梅州嘉應茶如何借此盛會，以茶為媒、以茶會友、以茶興業、以茶惠民，打好生態牌，做活茶文章，全力促進農民耕山致富，推動嘉應茶走向全國、走向世界。近日，記者分別采訪了兩位專家和三位企業家，共同為梅州嘉應茶把脈解題。

■對話專家

農業農村部茶葉專家指導組專家，必威betways 茶葉研究所所長、研究員 操君喜：

借智借力借勢打造嘉應茶品牌

南方日報：青山綠水育好茶，梅州向來山清水秀，環境優美，您覺得梅州茶葉產業在整個廣東茶產業當中，有哪些獨特之處和發展優勢？

操君喜：梅州是廣東非常重要的一個產茶區。它的重要性不僅體現在它的種植麵積超過四分之一，省級現代茶葉產業園數量超過三分之一，而且還具有悠久的種茶曆史、深厚的客家茶文化底蘊、優良的生態環境、豐富的茶樹品種資源和獨特的茶葉加工工藝。從某種意義上講，它比較全麵係統地代表了廣東茶的特色、體現了廣東茶風格。它既是能夠讓人類的感官得到最豐富體驗的一個茶產品，也是承載客家優秀傳統文化的一個文化產品，同時它也非常符合廣東發展生態茶、特色茶、健康茶的產業發展目標定位。

梅州從曆史來看，它曾有“八大曆史名茶”：梅縣的清涼山茶、興寧的官田茶、豐順的馬圖茶、平遠的鍋叾茶和南台茶、蕉嶺的黃坑茶、五華的天柱山茶，還有大埔的西岩茶和豐順的潭江水仙。除了八大曆史名茶之外，梅州還有一個鮮為人知的陳年老茶，它是客家炒青綠茶經過長年存放陳化成為具有特定藥用價值的一類黑茶，在缺醫少藥的條件下，它就成了客家人治療感冒、肚子痛等疾病的“靈丹妙藥”。

此外，梅州茶葉產業發展還擁有一批龍頭企業，至2019年6月止，梅州市的省級現代農業產業園共有12個，率先實現省級產業園全市全覆蓋，省級現代農業產業園數量位居全省第一，累計獲得省級補助資金6億元。例如豐順縣現代茶葉產業園，初步建立了高標準高品質茶葉生產示範區，不斷提升品質和品牌，市場競爭力逐步增強，助推鄉村振興。

南方日報：近年來，梅州正在大力推進茶葉產業的發展，從種植到加工，從品牌建設到市場推廣，都下了很大功夫，也取得了一定成效。為了讓梅州嘉應茶更好走出圍龍，走向世界，您有哪些建議？

操君喜：當前來說，梅州茶葉產業正處於一個上升階段。這是梅州順應生態文明建設、踐行綠色發展理念、發展生態農業、推動農業供給側結構性改革的重要體現。梅州嘉應茶要更好發展，走向市場。我覺得要做到以下三點：

第一，堅持生態種植。嚴格按照廣東生態茶園的標準執行，著力打造生態茶業大市。梅州擁有良好的生態環境優勢，要把梅州嘉應茶打造成為梅州踐行綠色發展理念的典範，為我省率先在全國實現生態產業大省做出表率。市級以上龍頭茶企和現代茶葉產業園內的實施主體一定要率先垂範，在種植端構建以生物多樣性為主要特征的良好生態係統，茶園中禁止使用任何化學農藥（包括除草劑、人工合成的植物生長調節劑等），真正實現梅州嘉應茶“無農殘”，讓梅州茶產業可持續發展。

第二，培育產品品牌。目前，能夠代表梅州嘉應茶走出省的茶產品寥寥無幾，要麼缺乏競爭力，要麼有競爭力但沒有規模化。因此梅州還要在茶樹品種創新、茶葉加工工藝創新、具有現代工匠精神的茶葉技能型人才培養等方麵亟需下大力氣，才能打造好產品品牌，讓梅州嘉應茶香飄世界。

第三，實現全產業鏈發展。要認真貫徹好科技創新驅動發展戰略，從品種、品質、品類、品位、品牌等產業鏈條的每一個環節發揮好科技支撐引領作用，培育好龍頭企業，探索“企業+基地+茶農”茶產業發展模式，把梅州嘉應茶打造成六大茶類齊全、產業鏈條完整、特色明顯、效益顯著的區域性公共品牌，使之成為繼英德紅茶、鳳凰單從之後的代表廣東特色茶的第三大亮麗名片。

南方日報：慶祝2019年中國農民豐收節暨首屆中國梅州國際茶業精英峰會的舉行，您覺得梅州應該怎樣抓住此次機遇，做好“茶”文章？

操君喜：我覺得主要是三個“借”：借智、借力、借勢。

借智方麵，此次國際茶業精英峰會，是茶葉界的一次國際性盛會，來自世界各地的茶葉大咖都會彙聚到梅州，品鑒體驗梅州嘉應茶。梅州一定要借助這些茶葉大咖的“智慧”，為梅州嘉應茶的發展把脈，開出良方。同時充分利用國家茶葉產業技術體係崗位科學家的科技支撐優勢，實現梅州茶產業高質量發展。

