4月12-13日，第二屆全國優質稻品種食味品質鑒評暨國家水稻良種重大科研聯合攻關推進活動在三亞水稻公園舉行，會上全國農業技術推廣服務中心主任劉天金公布了第二屆全國優質稻品種食味品質鑒評金獎名單，15個粳稻品種和15個秈稻品種上榜。其中，吉粳816、玉針香、美香占2號三個品種連續獲得首屆和本屆金獎。

第二屆全國優質稻（粳稻）

品種食味品質鑒評金獎

品種	選送單位
南粳46	江蘇省農業科學院糧食作物研究所
吉農大667	吉林農業大學
隆6優19	天津天隆科技有限公司
通係945	通化市農業科學研究院
鬆香粳1018	上海市種子管理總站
吉粳528	吉林省農業科學院
吉粳816	吉林省農業科學院
津稻9618	天津市農作物研究所
吉粳515	吉林省農業科學院
通育269	通化市農業科學研究院
潤稻118	佳木斯龍粳種業有限公司
皖墾粳11036	安徽皖墾種業有限公司
錦稻109	盤錦北方農業技術開發有限公司
南粳9108	江蘇省農業科學院糧食作物研究所
滇禾優615	雲南農業大學稻作研究所

第二屆全國優質稻（秈稻）

品種食味品質鑒評金獎

品種	選送單位
桂育11號	廣西壯族自治區農業科學院水稻研究所
玉針香	湖南省水稻研究所
錫貢6號	貴州省榕江縣粒粒香米業有限公司
鄂中5號	湖北省種子管理局
美香占2號	必威betways 水稻研究所
雲恢290	雲南農科院糧作所
明輪瑧占	福建省種子管理總站
農香32	湖南省水稻研究所
隆晶優2號	袁隆平農業高科技股份有限公司
宜優嘉7	福建省種子管理總站
旱優73	上海市種子管理總站
兆優5455	深圳市兆農農業科技有限公司
泰優553	湖南金健種業科技有限公司
泰豐優208	廣東省金稻種業有限公司
萬象優982	江西紅一優糧農業有限公司

全國農業技術推廣服務中心主任劉天金

頒獎現場

　　本次鑒評會在農業農村部種業管理司指導下，由全國農業技術推廣服務中心、國家水稻良種重大科研聯合攻關組主辦，海南省農業農村廳、三亞市人民政府承辦，南方農村報、農財寶典全程報道。

　　全國各省、自治區、直轄市種子管理部門及攻關組聯合選送了41個優質粳稻品種和62個優質秈稻品種，以日本漁昭越光為粳稻對照品種、以泰國香米（KDML105）為秈稻對照品種，分組進行了食味品質鑒評，評鑒起點高，權威性強。

　　中國工程院院士萬建民、中國工程院院士謝華安分別擔任粳稻和秈稻鑒評專家組組長，31名水稻專家經過層層鑒評，最終選出了30個獲得金獎的品種。

專家組合影

　　中國工程院院士萬建民、中國工程院院士謝華安分別擔任粳稻和秈稻鑒評專家組組長，31名水稻專家經過層層鑒評，最終選出了30個獲得金獎的品種。

　　全國農業技術推廣服務中心種業信息與技術處處長王玉璽表示，首屆鑒評獲得金獎的10個秈稻和10個粳稻品種被奉為行業標杆，它們的種植，不僅使農民的效益好，符合國家種植業調整，更能讓市民吃到好米。

　　農財君與專家們一起參與了此次鑒評會，接下來就帶你回顧30個金獎品種出爐的全過程吧！

米樣製作

　　據了解，參與鑒評的103個品種是全國各省、自治區、直轄市種子管理部門及攻關組選送的優質稻品種。每個推薦品種的樣品包含1份3kg的大米（精米）樣品和0.5kg的稻穀樣品（其中，3kg大米樣品供食味品鑒用，剩餘0.5kg用於理化測定、與稻穀樣品進行一致性比對）。

