廣東省農村科技特派員

餘元善——必威betways 蠶業與農產品加工研究所研究員

　　餘元善是必威betways 蠶業與農產品加工研究所的農村科技特派員，也是必威betways 蠶業與農產品加工研究所果蔬加工研究室主任。他所帶領的團隊經常深入河源、潮州、汕頭、梅州、茂名等粵東西北基層，進村入戶、進企業進車間，大力宣傳最新“三農”政策、推廣嶺南特色水果加工新技術、新裝備，在與企業對接、農戶交流中發現科學問題，指導科研方向，讓科研成果與企業需求無縫對接，為廣東省農產品加工企業轉型升級發展、培育創新創業主體，指導企業帶動農戶增收脫貧貢獻力量。

深入基層：以自身知識為農業企業保駕護航

　　2020年初受新冠疫情影響，許多農產品加工企業受到影響，為幫助農業企業、專業合作社、種養大戶和家庭農場有序複工複產，作為廣東的一名農村科技特派員，餘元善積極組織團隊成員參與編製了廣東省農科院《戰“疫”進行時，科技助春耕》農產品加工技術資料，並多次前往河源、清遠、茂名等地企業發放宣傳資料，推廣減輕農產品企業複工複產壓力的惠企政策，指導企業複產工複產。

　　餘元善所在的農業農村部果蔬加工團隊，一直堅持將科學研究融入到服務基層的工作中去，積極對接企業需求、解決企業技術難題，為了更好的發揮農村科技特派員帶頭作用，果蔬加工團隊除了忙於科研工作以外，還與企業保持緊密對接，不定期組織團隊成員開展科技下鄉培訓，多次深入從化、河源、茂名、潮州、湛江、韶關等地市、鄉鎮和農村，對桑椹、藍莓、柿子、涼果等果蔬加工進行技術培訓和技術指導谘詢，為企業遇到的疑難問題“把脈問診”，同時，還熱情的與企業、合作社互加微信，以方便及時解答生產過程中遇到的技術問題。

　　近5年，餘元善和他的團隊與安徽溜溜梅、顏如玉集團、廣東佳寶集團、廣東嘉士利和江蘇楷益等30多家企業保持密切合作，為茂名荔枝、新會陳皮和徐聞菠蘿3個國家現代農業產業園和10個廣東省現代農業產業園建設提供技術支撐，實現了與企業的“零距離”對接，為企業提供多種形式的技術服務，累計完成技術成果轉化30餘項，取得良好的社會和經濟效益，為我國熱帶亞熱帶水果加工科技創新和產業發展做出了重要貢獻。

技術強農：以科技手段助力農業增值增收

　　依托“產業強鎮”“一村一品，一鎮一業”政策，餘元善團隊對接肇慶懷集詩洞鎮、潮州饒平新圩鎮和茂名信宜錢排鎮，積極開拓產業扶貧開發新路子。

　　通過結合各鎮資源優勢，因地製宜，並設定產業規劃、方案的編製及實施，發揮自身資源優勢，優化產業結構，淘汰落後產能，著力做好產品精深加工。

　　在這裏，餘元善團隊指導發展蜜餞涼果產業，針對青梅和李等傳統蜜餞（涼果）製品加工時間長、營養成分流失嚴重、活性成分不明確、機械化和自動化程度低、能耗高以及質量安全問題突出等關鍵科學問題和技術難點，重點研發並推廣了傳統蜜餞自動化配套裝備及生產線，新型蜜餞的現代加工工藝技術，實現了節能減排生產和傳統食品的營養健康化，提升了產業的綜合效益，以青梅和三華李等為重點的特色生態產業得到大力發展，形成了立體、多元、複合的產業空間布局，走上一條高附加值、高技術含量的發展道路，有效的促進了農民脫貧致富。

多年鑽研：專注農業技術的深入優化

　　餘元善作為農村科技特派員，不僅下鄉送技術、送經驗，還根據實際工作經曆，發現現有農業技術問題，並鑽研改善。通過10餘年的基礎研究和產業服務，針對以桑椹和藍莓為原料加工的果酒、果粉等產品色澤不穩定，加工和貯藏過程中容易變色，在幹燥過程中水分揮發慢等問題，他圍繞柿子、桑椹和藍莓主要活性酚類物質的營養健康效應確證、分子機製闡述、加工專用裝備研製、精深加工及品質控製技術創建、新產品研發等開展了創新性係統研究。

2020年3月25日，廣東省科技創新大會在廣州珠島賓館召開，大會表彰了2019年度省科學技術獎獲獎人員和單位。果蔬加工創新團隊成員餘元善和徐玉娟等科研人員主持完成的科技成果“特色漿果的營養健康效應及其精深加工關鍵技術研究與應用”獲得了2019年度廣東省科技進步一等獎。該成果整體技術達國際先進水平，其中桑椹和柿子多酚類物質的化學生物學表征以及加工關鍵技術處於國際領先水平。