紮根果蔬加工，解決“卡脖子”技術難題

水果和蔬菜是廣東農業產業的“巨頭”，在廣東經濟發展起著重要作用。但果蔬加工比例低，也製約著果蔬產業的發展，一直以來，科技助力果蔬加工就是省農科院蠶業與農產品加工所的重要方向。

所果蔬加工團隊有農業科技特派員7名。團隊科技特派員徐玉娟和傅曼琴分別“深耕”梅州蜜柚和新會陳皮，時常給他們推廣應用了現代化標準化加工、貯藏技術及其多元化新產品開發等技術。團隊科技特派員吳繼軍和鄒波專攻菠蘿加工，他們帶領團隊指導雷州菠蘿產業園建設主體開展菠蘿精深加工、生產線規劃及設備選型，推廣超高壓果汁和真空冷凍幹燥加工技術。信宜的三華李加工方麵，團隊科技特派員徐玉娟和餘元善重點進行了原料處理加工技術、果脯加工技術和果汁加工技術等的推廣應用。

2019年，去田間地頭開展蔬菜講課培訓是科技特派員張雁的常態，張雁研發甜玉米加工，常為農產品加工基層技術人員及學員開展甜玉米保鮮與加工技術的講課培訓，普及推廣甜玉米保鮮加工的基本知識和基礎技術。提高了基層技術人員對甜玉米初級保鮮及整粒加工技術的興趣，農戶們紛紛嚐試開展甜玉米保鮮與初級加工。

為食品加工企業做技術支撐和後盾是每位科技特派員的使命，加工所功能食品研究室的池建偉研究員助力河源綠純食品有限公司，主要對該公司嘉寶果保健酒的生產加工進行技術培訓和指導，為公司解決原料篩選及前處理、加工工藝和營養品質評價等多方麵的技術問題。

據悉，3月31日，按照廣東省科技廳的統一部署，加工所召開了廣東省重點領域研發計劃“熱帶亞熱帶特色水果產地高效加工關鍵技術研發與產業化”項目啟動會。項目專注於解決廣東省菠蘿、芒果、荔枝等大宗水果和優稀水果產地加工原汁和速凍產品的“卡脖子”技術難題，旨在通過項目研究建一批平台、出一批成果、帶一批人才，服務支撐省水果產業的現代化發展，助推鄉村振興。