“能一針見血，指出菌種生產及栽培存在的問題，何老師讓我們少走了許多彎路。”、“大到雜菌汙染，小到菌包生產，隻要是和食用菌有關的難題，何老師都會到基地幫我們一一解決。”

　　在眾多食用菌企業員工及菇農的眼中，必威betways 蔬菜研究所食用菌研究室研究員何煥清，是他們的好朋友，一位負責任的專家。

　　5月29日下午，記者在蔬菜所見到了何煥清。在兩個半小時的交談過程中，他侃侃而談，對廣東省食用菌產業情況如數家珍。

　　據了解，在團隊共同努力下，廣東食用菌產業得到迅速發展。團隊提出的草菇環保高效栽培技術理念，有效解決了傳統栽培方法效率低、用水排水量大、粉塵廢氣多等問題；團隊選育的梅靈三號、高溫平菇等一批具有廣東特色的自主知識產權品種，在全省多地被廣泛種植；團隊還充當企業及菇農的橋梁，為雙方搭建合作平台，讓小農戶也能用低成本試種菇。

　　深耕產業三十餘載，創新成果多點“開花”

　　何煥清出生於廣東興寧，自1987年7月中山大學生命科學學院畢業之後就一直在必威betways 蔬菜研究所工作。

　　一次偶然的機會，何煥清認識了蔬菜研究所（原經濟作物研究所）食用菌研究室原主任何容開，並在其帶領下進入食用菌研究室工作，投入這一全新行業。

　　據何煥清回憶，自己剛進入研究室時就協助室主任完成第一項有成就感的工作——獲得一項國家發明專利。該專利是蔬菜所的第一項發明專利，應用推廣到多家企業。其中，原廣州市福壽仙保健品有限公司用此項技術開發了保健口服液，暢銷全國各地。也是在那之後，何煥清更堅定了自己的想法，繼續走食用菌研究的道路。

發明專利技術及其應用獲得廣東省科技進步三等獎（1995年）

　　35年時間，緊跟產業發展需求，何煥清同團隊不斷試驗、摸索，多項工作取得了亮點和突破。

　　草菇栽培環節，團隊提出了草菇的環保高效栽培技術理念，通過創新原材料處理方式、加溫滅菌方式和栽培管理方法，有效解決傳統栽培方法效率低、用水排水量大、粉塵廢氣多等問題，大大提高了工作效率，改善了栽培環境，引領草菇種植向機械化、規範化、環保化方向發展。

團隊進行野生草菇資源采集（左） 環保高效栽培草菇（右）

　　在草菇工廠化栽培技術創新方麵，團隊優化培養基配方、開展人工調控管理技術研究，與其他企業聯合攻關傳感器技術、智能控製技術，不斷優化草菇工廠化栽培工藝流程。

人工調控智能工廠化栽培草菇

　　針對沒有品種、設備及技術的小農戶，團隊還提出了“集中製包，分散出菇”的生產模式，並與大企業聯合實踐，廣泛推廣應用。

　　“小農戶沒有資金置辦設備但又想種菇，這時候我們就會把他們推薦給有實力的大企業。”何煥清表示。投資大、技術要求較高的環節交給大企業解決，小農戶隻需要從企業那裏買菇包，最小規模的幾百元成本就可以開啟試種，還可以得到技術支撐，幫助解決栽培過程中的技術問題。

　　此外，團隊還積極承擔國家、省和市有關項目，聯合省內7家企業、高校及科研單位實施“食用菌良種重大聯合攻關”，參加科技下鄉扶貧、援藏工作及人才培養等工作。

何煥清在西藏林芝指導白肉靈芝栽培

　　充當菇農的幫手，為企業牽線搭橋

　　“和我合作過的企業，相當部分都有近20年曆史，我從未在他們那裏丟失過信譽。”何煥清自信滿滿地說。

　　韶關市星河生物科技有限公司是一家集研發、生產和銷售為一體的現代化高新科技企業，從2004年開始公司就與何煥清及團隊合作，開展食用菌的研發、農技推廣和銷售業務。

何煥清（前排左3）在韶關市星河生物科技有限公司指導交流

何煥清（右一）、肖自添（左一）到韶關市星河生物科技有限公司進行技術指導

　　“作為企業，我們本身並不擅長理論研究。如果這中間科研單位能提前鋪好路，為我們提供一些優質的菌種，公司可以省去很多後續的麻煩，品種也能有保障。”韶關星河生物科技有限公司項目經理周姍表示。

　　在何煥清及團隊的幫助下，公司的業務得到飛速發展，單是草菇這一品種的產量就從5.5斤/平方，提升到6.5斤/平方，實現了顯著進步。周姍希望未來雙方能夠繼續在專利、標準等知識產權方麵進行深入合作，團隊在專業方麵給予更多指導。

