近日，果樹所在國際學術期刊Food Chemistry（JCR一區TOP，IF=8.8）上，就蠟質代謝響應采後荔枝失水變化調節作用發表題為“Cuticular wax metabolism responses to atmospheric water stress on the exocarp surface of litchi fruit after harvest”的研究論文。果樹所黃華副研究員為論文第一作者及通訊作者，劉海倫博士、向旭研究員等參與相關工作。

　　荔枝是我國華南地區重要的亞熱帶特色水果之一，采後荔枝失水快、易褐變是影響其經濟價值的主要因素。本研究發現荔枝采後失水速率及褐變進程明顯受到不同水分環境的影響，采後早期48小時內褐變速率與果實失水呈顯著正相關性。超長鏈脂肪酸延伸途徑中的LcLACS2, LcKCS1, LcKCR1, LcHACD, and LcECR，疏水烷烴合成的LcCER1和 LcWAX2，以及超長鏈脂肪醇合成的LcCER4 等均呈現受失水誘導上調表達趨勢。采後早期荔枝失水是引起褐變的主要因素，果麵呈淡金色褐變，失水誘導了疏水屏障組成的蠟質代謝的響應（圖1）。而采後包裝貯藏，水分不再是主要的影響因素，而貯藏期間呼吸、氧化及病原菌侵染等引起果皮的深褐色褐變（Huang et al., 2022，Postharvest Biol. Technol., 1區top）。因此，蠟質代謝對荔枝采後衰老的調節作用，仍值得深入挖掘，為篩選耐貯藏品種選育和綠色高效保鮮技術研發提供理論參考。

　　該研究得到廣東省基礎與應用基礎麵上項目(2023A1515010303)、必威betways 優秀博士及果樹所自主培育等項目的資助。

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135704

圖1、荔枝表麵蠟質代謝響應采後不同水分環境衰老變化的調節模式