12月2日，中國農學會組織專家對我院加工所張瑞芬研究員主持完成的“營養型農產品基質及其特膳食品精準加工關鍵技術與產業化”進行了科技成果評價。評價專家組由中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國教授，中國工程院院士、廣東省微生物研究所所長吳清平研究員，中國工程院院士、中國農業科學院油料作物研究所李培武研究員，中國工程院院士、中國農業大學任發政教授以及中國農業科學院農產品加工研究所、中國科學院華南植物園、華南農業大學、暨南大學和南方醫科大學的9位專家組成，孫寶國院士擔任組長，吳清平院士任副組長。我院副院長張名位、科研管理部主任張振飛、加工所所長徐玉娟、副所長鄒宇曉及成果合作完成單位代表等參加會議。評價會由中國農學會科技成果評價處處長孫哲主持。

　　成果針對以特色農產品為基質，精準加工不同人群專用的特膳食品麵臨的關鍵科技難題，圍繞農產品營養健康效應與加工調控機製、營養型農產品基質綠色高效製備技術與裝備、不同人群專用特膳食品精準設計創製三個方麵開展創新研究，係統解析了全穀物糙米、黑米、青稞、黑芝麻、龍眼、沙田柚和淮山等特色農產品中多酚、多糖等主要活性成分的組成與結構特征，明確了特色農產品中酚類與其膳食纖維、澱粉等營養組分互作協同改善糖脂代謝、調節腸道穩態等健康效應，並揭示其分子機製；探明不同加工方式調控營養組分互作形成多尺度複雜結構進而影響其消化代謝特征的作用機製，為農產品基質特膳食品專用原料篩選和精準加工奠定了理論基礎；突破農產品基質製備營養活性組分穩態增效的技術瓶頸，發明全穀物基質粉的澱粉酶解耦合蒸汽調質擠壓膨化加工關鍵技術和核心裝備，顯著提高基質粉的水溶性指數和生物可及性多酚含量，發明顯著降低eGI的壓熱誘導澱粉抗性的慢消化穀物豆類基質粉高效製備技術；研發多酚和膳食纖維高效富集的穀物糠麩層精準分離和過熱蒸汽滅酶穩定化食味品質提升加工關鍵技術，發明降低多糖分子量和改善風味的果蔬全粉乳酸菌發酵製備技術，創製出特膳食品專用全穀物粉、糠麩粉和果蔬全粉等基質原料，解決了特膳食品基質型核心配料缺乏的瓶頸問題；創建農產品基質特膳食品精準營養設計智能化係統，研創農產品基質全營養特醫粉劑高效混合加工關鍵技術，突破農產品基質全營養特醫乳劑乳化穩定技術瓶頸，研發高壓射流均質、DSI殺菌加工技術與裝備，較工業化營養素配置特醫乳劑產品的滲透壓明顯降低，患者的服用依從性提高；突破以農產品基質粉為重要原料的營養代餐粉、代餐乳（濃漿）、代餐棒（餅/糕）的營養與風味質構精準調控關鍵技術，研發出係列不同人群專用特膳食品，滿足精準營養的多元化消費需求。專家一致認為該成果整體技術處國際領先水平，同意通過科技成果評價。

　　成果獲授權發明專利35件、軟件著作權7件，發表高質量論文122篇；研發新產品45個，獲高新技術產品證書12個，核心技術獲中國專利優秀獎和廣東專利金獎；技術和產品在20餘家企業推廣應用，取得了顯著的經濟和社會效益，有效引領了營養導向的農產品基質特膳食品精準加工發展。