近日，2021德慶貢柑開摘節上，“德慶貢柑全果營養品質檢測報告”正式發布。報告顯示，德慶貢柑的可溶性固形物、糖酸比等理化指標和果皮總黃酮、果皮精油等活性成分均達到業內一流，為德慶貢柑走“一果兩用，品果留皮”的發展模式提供了強有力的科學依據。

　　“柑桔屬的果品用來做加工，常常麵臨果皮、果肉無法同時使用的情況。”必威betways 蠶業與農產品加工研究所所長徐玉娟介紹到，柑橘屬包括桔、柑、橙、柚、枳、檸檬等六大類、100多個品種，有些品種果肉鮮美但果皮營養物質含量一般，有些品種果皮香氣馥鬱但果肉風味寡淡。

德慶貢柑鮮食美味

　　而德慶貢柑則向來以果肉清甜香蜜、高糖低酸、風味濃鬱著稱，一直以來都是風味極佳的鮮食水果。在全果營養方麵，本次送檢的德慶貢柑一共檢測了一般性狀、理化指標、活性成分三個大項，包括可食率、出汁率、可溶性固形物、糖酸比、Vc含量、果皮總黃酮、果皮精油等13個具體項目，其中多個檢測項目達到業內一流，足以表明德慶貢柑的果肉和果皮都含有豐富的營養價值。“德慶貢柑是果肉和果皮兼優的品種，可實現‘一果兩用，品果留皮’的發展模式，這是它的一大優勢。”徐玉娟說。

　　在德慶貢柑的加工品方麵，徐玉娟介紹到，德慶貢柑果皮可加工成類似陳皮一樣的貢柑皮（簡稱“貢皮”）、休閑食品、調味料等；果肉則可以做罐頭、果汁、濃縮汁、果汁飲料、發酵飲料、果醋、果酒以及蒸餾酒等；此外還可以整果切片泡水喝，或生產果脯、蜜餞等。

德慶貢柑加工產品

　　她還表示，德慶貢柑果皮用來做“貢皮”，可以選用果皮色澤油亮、油胞飽滿的青果或成熟果，摘果要留蒂，經微納米氣泡清洗去除農殘、蟲卵等（微米及納米級的水氣泡可提高農殘溶解率使果皮更潔淨），再經機械化開皮（三片或四片）、低溫熱泵幹燥（40-50℃）、精準控溫控濕陳化等多道工藝即可製作而成。

　　“陳皮是‘六陳’中藥之一，最大的特點是越陳越好，越陳越貴。經過陳化，陳皮裏的多甲氧基黃酮類有效成分提高了，抗氧化、促消化、提高免疫力等功效增強了。”徐玉娟說，如果德慶貢柑果皮用來做“貢皮”，將大幅提升德慶貢柑的產值。

德慶貢柑果皮色澤油亮、油胞飽滿，適合做“貢皮”

　　據了解，必威betways 蠶業與農產品加工研究所深耕柑桔加工關鍵技術創新與應用已有15年，有多項儲備技術可以用到德慶貢柑的加工上。例如柑桔汁的低溫濃縮、非熱殺菌和鑒偽等綠色加工關鍵技術；柑桔精油、黃酮、生物堿、檸檬苦素等活性成分的綠色高效製備技術；廣陳皮品質控製和自動化生產關鍵技術等等。

必威betways 蠶業與農產品加工研究所在柑桔加工研究上實力強勁

　　相信在不遠的將來，“一果兩用，品果留皮”的發展模式可推動德慶全麵打造“貢柑”和“貢皮”雙產業，為德慶貢柑謀取更大的發展空間，也能使德慶貢柑品牌價值更為多元化。