：

https://jasbsci.biomedcentral.com/articles/10.1186/s40104-022-00799-9