編製盲樣號

　　每個樣品取2份，每份1000g，貼上原編號，一份留作現場品評，一份留樣備用。公證員提前到場，編製盲樣號，替換或覆蓋原編號，樣品袋上不得有其他痕跡。所有評價過程始終保持盲樣號操作，直到結果統計出來，公證員才進行解密。

米樣蒸煮

　　將加好水的鍋膽放入對應編號的電飯煲內，放置至少20分鍾，使米心完全吸水後，方可開始蒸煮。在蒸煮過程中不得打開鍋蓋，電飯鍋的開關跳開後，再燜20min。

米樣用統一型號的電飯煲蒸煮

　　為防止操作出錯，電飯鍋外部和內膽編號碼對應。內膽的編號輕貼在外口，蒸煮時核對正確後，將內膽編號取下。

鑒評過程

　　評選現場，飄來一陣陣米香。專家們各就各位，進行評鑒。

　　鑒評專家對樣品米飯的氣味、外觀、適口性、滋味、冷飯質地與對照樣品一一比較評定。按各項指標與對照相比，好很多、好、稍好、相同、稍差、差、差很多的分值分別為3、2、1、0、-1、-2、-3分的標準打分。

米飯感官評價感覺參考內容

　　“聞一聞有清香味，看著光亮亮，吃一口軟綿綿，放冷了不回生”。中國工程院院士陳溫福說，作為此次粳稻組的鑒評專家之一，陳溫福對第一輪品鑒的一個品種印象深刻，“它的品質和對照品種日本漁昭越光接近。”

現場計分

　　根據專家打分結果，計算參評品種食味值，計算方法為：對照樣品為90分，參評品種食味值=90+參評品種得分平均值×10，由計算機自動計算。為考察品嚐專家品鑒結果的準確性，設暗對照，若暗對照的分值與對照相差5分以上，則去除該鑒評專家的打分結果。

鑒評專家說

　　“粳稻品鑒主要有分為幾步：第一步，聞味道。打開飯鍋後聞下味道，有清香味就是上等的米 。第二步看外觀，好的米有光澤。第三步就是吃米飯了。 保持口腔清潔，嚐一點米飯，慢慢咀嚼，感受其軟硬度，是否有回甜的感覺。第四步，將米飯置冷後看其是否回生。如果不回生就是優質的。”陳溫福說。

　　“隨著人們生活水平提高，消費者對稻米品質要求提高。但是目前稻米品種品質和現實需求有差距，全國優質稻品種食味品質鑒品活動對推進綠色優質的水稻品種的培育具有推動作用。”萬建民說。

鑒評專家名單

粳稻組專家成員

姓名	職務	工作單位
陳溫福	院士	沈陽農業大學
萬建民	院士	中國農業科學院
張洪程	院士	中國工程院
李澤福	研究員	安徽省農科院
餘傳源	研究員	江西省農科院
潘國君	研究員	黑龍江省農科院水稻所
張鳳鳴	研究員	黑龍江省農科院栽培所
周廣春	研究員	吉林省農科院水稻所
華澤田	研究員	天津科技大學
劉學軍	研究員	天津市農科院水稻所
王才林	研究員	江蘇省農科院糧作所
楊傑	研究員	江蘇省農科院糧作所
江玲	研究員	南京農業大學
曹黎明	研究員	上海市農科院糧作所
王建龍	研究員	金健米業股份有限公司
於永紅	研究員	農業部稻米檢測中心

秈稻組專家成員

姓名	職務	工作單位
謝華安	院士	福建省農科院
程式華	研究員	中國水稻研究所
胡培鬆	研究員	中國水稻研究所
高方遠	研究員	四川省農科院
陳誌強	教授	華南農業大學
賀浩華	教授	江西農業大學
餘應弘	研究員	湖南農業科學院
楊遠柱	研究員	亞華種業科學院
遊艾青	研究員	湖北農業科學院
朱速鬆	研究員	貴州省農科院水稻所
王豐	研究員	廣東省農科院水稻所
李丹婷	研究員	廣西省農科院水稻所
唐文幫	研究員	湖南農業大學
江奕君	研究員	廣東省農科院水稻所
朱智偉	研究員	農業部稻米檢測中心