9月22日，慶祝2019年中國農民豐收節暨首屆中國梅州國際茶業精英峰會在梅州市豐順縣韓山隆重舉行，會上雲集來自17個國家的各業界嘉賓，廣東茶產業聯盟理事長、必威betways 茶葉研究所所長操君喜上台推介梅州嘉應茶。

操君喜從產茶區、產茶曆史、產茶鏈三個方麵介紹梅州嘉應茶：梅州是廣東非常重要的一個產茶區。它的重要性不僅體現在它的種植麵積超過四分之一，省級現代茶葉產業園數量占三分之一，而且還具有悠久的種茶曆史、深厚的客家茶文化底蘊、優良的生態環境、豐富的茶樹品種資源和獨特的茶葉加工工藝。從某種意義上講，梅州嘉應茶比較全麵係統地代表了廣東茶的特色、體現了廣東茶風格。它既是能夠讓人類的感官得到最豐富體驗的一個茶產品，也是承載客家優秀傳統文化的一個文化產品，同時它也非常符合廣東發展生態茶、特色茶、健康茶的產業發展目標定位。

梅州從曆史來看，它曾有“八大曆史名茶”，其中有六個曆史名茶屬於傳統客家炒青綠茶，傳統的客家炒青綠茶主要的品質特征是：炒米香、炒米甜韻凸顯，滋味濃厚而不苦澀（即使有苦澀味，但很快生津回甘）。現代創新型客家炒青綠茶的品質特征則是甜韻花香、滋味醇和，生津回甘。八大曆史名茶中剩下的兩個茶（大埔西岩茶、潭江水仙）屬於廣東的烏龍茶，它們共同的品質特征是：幹茶外形緊結重實，花蜜香韻味濃鬱，回甘飽滿，與鳳凰單叢的山韻相比，其甜韻更突出。除了八大曆史名茶之外，梅州還有一個鮮為人知的陳年老茶，它是客家炒青綠茶經過長年存放陳化成為具有特定藥用價值的一類黑茶，在缺醫少藥的條件下，它就成了客家人治療感冒、肚子痛等疾病的靈丹妙藥。

梅州嘉應茶除了傳統的客家炒青綠茶、烏龍茶和陳年老茶之外，梅州茶葉界還進行了現代創新型客炒青綠茶、紅茶、黃茶、白茶等多茶類產品甚至是精深加工產品的研發生產，而且我們對這些產品的主要品質成分進行了比較研究和感官審評。研究結果發現，它們有一個共同特征：滋味濃厚或者醇厚，生津回甘，甜韻明顯，花香類型豐富，品鑒過程中感覺很幹淨，沒有一絲雜味。還有就是水浸出物、茶多酚、可溶性糖和可溶性蛋白質含量比較高，這是形成嘉應茗茶獨特的“炒米甜韻”和“甘濃而不苦澀”等品質特征的主要物質基礎，而影響這些品質成分含量高低的因素主要取決於梅州客家本土茶樹品種（品種香）、傳統的加工工藝（曬青、晾青/做青+長炒青—工藝香）及傳統的栽培種植管理模式和優良的生態環境（地域香）。因此，梅州嘉應茶是六大茶類齊全、產業鏈條完備的能夠代表廣東特色茶的一個區域性公共品牌。

操君喜堅信，在梅州各級政府的大力扶持下，在國內外茶界同仁們的大力支持幫助下，特別是在國家茶葉產業技術體係崗位科學家們提供的科技支撐下，經過在梅州茶界同仁的共同努力，梅州嘉應茗茶一定可以打造成為繼鳳凰單叢、英德紅茶之後能夠代表廣東特色茶的第三張靚麗名片。