3月3日，首屆中國國際（佛山）預製菜產業大會在廣東佛山潭洲國際會展中心盛大開幕。會上，發布了“2023年廣東預製菜產業十大領先技術成果”，超高壓鎖鮮、定向酶解生香、新型綠色保鮮材料、無菌封裝、低嘌降酸等技術上榜。

　　據南方農村報-預製菜寶典記者了解，在首屆中國國際（佛山）預製菜產業大會籌備期間，廣東省預製菜產業聯合研究院麵向全省公開征集預製菜領先科技成果，聚焦預製菜全產業鏈前沿技術與應用發展，共征集到來自全省30多家科研院所和高校的近50項預製菜相關技術成果，經過專業評委評審，評選出獲獎榜單。

　　今年“預製菜”首入中央一號文件。廣東省貫徹落實黨和國家決策部署，立足自身實際，深入實施“百千萬工程”，堅持以“糧頭食尾”“農頭工尾”為抓手，大力推進預製菜等農產品精深加工，推動現代農業高質量發展，加快建設農業強省。

　　高質量發展需要把關鍵技術攻關創新和產業及市場結合，對於預製菜而言，科技創新是產業升級的重要突破口。比如，口味還原是當前研發預製菜卡脖子的難點，而食品安全是市場消費者一直關注的重點，尤其是高蛋白的肉類預製菜。要想提高消費者的口味滿意度，提供更多安全營養的預製菜，還得從加工技術研發入手。此次上榜的十大領先技術中，就囊括了鎖鮮、保鮮、無菌封裝、安全加工等技術，用科技的力量賦能預製菜產業，推動產業高質量發展。

　　科研的終端是市場應用。南方農村報-預製菜寶典記者獲悉，為推動預製菜全產業鏈成果及技術轉化落地，了解企業和市場研發需求，組委會特設“廣東預製菜產業最新技術成果發布暨科研成果轉化對接會”專場。屆時，相關科研院所、高校將在現場就這些優秀技術代表項目進行講解，並舉行科-企成果轉化簽約儀式，企業將根據自身預製菜發展需求，選擇對應科研院校研發方向及技術進行簽約。詳情請於3月4日上午前往展館2號館了解。

　　作為預製菜發展的“領頭羊”，廣東不斷推動預製菜“大科研”，充分發揮廣東省預製菜產業聯合研究院科技支撐力量，加快推動預製菜全產業鏈技術研發與成果轉化，有效促進廣東乃至全國預製菜產業的高質量發展，盡顯用“工業鍋”炒旺“農業菜”的硬核“廣東實力”。