又到一年荔枝季，從粵西到珠三角，廣東各主產區陸續被荔枝染紅。

　　“從目前情況看，今年的桂味產量將與去年持平。”在廣州市增城區，東林生態農業發展有限公司成片的桂味荔枝已開始坐果，泛青的果實已長到指肚大小，將於6月下旬迎來上市，公司負責人劉鏡超盼著今年的好收成。

　　據廣東省荔枝產業聯盟的數據顯示，2023年，廣東荔枝麵積約401萬畝，預計今年產量132萬噸，近三年的產量數據分別為：135.09萬噸、146萬噸和127萬噸。從產量上看，廣東已連續4年是荔枝“中大年”，一定程度上破解了荔枝產量“大小年”之困。

　　“大小年”是指一些農作物，尤其是果樹，一年多產（稱大年）一年少產（稱小年）的現象。荔枝為什麼有“大小年”？“大小年”會給產業帶來哪些影響？如何破解荔枝“大小年”？筆者采訪了荔枝種植戶、銷售商、種植技術專家等予以解答。

　　有品種10年中

　　遇到6年“小年”

　　荔枝是樹齡能達上千年的唯一水果類型，基因組測序分析也表明其基因高度雜合，其產量“大小年”的表現最明顯、最典型

　　國家荔枝龍眼產業技術體係首席科學家、華南農業大學園藝學院院長陳厚彬介紹，“大小年”現象是一種果樹各年產量因各種原因明顯呈現忽高忽低波動的現象，“一般而言，隻有在相鄰兩年果樹產量波動幅度超30%，才能稱之為有明顯的‘大小年’特征”。

　　“從2020年開始，連續4年全省荔枝產量持續穩定，這很難得。”廣東省現代農業產業技術體係荔枝創新團隊首席專家、廣東省農科院果樹所研究員向旭說，因為荔枝是樹齡能達上千年的唯一水果類型，基因組測序分析也表明其基因高度雜合，在所有的水果中，荔枝產量“大小年”的情況表現最明顯、最典型，因此很受學界關注。

　　“中晚熟優質荔枝品種的掛果量達到平均單產，業內普遍公認的畝產500公斤以上的年份，稱為‘大年’；而‘小年’指掛果量低於‘大年’平均產量標準30%以上的年份。”向旭介紹，相鄰兩年一年高產，一年低產，就是荔枝產量“大小年”。一些地區、果園或植株也可能出現連續“小年”結果，如全國桂味和糯米糍在2010年—2020年期間出現低於平均單位麵積產量的“小年”年份就達6年。

　　近幾年，全省荔枝產量忽高忽低波動的情況沒有再出現，“從近四年的荔枝產量情況來看，荔枝‘大小年’難題是得到了解決。”向旭說。

　　“克服荔枝‘大小年’的一係列技術方案應用，也避免了荔枝特大年的出現。”陽江陽西縣荔枝龍眼協會會長補建華說，這使得優質荔枝品種價格企穩，“果賤傷農”的情況得以消解。

　　過去產量忽高忽低

　　加工企業望而卻步

　　假如工廠投產後，前一年荔枝原料奇缺，成本飛漲；後一年又極豐產爛了大街，很難保證工廠正常運營、盈利

　　“大小年”帶來的影響有哪些？

　　向旭說，首先，價格變幅大、市場波動大，不利於產業穩定可持續發展。

　　“上一個荔枝‘小年’是2019年。”劉鏡超回憶說，當時，他的果園種植了150畝桂味，隻收獲5000斤鮮果，僅為“大年”標準的1/15左右。在一些地方，有果農因無法承擔損失，大麵積棄種荔枝，失去管理的荔枝樹滋生病蟲害，又累及仍在經營的荔枝園。

