冬天的荔枝園本處於“休園”狀態，但是廣州花都區炭步鎮某荔枝林下卻非常熱鬧。

　　這個冬天，荔枝園老板嚴女士在必威betways 蔬菜研究所食用菌研究團隊的幫助下，開展了荔枝林下冬閑田杏鮑菇覆土種植示範，她試種了1000個菌包，累計采收超過800公斤鮮菇，產值超過1萬元。

　　這份意想不到的收獲讓嚴女士喜上眉梢：“種植後的菌渣留在原地，來年變成荔枝園的有機肥，供荔枝生長利用，既增加了荔枝林土壤有機質含量，又減少了肥料投入。”

　　杏鮑菇（Pleurotus eryngii）營養豐富、菌肉肥厚、味道鮮味，是一種很受消費者喜愛的食用菌。印象中，杏鮑菇都是種植在工廠化菇房裏，必須配備溫控、加濕、通風、光照、控製係統等“高大上”的設施設備，普通農民難以開展生產種植。其實，杏鮑菇是一種中低溫型食用菌，子實體生長發育適宜溫度為12-18℃，自然條件下在秋季、冬季、春季當地平均氣溫低於20℃ 、高於8℃時可以栽培種植。

　　廣東是水果種植大省，荔枝、龍眼、柚子、葡萄、香蕉等種植麵積超過千萬畝，果園冬季都處於休園狀態，林下空地閑置，土地資源沒有得到充分利用。必威betways 蔬菜研究所食用菌研究團隊從2021年開始研究冬閑田杏鮑菇覆土種植技術，根據我省氣候條件，結合杏鮑菇和水果、蔬菜、水稻等作物生長周期，合理安排種植茬口，利用果園冬天休園、水稻晚造收割後大田閑置等土地，開展杏鮑菇覆土種植試驗示範，成功在葡萄園、荔枝園、水稻田等種植杏鮑菇。

　　在江門鶴山市樂美農場，葡萄園裏試種了1000個杏鮑菇菌包，目前采收第一批鮮菇超過200公斤，產品送至附近餐飲、酒樓、超市銷售，供不應求，顧客反饋味道鮮味、肉質肥厚。

　　農場老板梁先生表示：“接下來會加大種植規模，把葡萄園餘下的閑置空地都種植上杏鮑菇，與當地餐飲協會簽訂購銷協議，實現訂單生產，形成葡萄-杏鮑菇間作生態栽培示範園，在公司其他葡萄園基地推廣應用。”

　　據蔬菜所食用菌研究團隊副研究員肖自添介紹，與工廠化種植相比，覆土種植杏鮑菇具有兩大優勢：

一是產量和品質均優於工廠化種植。經檢測，覆土種植的杏鮑菇幹品蛋白質含量達25%，生物轉化率達170%，比工廠化種植分別提高25%、47.8%，覆土種植杏鮑菇口感更佳，其中鮮味氨基酸、甜味氨基酸也分別提高23.2%、27.5%。

二是可以實現二次采收。工廠化生產的杏鮑菇隻采收一批，菌包的營養隻消耗了約60%，舊的菌包還有很多供杏鮑菇生長的營養物質，仍能出1-2批菇。蔬菜所食用菌研究團隊在韶關市乳源基地開展杏鮑菇廢菌包二次種植示範，在林下簡易大棚覆土種植1萬個舊菌包，累計采收1250公斤，產值超過1.5萬元，而種植成本隻需3000元。

　　乳源基地老板熊先生表示：“杏鮑菇鮮品、幹品都可以銷售，鮮品10-18元/公斤，幹品80-100元/公斤，結合農旅研學現場采摘價格更高。”

　　冬閑田杏鮑菇覆土種植技術具有操作方便、種植條件簡單、易管理、產量高等特點，非常適合在冬閑田、果園林下、菜園田規模生產，也適合在學校、家庭農場、科普基地、家庭等地方小規模種植，種植後的菌渣直接還田種植其他作物，循環生態、低碳節能，在豐富人民群眾的菜籃子、菌籃子的同時，還能提高土地單位產值、提高種植收益。

　　但是覆土種植杏鮑菇季節性強，主要依靠自然環境條件，種植管理必須依據天氣及時調整，管理不慎將會出現菌包汙染、子實體生長受阻等情況，造成種植損失。蔬菜所專家總結出杏鮑菇覆土種植關鍵技術，操作步驟如下：

步驟一，整地建畦：選取地勢平坦的荔枝林地、葡萄園空地、閑置大田、菜園等地塊，清除表麵雜草，撒石灰粉旋耕翻鬆泥土，暴曬10天以上。種植前一天建畦，畦寬80cm、深20cm，操作道寬40-50cm，長度8米。

步驟二，脫袋排包：菌包脫去塑料袋，豎放，菌包間隔3-5cm，每平方米放40-50個。

步驟三，覆土：排包後馬上覆土，使菌包完全包埋，覆土厚度2-3cm，覆土後淋水，使土壤含水量在25%-30%。可以在表麵灑一層薄穀殼避免後期淋水土壤泥沙等濺到子實體上，影響食用體驗感。

步驟四，種植管理：搭小拱棚，蓋上薄膜、黑紗，遮陽保濕。每天掀開薄膜1-2次通風透氣，噴水保持土壤濕潤。待出原基後，增加噴水次數，增加掀開薄膜次數。

步驟五，采收：當子實體伸長準備開傘，或者未完全開傘時采收。采收時一手抓住杏鮑菇，扭下杏鮑菇子實體，要完全采摘，不留菇腳。

步驟六，轉潮管理：采收後及時清理菇腳殘渣等，停止噴水、加濕2-3天，待菌絲恢複生長後，再進行噴水刺激子實體發生。