南方日報訊 （記者/邵一弘 通訊員/楊慧 汪敏）日前，廣東省市場監督管理局批準發布了兩項廣東省地方標準：《預製菜術語及分類》（標準號為DB44/T 2603—2025）及《粵菜預製菜包裝標識通用要求》（標準號為DB44/T 2602—2025）。

　　兩項標準由廣東省農科院農業質量標準與監測技術研究所（下稱“質標所”）王旭研究員及其團隊製定，聯合39家高等院校、行業協會以及相關餐飲龍頭企業，經深入調研預製菜市場現狀、廣泛收集行業意見、多次研討修改起草。為我省首批發布的預製菜省級地方標準。

　　《預製菜術語及分類》是首個繼國家市場監管總局等六部門明確了預製菜定義和範圍後製定發布的地方性標準文件。質標所相關負責人介紹，該文件中預製菜的定義不僅涵蓋了主要原料和預加工方式，也明確了其為預包裝菜肴產品，並規範了一係列預製菜相關術語。

　　“標準注重清晰性和廣泛性，采用原料組成類型、主要原料品種、產品食用方式等多種分類方式，涵蓋不同類型的預製菜，如主要原料型預製菜、複合型原料預製菜；肉製品、水產製品、蛋製品、果蔬製品。清晰劃分每類預製菜術語的含義和範圍，避免預製菜術語的混淆和誤解。”該負責人說，標準著重參考了“粵菜”相關地方標準，將“煲”“浸”“啫”等粵菜特色烹飪工藝納入標準內。

　　《粵菜預製菜包裝標識通用要求》是全國首個以預製菜為標準化對象製定的包裝標識地方標準。該標準要求在產品名稱上標示“預製菜”或“預製菜肴”，並且要求預製菜產品名稱中提及的某種原料或成分應標示該種原料或成分的投料量或其在成品中的含量；標準還要求標注食用/烹飪方法，確保消費者能夠按照最佳方式準備食物，從而獲得最佳的口感和風味，通過提供詳盡的食用和烹飪指導，減少消費者因誤解產品信息而產生的投訴，同時提升品牌形象和消費者信任。

　　值得一提的是，該標準創新性地提出了在包裝上標注粵菜文化宣傳及粵菜製作生產工藝流程的二維碼。質標所相關負責人認為，廣東省作為粵菜的發源地和預製菜產業的重要集聚地，此次首批省級預製菜地方標準的發布，通過規範預製菜的術語分類和包裝標識相關要求，將進一步提升粵菜預製菜的整體品質和形象，增強消費者對粵菜預製菜的認知度和信任度。

　　相關負責人介紹，標準實施後，質標所將積極開展標準的宣傳和推廣工作，通過舉辦培訓班、研討會等形式，向企業、消費者和監管部門普及預製菜標準的相關知識。將對已發布的預製菜標準進行實施效果評估，收集各方的反饋意見，及時發現標準實施過程中存在的問題和不足，為預製菜產業的高質量發展提供有力的標準支撐，推動預製菜產業的規範化發展。

　　兩項標準將於4月13日實施。

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