荔枝、龍眼、苦瓜……這三類地處熱帶亞熱帶地區的廣東特色果蔬，去年產量居全國首位，其中荔枝占了65%。省農科院的張名位所長帶領的團隊，以亞熱帶特色果蔬營養健康效應機製研究及功能食品精深加工為主線，構建嶺南特色果蔬營養活性物質基礎數據，並建立係列的精深加工關鍵技術。其技術成果在十幾家企業推廣應用，研發新產品28個，近三年新增銷售額66億元，新增利潤8.4億元，從而獲得省科技進步獎一等獎。

　張名位說：不管是甜的荔枝、龍眼，還是苦的苦瓜，果蔬的營養價值源自於富含的各種活性物質。本項目首次查明亞熱帶特色果蔬中所含的活性物質成份，而且從100多個品種篩選出9個高活性品種。同時還證實了一些關於果蔬食療作用傳說的合理性，如荔枝、龍眼多糖具有腸道免疫調節；龍眼具有增強人體免疫功效，還能改善睡眠和學習記憶；荔枝果肉多酚具有減少酒精性肝損傷作用，苦瓜三萜能發揮降血糖功效……這從現代科學的角度闡釋了果蔬食療的機理，為其深加工產品某種特定功能聲稱提供理論依據。

　但嬌嫩的亞熱帶果蔬，風味和活性物質在加工過程中會發生改變。我省的這些果蔬采後損失率高達30%，且深加工比例僅為20%以下，令農民的收入大打折扣。科研人員為此創建了荔枝、龍眼、苦瓜的變溫節能幹燥技術，研製出係列高活性多糖的果蔬幹新產品；還研發低溫超微的龍眼全粉和低苦味苦瓜粉的製備技術，以作免疫增強型營養餐粉和糖尿病人用臨床營養食品，在全國多家醫院應用。大幅提高了農產品的價值，促進農民增收、農業增效，實現了良好的經濟社會效益。而且，還獲授權發明專利23件，其中1件專利獲中國專利銀獎。