近日，蔬菜所茄果類研究團隊在國際期刊Scientia Horticulturae中科院二區，Top，IF=4.342）上在線發表題為“Characterization of odor-contributing volatile in Capsicum chinense‘JT-1’fruits during development and transcriptome analysis of key fruit-aroma formation periods”的研究論文。蔬菜所衡周博士、徐小萬研究員為論文的共同第一作者，李穎研究員、李濤副研究員，為論文的共同通訊作者。

　　辣椒（Capsicum spp.）是茄科（Solanaceae）辣椒屬（Capsicum L.）植物，我國是世界上最大的辣椒生產國和消費國。香氣是蔬菜和水果的重要品質性狀，賦予蔬菜水果更加豐富的風味層次。近些年來消費者普遍反映的農產品沒有了以前的味道，大多是由於在追求產量和抗性的育種過程中丟失或減弱了包括香氣在內的品質性狀基因造成的。對辣椒香氣形成機理的研究有能為高品質辣椒品種選育提供理論基礎。

　　研究使用蔬菜所茄果類研究團隊育成的高果香辣椒品種“金田一號”為材料，通過氣象色譜-嗅聞儀與質譜聯用（GC-O-MS）鑒定了其果實主要香氣活性物質為異戊酸異己酯，其含量在果實發育的第三周後迅速上升。對上升前後的果實材料進行轉錄組學分析顯示，控製支鏈酯類合成第一步反應的BCAT4基因與果實香氣含量顯著相關。更進一步的研究工作正在開展中。

　　相關研究在國家自然科學基金(32072598)、廣東省自然科學基金（2020A1515011330，2021A1515012132, 2020A1515410005）、廣東省對外合作項目（2018A050506052）、貴州省自然科學和技術基金（Qianke[2018]1184）、必威betways 院長基金（201812）廣東省現代農業創新團隊項目（2021KJ110, 2021KJ106）、必威betways 項目（R2020PY-JX003, R2019PY-QF009, R2021YJYB3019）的共同資助下完成。（衡周供稿）