借力方麵，此次國際茶業精英峰會與其它茶葉峰會不一樣的地方，就是跨界。有來自各行各業的精英代表，他們擁有自己行業的發展途徑和力量，把他們的力量“借”過來，促進跨界合作，助力梅州高山茶的發展。

借勢方麵，梅州要以慶祝2019年中國農民豐收節暨首屆中國梅州國際茶業精英峰會為抓手，乘勢而上，一鼓作氣，把梅州的茶葉產業發展脈絡理清楚，產業品牌豎起來，市場打開來，真正實現“一片葉子富裕一方百姓”。

華南農業大學園藝學院副院長、茶業科學研究所所長曹藩榮：

挖掘客家優良茶葉品種 彰顯嘉應茶品牌特色

南方日報：梅州茶葉種植曆史久遠，茶葉規模、產量在廣東均在前列，主推“客家綠茶、富硒紅茶和客家烏龍”三大品類，但在國內茶葉市場還沒響亮的品牌，品牌建設方麵應該在哪裏方麵發力？

曹藩榮：雖然梅州茶葉產業發展曆史悠久、基礎較好、優勢明顯，但隨著茶產業形勢的發展，梅州茶業的發展瓶頸也日漸突出，品牌建設方麵還有很大的提升空間。

首先要提高茶葉科研對產業的支撐能力。目前梅州茶葉很多還處於小作坊生產階段，現代科技含量小，所以造成茶葉產業化規模不大，當前應該采用規模+科技+標準化經營模式，提高茶葉檔次，最終形成產業化，這是做大做強茶葉品牌最基本的一個條件。

其次，品牌建設方麵需要政府做長遠全麵的規劃。區域品牌的建設必須要政府參與搭台，企業積極參與。針對梅州茶葉種植較為分散、企業規模小、產品較單一的現狀，單純靠一兩家企業來打造“嘉應茶”區域品牌有點困難。梅州茶產業打造“嘉應茶”品牌是一個好的發展定位，要由政府牽頭，引導企業抱團發展，推廣“嘉應茶”區域品牌。政府對品牌推廣的重視力度也要加大，要多走出去、引進來，舉辦、參加茶博會等活動，讓大家感受梅州展銷茶的氛圍。

另外，要發揮梅州市茶葉協會的作用，行業協會是連接政府、企業的紐帶橋梁，也是推動品牌建設重要的一環。協會可以提供製定管理條例的思路，規範茶葉種植、加工操作等，引導整個茶葉行業的健康發展。

此外，要重視科技人才的作用，挖掘本地特色茶葉品種。既要在人才科技方麵加快本地優良茶葉品種的選育與推廣，還要注重現代茶園綠色防控。梅州山好水好又富硒，是生產名優茶、健康茶的優勢基礎。要把這些自然資源充分發揮到茶葉生產中來，如打造生態綠色茶園，突出產品綠色、健康、長壽的特色，朝人無我有、人有我優、人優我特的特色品牌方向發展。

最後，在茶葉營銷方麵，要在電商市場上擴大影響和增加銷售。目前梅州還不成熟，做好這方麵必須要加強茶葉產業標準化建設，積極營造梅州嘉應茶的好品質、好口碑。

南方日報：茶葉產業要打造好品牌，首先要提品質，有哪些提高品質的措施可以實現梅州茶葉產業的高質量發展？

曹藩榮：茶葉品質好壞是一個相對的概念，不同種類的茶葉品質要求也不一樣。就客家綠茶來說，一要做好客家綠茶品種的選育，據研究，茶葉品種對品質的貢獻率在60%以上，要選育適合客家炒綠的品種，當然這是一個比較長遠的發展目標，不是短期內能夠完成的。

二要重視茶葉的生產種植管理。好的環境能夠生產出優質的製茶原料，必須要提供優良的生長環境。另外還要提高茶葉的種植管理水平，避免種茶施肥誤區，長期不施肥不代表就能種出健康、優質的茶，合理施用有機肥才能保證優質的製茶原料，這是提高茶葉品質的一個關鍵因素。

三要重視茶葉的加工工藝。加工技術對茶葉品質的好壞有直接的影響，真正保證茶葉品質，要引導企業引進標準化茶葉加工設備，既能提高茶葉生產效率，又能改善和穩定茶葉品質。

四是加強技術培訓，提高茶企和茶農的製茶水平，改造提升加工工藝。一些傳統茶企和製茶師傅在堅守傳統觀念上的茶葉加工工藝的同時，也要在此基礎上改良升級，探討製作適應性更廣、更受大眾消費者認可的茶葉口味。

