不一樣的預製菜，關心你的胃口，也在乎你的健康需求。

　　近日，記者從廣東省農科院獲悉，廣東省農科院加工所正將試驗多年的營養配餐百項加工技術，運用到預製菜研究當中，並派出骨幹科研團隊入駐佛山順德美食工業化研究院，與當地“粵菜師傅”廚師隊伍強強聯合，攜手打造順德預製菜高端營養配餐基地，開啟高端營養配餐新模式。

　　“不同的人群擁有不一樣的營養需求。高端營養配餐作為一種功能性食品，將針對不同人群的營養需求，提供精準化的營養設計，以達到均衡膳食、平衡營養、保持健康的效果。”必威betways 蠶業與農產品加工研究所徐玉娟介紹，如對於正值身體發育的青少年，需要保證充足的優質蛋白、富含鈣、鐵及維生素A、維生素B2和維生素C的食物等；對於特殊人群，如糖尿病患者、高血脂人群等也有相應的不同營養需求。

　　目前，科研團隊正在順德美食工業化研究院進行預製菜高端營養配餐的研究。徐玉娟認為，順德作為知名的世界美食之都，當地食材原料供應豐富，產業基礎優勢顯著，飲食文化底蘊深厚，粵菜師傅隊伍強大，具備打造預製菜高端營養配餐的良好基礎和條件。

　　在廣東省“菜十條”的指引下，順德當地也迅速部署，充分發揮預製菜品牌打造、人才培養、產業集群等方麵的先天優勢，積極謀劃推進發展預製菜的“六個一”工程 ，全力打造全國乃至全球的預製菜產業發展新高地。

　　順德美食工業化研究院，於2019年由廣東省農科院在當地設立，並派出骨幹科研團隊進行聯合技術開發，旨在充分挖掘當地鄉土美食，用科技創新和工業化手段，將順德美食菜品標準化生產並進入流通市場。

　　順德美食工業化研究院總經理馮誌明透露，目前，順德美食工業化已有3項技術實現了產業化開發，除了係列預製菜專用調味料研發，還包括順德魚生安全加工技術和放心魚生產品、低嘌呤老火湯煲製技術及營養健康湯包研發等，為順德預製菜做成高端營養配餐提供了強有力的技術支撐。

　　“要做出受市場歡迎的預製菜，我們主要從‘3個結合’入手。”廣東省農科院黨委書記、順德美食工業化研究院院長廖森泰介紹。“首先是實驗室與廚房的結合，即在廣東省農科院實驗室進行研究的基礎上，結合廚房實操，不斷改良；其次是博士與廚師結合，‘廣東省農科院擁有一個強大的博士團隊，並定期與順德廚師協會中的廚師進行深度研討，在碰撞出火花的同時，研發出更多順德特色預製菜’。此外，還將進一步推動美食工業化研究院與企業開展合作，共同攻關解決技術問題。”

　　據了解，下一步，順德美食工業化研究院將通過產學研深度合作，不斷進行技術創新，助力打造預製菜高端營養配餐基地，助推順德美食工業化和特色預製菜產業化。

　　當來自世界美食之都的順德預製菜，與特定人群健康需求的高端營養配餐結合在一起，成為功能性食品和藥膳食品的組成部分，將會擦出什麼樣的火花？讓我們拭目以待。