韶關市星河生物科技有限公司草菇生產車間

　　不僅為企業提供幫助，何煥清與菇農、技術員的關係也特別好。

　　連南三江鎮的技術人員唐亞六一直與何煥清團隊保持聯係，經常進行技術交流。有一次唐亞六和農民在山上轉悠，在樹下偶然發現了一種特殊的野生菌菇，不確定是哪種菇類的唐亞六馬上與何煥清聯係，將情況告知對方。何煥清初步判斷，認為此品種是金福菇，於是讓唐亞六以順豐特快方式將樣品寄到蔬菜所。

　　“經鑒定該樣品的確是金福菇。這一發現不僅豐富了我們的種質資源庫，也為進一步在連南推廣種植這類高產品種打下了基礎。”何煥清說。

馴化栽培成功的金福菇

　　梅州蕉嶺縣三圳鎮千年靈芝合作社也是何煥清團隊的固定合作對象，負責人塗利平告訴記者，自己能做到今天的規模少不了何煥清及其團隊的長期幫助。

　　2015年，塗利平在生產過程中遇到雜菌汙染，製作的幾十萬袋靈芝菌包中有很多發生“黃黴菌”。盡管換了多種方式，問題都無法解決。後來他請教了何煥清，在其幫助下順利解決了雜菌汙染問題。“你想想，幾十萬袋菌包都有雜菌汙染，如果不解決，那損失得有多大。”塗利平說。

　　在何煥清團隊的建議下，千年靈芝合作社還改進了靈芝生產、栽培、銷售模式，生意越做越大。記者了解到，該模式有固定的發展思路，即合作社生產菌包，近年來每年產量為20萬包，自己管理3萬包，剩下的以略高於成本的價格賣給周邊農民及困難戶。而每個農戶家庭通常可管理約2000包，刨去種植成本，栽培利潤在9000元左右，產品由親朋好友及周邊消費者消化，生產銷售較為穩定。

　　截至目前，合作社已帶動周邊90多戶農戶，年產值達到150萬元，該模式也正在被河源、湛江、惠州等地方推廣。

何煥清（左圖右1、右圖左1）在梅州蕉嶺縣三圳鎮千年靈芝合作社菌包培養和孢子粉收集生產間

　　在何煥清看來，做技術服務能夠使服務雙方達到雙贏的效果，是一項應該長期推行的行動。一方麵，團隊為菇農及企業提供新品種、新技術，幫助他們解決生產問題，提升技術水平；另一方麵，自己和團隊也能從企業、合作社及菇農處了解生產中存在的問題，使研究更有針對性、更貼近市場需要。

　　解決產業核心問題，不為利益推廣技術

　　與其他作物不同的是，食用菌的一些技術和規程尚未成熟。例如，目前廣東省還沒有開展食用菌省級審(認)定工作；一些工廠化栽培的品種（如金針菇、真姬菇等）還存在國外“卡脖子”風險；一些傳統食用菌品種（如部分香菇等）種源來源於國外；部分品種鮮菇市場存在季節性飽和；工廠化栽培對傳統種植造成衝擊等。

　　而何煥清及其團隊也在多方麵努力，以期縮小這一行業同外界的差距。當遇到一時解決不了的技術問題時，他會第一時間聯係國內經驗豐富的專家前來交流，並根據對方專業的意見指導菇農進行科學栽培，從而提升產品品質和產量。

何煥清多次邀請中國食用菌產業技術體係首席專家張金霞到星河公司及基地指導

　　當技術不夠精進時，他會同團隊探討問題在哪裏，該怎麼樣改進，並不斷設計試驗，改善技術缺陷。

　　麵對國外“卡脖子”的品種，他會製定目標從我國特有的品種來攻克，以期研發適合廣東地區，且具有中國特色的食用菌品種。當前團隊已研發出梅靈三號、高溫平菇、博羅虎奶菇、烏芝等一批具有自主知識產權的特色品種。

　　此外，何煥清也在廣東省級食用菌的品種審（認）定標準製定方麵，做出積極行動。

　　“長期和菇農打交道，我深知做農業的不容易。”因而，何煥清時常會去給菇農講課。授課內容包含三個部分，一是防騙，讓農民知道種食用菌沒有捷徑，天上不可能掉餡餅；二是傳授共性的技術，讓聽者了解食用菌行業和栽培方式；三是針對不同食用菌品種從業人群詳細講解技術細節和包括營銷等方麵的注意事項。

何煥清在基地講解技術細節

　　“我始終堅持，不成熟的技術不推廣，不能拿企業、農民生產基地作試驗，這一點非常重要，有時甚至會決定企業和菇農的命運。”近年來羊肚菌栽培很熱門，但何煥清始終認為現有的羊肚菌栽培技術在廣東氣候條件下很難真正獲得效益，故不讚同推廣。

　　交談結束後，何煥清告訴記者，雖然現在的食用菌產業發展還麵臨著眾多挑戰，但他和團隊願意接受挑戰、迎難而上。未來，他們將繼續為廣東食用菌產業發展添磚加瓦。