■業界聲音

豐順縣茶葉流通協會首任會長、廣東龍崗馬山茶業股份有限公司董事長饒富強：

挖掘本土文化 推動梅州茶產業轉型升級

無山不客，無客不山。常年在山區生活的客家人，對茶有一種獨特的情感。直到現在，“食茶”都是客家人日常生活習慣之一。此外，客家人還流傳著“三年茶、五年藥、十年寶”的說法，我認為這些都是客家人的茶文化，值得深挖。

在現今的茶葉產業發展過程中，我認為梅州茶葉產業就是缺少一種文化底蘊。零散種植，各家各戶都有不一樣的製作工藝，品牌不統一，自然難以形成合力推動茶葉產業的發展。相比其它地區的茶葉，我們梅州茶葉有自己的特點和優點，在這個基礎上，我們要把這些特點和優點歸納出來、總結出來，進行宣傳包裝，打造屬於梅州茶葉的專有名詞。

以豐順縣馬圖村為例，近年來著重發揮其獨特的資源優勢，做活紅色文化和綠色產業融合發展文章，以黨建為引領，以革命遺址為依托，以茶業為支撐，著力打造紅色精神傳承村和新時代綠色產業富民村。

馬圖村的茶葉產業能夠成為群眾致富的載體，我認為有三個特點：第一，茶園主要分布在終年雲霧繚繞、植被良好的高山上；第二，茶樹品種是稀有、珍貴的小葉烏龍；第三，采用特有的製茶工藝。在這基礎上，馬圖村以“公司+基地+農戶+合作社”的發展模式，在“馬山”“馬圖”等茶葉龍頭企業帶動下，馬圖茶葉的種植從零散、無序到規模化、標準化，走出了一條“一村一品”的產業路、致富路。

現在，慶祝2019年中國農民豐收節暨首屆中國梅州國際茶業精英峰會的舉行，我們更要抓住這個機遇，在融入客家文化的基礎上，做強做優做特茶葉產業，並以茶為媒做好富民產業，推動梅州茶產業轉型升級。

深圳旭生實業集團有限公司董事長林啟生：

產業融合 實現“引進來走出去”

我覺得梅州的政策、投資環境都是很不錯的。梅州豐富的旅遊資源和不斷改善的交通條件，尤其是接下來即將開通的梅汕高鐵，讓我們能更主動融入到粵港澳大灣區的建設，讓投資者看到發展的前景。

作為韓山生態園的投資者，我認為豐順地區自然環境優越，將韓愈與韓山的文化故事植入到整個景區，對韓山現有七大功能區啟動係統性提升，同時我們又有市場運作的經驗，能夠在一個好的平台上發揮出最大的效應。通過文化、農業、休閑度假形成一個整體的旅遊景區，帶動一個地區的旅遊發展，走出一條“文化+旅遊”的新型發展道路。

同時，在幫助村民就業方麵，我們也建立了農業合作社做出品牌，以“茶”為媒，帶動周邊群眾增收致富。未來除了完善配套設施，還將會引入豐順溫泉將其打造成旅遊、康養的生態園，希望通過生態園的建設打造成豐順旅遊的“引爆點”，推動豐順旅遊業的發展，實現茶旅融合。

慶祝2019年中國農民豐收節暨首屆中國梅州國際茶葉精英峰會的舉行，將會更好推進梅州嘉應茶產業發展、推動韓山茶旅、農旅的融合發展，把好技術、好人才引進來，銷售渠道建立起來，實現品牌注入和提升工藝，讓茶葉以更好品質、更高的價格推出去。

廣東凱達茶業股份有限公司董事長賴法衛：

改良品種結構 提高嘉應茶品牌知名度

慶祝2019年中國農民豐收節暨首屆中國梅州國際茶葉精英峰會將在豐順舉行，此舉將為梅州嘉應茶產業發展奠定良好的基礎，為今後“嘉應茶”品牌的對外宣傳推廣架設橋梁，有助於“嘉應茶”走向全國、走向世界。

今年5月，廣東梅州嘉應茶專場推介活動在中國國際茶葉博覽會上舉辦，市委書記陳敏出席活動並為梅州嘉應茶點讚，極大鼓舞了我們茶企發展茶葉產業的信心。

打鐵還需自身硬，接下來，我們茶企要嚴格規範生產標準和質量管理，保證茶葉品質，以盛會的召開為契機，助力梅州做大做強“嘉應茶”品牌。

打響“嘉應茶”品牌，需要政府支持、企業唱戲，繼盛會召開，政府要整合資源，引導各企業抱團發展，避免企業單打獨鬥，彙聚力量，統一宣傳，組織企業開展各類大型宣傳推介活動。既要走出去，組織企業到國內茶葉銷售輻射力強、市場前景好的城市開展推介會及農博會、茶博會等展示展銷活動，也要引進來，組織相關茶葉機構合作交流、舉辦茶葉質量評比活動、海峽兩岸茶文化交流論壇等，提升茶葉市場競爭力，提高品牌知名度。

另外，茶企還需加強與省農科院等科研院校的交流合作，不斷完善製茶的工藝技術，因地製宜，加快特色本土新優良種的繁育和推廣，改良茶葉品種結構，帶動產業的轉型升級。