近日，動科所生態養殖與環境控製研究團隊在國際學術期刊Meat Science （中科院1區TOP，IF = 5.7）上發表題為“Effects of dietary Brevibacillus laterosporusBL1 supplementation on meat quality, antioxidant capacity, and the profiles of muscle amino acids and fatty acids in finishing pigs”的研究論文。2023級華南農業大學聯合培養博士生翁光英為論文第一作者，動科所馬現永研究員和鄧盾博士為論文共同通訊作者。

　　豬肉因其獨特的品質和相對低廉的價格而成為人類優質蛋白質的主要來源之一。然而，對商品豬更高生長性能和瘦肉率的盲目追求，在一定程度上降低了豬肉品質。益生菌作為一種廣泛應用的營養策略，不僅在增強腸道健康、機體免疫力，改變宿主大分子和小分子代謝方麵具有重要作用，而且在改善肉質方麵也具有廣泛應用前景。團隊前期研究發現，側孢短芽孢杆菌BL1可促進小鼠白色脂肪組織分解，刺激棕色脂肪組織產熱，提示BL1在調控育肥豬脂質代謝和肉品質方麵具有巨大潛力。

　　本研究發現與活BL1相比，熱滅活BL1在改善豬肉品質、抗氧化能力、氨基酸和脂肪酸組成方麵具有更強的能力，且能上調氧化型肌纖維相關的基因表達，富集氧化代謝相關的基因本體。本研究為BL1在生產優質豬肉的應用提供了實踐指導，進一步促進其商業化應用。同時，以上成果也申請了國家發明專利（專利號：ZL 2024 1 0579219.5）。

　　該研究得到了豬禽種業國家重點實驗室開放項目（2023GZ15）、廣東省鄉村振興戰略專項基金(2023TS-3)和必威betways 低碳農業與碳中和研究中心課題（XTXM202204）等項目的資助。

原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2024.109646

側孢短芽孢杆菌BL1調控育肥豬肉品質機製圖