廣東是冬瓜的主要產區，種植麵積已超過100萬畝。衝蔞鎮因得天獨厚的氣候條件在冬瓜種植方麵具備明顯優勢，是江門台山市冬瓜種植大鎮。為推進冬瓜產業高質量發展，近日，“數字+輕騎兵”田頭課走進台山衝蔞鎮南龍村。

　　田頭課由廣東省農業技術推廣中心聯合江門市農業科技推廣中心舉辦，組織了必威betways 蔬菜研究所研究員劉文睿、助理研究員李靜、江門市農業科技推廣中心高級農藝師鄺美玲、冬蓉技藝省級非遺傳承人譚正俊圍繞冬瓜品種介紹及良種推介、冬瓜栽培及暴雨防範措施、常見病蟲害識別與防治、冬瓜加工技藝及產品應用發展課題進行現場授課。

優選品種

確保冬瓜種植高產穩產

　　“優良冬瓜品種的首要前提，是確保高產與穩產。”一開場，劉文睿就指直奔主題，她介紹，由於當前氣候變化、栽培模式改變、病蟲害以及極端氣候對冬瓜生長的影響增大，對冬瓜品種的適應性提出了更高的要求。

　　劉文睿以鐵柱2號和廣利冬瓜品種為例進行說明，“廣東地區的冬瓜產品大量銷往北方及其他省份，長距離運輸會造成損耗問題。”她說。

　　據了解，鐵柱2號冬瓜通過優化肉質，使心腔縮小、果肉增厚，加強了果肉的致密性，在長途運輸中損耗明顯減少。針對傳統冬瓜品種存在的發芽率低、發芽不整齊問題，鐵柱2號的選育采用了扁籽類型的冬瓜籽，其發芽率高達95%以上，一經推出便受到了種植戶、經銷商和消費者的認可與青睞。目前已在海南、湖南、湖北、江蘇、安徽等地大麵積推廣。

　　而廣利冬瓜與其他品種的顯著區別在於其表皮覆蓋著一層厚厚的蠟粉，可以有效抵禦病蟲害和日曬灼傷。除鮮食外，廣利冬瓜還廣泛應用於農產品的加工領域。

加強管理

做好冬瓜栽培及暴雨防範

　　如何種好冬瓜？李靜介紹，首先在品種選擇時，需要結合當地市場需求、氣候特點、生育期等選擇適宜本地栽培的冬瓜品種；其次是冬瓜育苗時主要采用集約化培育壯苗的方式，在播種過程中主要包括基質裝盤、壓穴、播種、覆蓋基質、澆水5個步驟。

　　育苗與實際大田栽種環境有較大差別。“在移栽前一個星期左右，要逐步將育苗環境過渡到種植的室外環境，最後移出大棚煉苗。”李靜介紹，冬瓜是夏季生長作物，喜歡溫暖濕潤的氣候和肥沃的土壤，在地塊選擇時應選擇土質疏鬆、肥沃、排水良好的地段。

　　架冬瓜的搭架方式主要有3種，分別是三支鼓架、人字架和棚冬瓜，主要的農藝措施包括壓蔓、引蔓、疏蔓、授粉、留瓜和護瓜。

　　長期降雨後土壤過於濕潤，會導致冬瓜根係缺氧腐爛、喪失水分和養分的吸收能力，致使雨後天晴植株萎蔫發黃。李靜提醒農戶，在冬瓜種植前起高壟、開深溝利於冬瓜排水，施用基肥後及時覆稻草或者覆膜，防止暴雨衝刷根係。暴雨後應及時清溝排水、加強田間管理、防治病蟲害和適時采收。

科學用藥

把握病蟲害防治關鍵節點

　　在江門地區，特別是在雨季時節，冬瓜易感染白粉病和疫病，蟲害主要是薊馬。

　　“白粉病好發於夏秋暴雨季節，尤其是當暴雨突然來臨或者暴雨迅速放晴時，在高溫幹旱與高濕交替的情況下特別容易發生。”鄺美玲介紹，最初冬瓜葉片底部會出現白色粉末狀的病斑，逐漸蔓延開來，若不及時處理，葉片便會逐漸褪綠幹枯而死。疫病初期冬瓜葉片的受害部位則會呈現像被開水燙過的水滴狀暗綠色病斑，隨著時間的推移病斑逐漸變黑、腐爛，還會侵染莖蔓和果實。

　　薊馬主要危害冬瓜的生長點、嫩葉以及花朵等幼嫩部位，生長點和嫩葉受害，生長點會明顯卷縮，新葉無法正常舒展，導致生長停滯，花朵受害會影響授粉，不能正常結瓜。

　　防治冬瓜病蟲害，首先要選擇抗性好的優良品種栽種，施行水旱輪作，合理設置種植密度並及時整枝疏葉。“根據不同的病蟲害對症下藥，把握噴藥時機，最好選在病蟲害發生初期的晴天下午或陰天，雨季前噴一次做好防護，若雨季時間比較長，雨後再噴藥一次，噴藥時要全麵、到位。”鄺美玲說。

守正創新

助推冬瓜加工技藝及產品應用發展

　　冬蓉，又名冬瓜翅，一般選用粉皮冬瓜和黑皮冬瓜製作而成。2018年，海宴冬蓉製作技藝入選廣東省第七批省級非物質文化遺產。口感清甜的冬蓉，不僅代表著台山地區的飲食傳統，更是一種獨特的僑鄉文化傳承。

　　譚正俊在現場展示了4個冬蓉品種，分別是由黑皮冬瓜精心製成的蓉狀冬蓉、融合台山粉皮冬瓜與新會陳皮製成的陳皮冬蓉、台山粉皮老冬瓜製作成翅狀冬蓉和顆粒狀冬蓉。

　　“將冬瓜清洗後將外皮刮去，去除多餘的瓤肉，刨成細膩的絲狀，將刨好的冬瓜絲進行烹煮，隨後進行壓水處理去除多餘水分，經過約三小時的炒製，果肉與糖便能完全融合。”從冬瓜到冬翅，每一步都按照傳統的方法挑選製作。譚正俊介紹，冬瓜具備較高的加工優勢，將冬瓜製作成冬蓉，作為餡料填充到食品當中，可以製作出豐富多樣的產品。

　　冬蓉憑借獨特的口感深受當下年輕人的喜愛，隨著時代的發展，未來冬瓜加工技藝的發展之路充滿無限機遇。