近日，必威betways 蠶業與農產品加工研究所（以下簡稱“研究所”）發布德慶貢柑全果營養品質檢測報告，為德慶貢柑走“一果兩用，品果留皮”的發展模式提供了科學依據。

“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。”果皮是柑桔利用的重要部分。研究所所長徐玉娟表示，廣東是柑桔大省，曆來有食用陳皮的傳統。德慶貢柑要依托獨特優勢，打出“一果兩用”“一果多用”的新模式，打響“德慶貢皮”新品牌，打造產業發展的強力新引擎。

必威betways 蠶業與農產品加工研究所所長徐玉娟

立足優勢 再創一番“柑”甜事業

柑桔包括桔、柑、橙、柚、枳、檸檬6大類，有100多個品種，產地多集中在南北緯30°之間。

“柑桔是全球第三大的國際貿易農產品，約占世界水果產量的五分之一，市場前景廣闊。”徐玉娟介紹，德慶貢柑是廣東優勢柑桔的代表品種，具有皮薄核少、清甜香蜜、糖酸比適口、風味濃鬱的特點，兼具橙類外形美和柑桔肉質細嫩、易剝皮的雙重優點，市場優勢突出。

徐玉娟表示，德慶貢柑皮肉皆是寶。檢測數據顯示，其果汁維生素C含量達到198 mg/L，總酚含量為660 mg/L；果皮總黃酮含量為4.36 mg/g，精油含量為10 μl/g，具有進一步加工的價值。

徐玉娟介紹，目前，我國對柑桔的利用率較低，加工比例不足10%，國內市場約70%的橙汁源自進口，80%以上的膳食纖維、果膠、黃酮等柑桔類膳食補充劑依靠進口，國內柑桔加工的前景潛力巨大，未來可期。

“我們要全果開發，才能推動產業綜合效益的提升。”徐玉娟強調，要加大精深加工，把貢柑果肉加工成果汁、果酒、果醋等休閑食品或發酵食品，將果皮加工成貢皮、調味料等普通食品或富集活性成分生產功能食品，延長貢柑的產業鏈，促進貢柑產業的轉型升級，帶動果農增收。

加工線上的德慶貢皮。

科技先行 讓會加工變 “慧”加工

陳皮被譽為“廣東三寶”之一，在廣東已有一定的發展基礎。陳皮是一個傳統產業，如何推動傳統產業從生產和管理分散式的小規模粗放模式向標準化發展，提升產業現代化程度？

徐玉娟表示，依靠國內外科研力量，借助新技術、新裝備是獲得高品質加工產品的第一要素。其次，要加強品牌建設，以誠信為基礎，以產品質量和產品特色為核心，提升消費者對產品的認可度。

對德慶貢柑而言，要從標準化種植、鮮果分級銷售、非商品果現代化加工等方麵保證貢柑鮮果及其加工產品的品質，以科技賦能產業發展。

徐玉娟表示，要通過機械化和自動化，實現標準化生產，讓傳統產業煥發新活力。研究所深耕柑桔加工技術創新與應用領域15年，致力於推動傳統陳皮產業向標準化、自動化、多元化發展，已幫助部分企業開辟了技術創新的新路子。

“我們利用微納米氣泡清洗去除農殘、蟲卵，保障柑皮安全；利用低溫熱泵幹燥、精準控溫控濕陳化等技術，保護柑桔皮幹燥、陳化和貯藏過程中精油和黃酮等活性物質不被損害；利用超高壓非熱殺菌等技術，推出了一批符合新生代消費者喜好的優質NFC果汁和柑皮製品。”徐玉娟說。

她表示，德慶貢柑“一果兩用，品果留皮”的創新探索對帶動廣東柑桔產業發展具有積極的帶動作用。研究所將發揮職能作用，持續加大科技支撐力度，助力廣東柑桔產業提質增效，實現高質量發展。