　　往年荔枝產量忽大忽小，也讓銷售方感到頭疼。廣東中荔農業集團有限公司副總經理吳宇輝告訴記者，如“大小年”現象頻現，荔枝價格便難尋規律。“荔枝經銷商唯有等荔枝產量確定後，方可與果園溝通田頭定價，與零售渠道確定批發規模及價格。這樣，從敲定采購到荔枝上市，時間往往隻有幾周，這使得荔枝的議價空間被大大壓縮。”吳宇輝說。

　　不久前，吳宇輝前往河北溝通荔枝銷售事宜，雖然當地高碑店水果市場是全國最重要的水果集散地之一，但市場內不少商家仍不知荔枝有桂味這一品種。吳宇輝細問方知，桂味因產量不穩，不在許多北方客戶的進貨單中。

　　生產端不穩定也不利於供應鏈配套發展。向旭指出，冷鏈貯運體係建設、加工企業都需要大量資金投入，巨幅波動的市場令資金不敢進場，而適度規模的加工業也是平滑市場波動的穩定器。

　　荔枝鮮活易腐，不耐儲運，產業發展高度依賴鮮果。過去，廣東多次嚐試發展荔枝加工產業，以更耐儲、更穩價的荔枝加工品代替脆弱的荔枝鮮果，以此穩定農戶種植積極性，拓展市場空間。然而，荔枝不穩定的產量使許多加工企業望而卻步。

　　“開工廠需要大量的前期投入。如工廠投產後，前一年荔枝原料奇缺，成本飛漲；後一年又極豐產爛了大街，如何保證工廠正常運營、盈利？”吳宇輝說。

　　克服荔枝“大小年”

　　需控製“大年”產量

　　克服荔枝“大小年”重點在於穩定產量，要在“大年”適當控製掛果量，一旦掛果過多，來年樹幹樹枝的營養就會被掏空導致“小年”

　　從業者口中問題的背後，是一個行業共識：克服荔枝產量“大小年”，要旨並非消滅“小年”，而在於穩定產量，不使其出現過大偏差。

　　這也正是廣東破解荔枝“大小年”的思路——疏花控穗、疏果控產，“在‘大年’適當控製掛果量，避免發生特高產的情況，荔枝屬無患子科，一般最終坐果率僅2%左右，一旦掛果過多，來年樹幹樹枝的營養就會被掏空，必然會出現‘小年’的情況。”向旭說。

　　在向旭看來，克服“大小年”，首先需要果園具備一些基本的條件，比如良好的植保、生草管理，還有良好灌溉設施等，“如12月底、1月初，需要大量灌水，如果沒有良好灌溉設施就無法完成”。

　　其次，荔枝生殖生長期為8—9個月，營養生長期為3—4個月，按照《克服荔枝中晚熟品種“大小年”產業技術方案》，需要對荔枝全年不同生長時期采取相應的栽培技術。向旭將其總結為7個流程環節，即合理行間距與高光效樹體結構改造、適時健壯秋稍培養、冬稍的控製、花芽萌動的促進、花穗質量的控製、授粉受精的保證和果實發育的保證。

　　“一環扣一環，每個環節都需要嚴格按照技術規程來操作，而且操作管理還要根據天氣及物候的變化做靈活調整，也需要精確的觀測與判斷，這樣才能保障來年荔枝產量的穩定。”向旭說。

　　“技術規程不能停留在紙麵上，主要還是把技術真正落實到基地。”向旭介紹，首先要通過技術培訓、宣講與示範，讓多數農戶認識到“大小年”是可以克服的，要遵循科學的管理，要把技術落實到位；除技術外，還有各種農藥肥料等農資的投入，尤其是近幾年各級政府的重視與較多的資金扶持，才形成了如今較良性的局麵。

　　“未來，最關鍵的是要把荔枝的成花機理摸透。”向旭說，雖然目前荔枝產量“大小年”在一定程度上得到破解，但主要關鍵技術還是依靠多年來總結的經驗，尤其是隨著全球氣候變暖的加劇，荔枝花芽分化及正常坐果的問題都將變得更為嚴峻。所以，應該更加注重荔枝的基礎研究，這樣才能從根本上解決荔枝“大小年”之困。