【南方日報】小小“土特產”的進階之路
金信大米、鐵力大米、貴族香油粘……在近日舉行的廣東省2023年世界糧食日和全國糧食安全宣傳周主會場活動現場，多個知名大米品牌攤位前引人駐足，不少人細細詢問，了解本地大米與省外大米的特點、優劣，“土特產”的概念隨之深入人心。
近年來，廣東高度重視鄉村特色產業發展，積極整合資源力量，將一批批“土特產”培育成了大產業，成為當地農村的支柱產業，在推動鄉村振興中發揮著重要作用。
全省各地是如何做好“土特產”文章的？在特定的氣候和地理條件下，廣東形成了一大批具有鮮明地方特色的“土特產”。
與此同時，廣東還想辦法將“土特產”賣出去，賣得好，真正拓寬農民增收致富渠道。例如，開年以來，廣東多位地市主官紛紛當起了“推銷員”，為當地“土特產”站台發聲。
小小“土特產”的進階之路，成為廣東因地製宜、因勢利導、因時而動，盤活鄉土資源，為經濟高質量發展蓄勢賦能的生動注腳。
●南方日報記者 黃進 龔春輝
邵一弘 彭琳
一種名優特產 叫響一個城市
今年8月底，第12屆冬瓜王大賽在佛山市三水區大塘鎮開幕。夏秋之交的晴雨反複並沒澆滅群眾的熱情，歡呼聲中，3個“冬瓜王”拍賣出13.4萬元的高價用於慈善事業，“三水黑皮冬瓜”的名號也隨著活動走出農業圈子，儼然成為叫響一座城市的亮麗“名片”。
在大塘，三水黑皮冬瓜種植曆史悠久，是當地第一產業的重要支柱。活動上，大塘鎮黨委書記錢靜瑜鼓足幹勁，為“土特產”叫賣，佛山“西甲”足球聯賽也乘上活動快車打響品牌。“希望借助此次活動，向更多的朋友展示大塘，搭建對外開放交流、互促共贏的平台，讓更多的人關注大塘、投資大塘。”錢靜瑜說。
在深入實施“百千萬工程”背景下，廣東持續做好“土特產”文章，圍繞“土特產”的高規格“推介會”接連上演。
今年2月，省委農村工作會議暨全麵推進“百縣千鎮萬村高質量發展工程”促進城鄉區域協調發展動員大會強調，要在做好“土特產”文章中，構建起體現廣東“三農”特色、展現廣東比較優勢的現代鄉村產業體係。
各地迅速行動起來，紛紛想辦法做好“土特產”大文章，市委書記上場“叫賣”的情形也隨之越來越多。
“在荔枝產業引領下，茂名形成荔枝、龍眼、化橘紅、沉香、三華李、羅非魚和高涼菜‘五棵樹一條魚一桌菜’特色產業格局，帶動農業總產值連續三年突破1000億元。”茂名市委書記莊悅群在中國國際熱作產業大會暨第七屆中國荔枝龍眼產業大會上一口氣推介了茂名多種重要的“土特產”。
“潮州將堅持品牌化推廣和產業化發展雙向發力，在‘種、養、采、製、銷’全鏈條上下功夫，統籌做好茶文化、茶產業、茶科技，努力讓鳳凰單叢茶品牌打響全國、走向世界。”潮州市委書記何曉軍表示。
“雲浮將講好黃皮文化故事，全力打好產業、科技、市場、文化‘四張牌’，推動雲浮鬱南黃皮走進千家萬戶、走出國門、走向世界。”雲浮市委書記盧榮春說。
……
雖然農業“土特產”種類繁多，但梳理後不難發現，產品與地名掛鉤是普遍規律。寫好“土特產”文章，不僅助農增收致富，更有塑造地區品牌的強大潛力。
在汕尾陸豐，甘薯從果腹食糧蝶變為餐桌精品，產值一度達到當地第一產業的1/10；
在清遠，今年上半年，全市清遠雞出欄6898萬隻，產值約40億元，占該市農林牧漁總產值近1/6；
在江門，新會陳皮乘“百千萬工程”東風，在摘下“中國區域農業產業品牌影響力指數”TOP100首位桂冠後，再向全產業鏈營收突破500億元目標邁進。
從巍巍南嶺到南海之濱，廣東多樣化的地貌和氣候孕育著不同的物產，更多“土特產”蓄勢待發。近日公布的2023年第二批全國名特優新農產品名錄上，廣東有26個農產品入選。
三套硬核“戰法” 讓“土特產”成“金招牌”
基於一方水土，開發鄉土資源，造就“土特產”之“土”；突出地域特點，體現當地風情，則道出“土特產”之“特”。在實踐中，奇貨固然可居，但如何讓稀罕物惠及更多人，真正成為鄉村振興的關鍵力量呢？
寫好“土特產”文章，建成產業、形成集群之“產”成為重中之重。
在9月底閉幕的首屆廣東經濟林豐收節上，各色沉香產品引人注目。近年來，茂名電白成功實現沉香的人工種植，產業規模連年擴大；今年來，更接入綠美廣東生態建設“快車道”，經濟價值有了更多兌現渠道。
作為名貴藥材香料，沉香產量曆來稀少。而如今，電白沉香已發展成為年產值近40億元的重要產業，香氣氤氳中，滋養2800多家加工銷售企業、4萬多名從業人員茁壯成長。
“土特產”產量的增長為產業化築牢基礎，同步進行的品質提升則為“金招牌”保駕護航。
走進位於韶關翁源國家級現代農業產業園，但見奇蘭吐蕊，姹紫嫣紅。得益於引進應用具有完全自主知識產權的小株型雜交蘭完整產業鏈，該產業園得以成長為國家級現代農業產業園，翁源“中國蘭花之鄉”名動全國。眼下，該產業園國蘭供應量占全國六成，帶動翁源全縣蘭花年產值超過30億元。
品牌打響，市場買賬，離不開科技賦能“土特產”品質提升。在必威betways 環境園藝研究所的助力下，廣東雜交蘭接連突破株型緊湊、早花、花期長等技術難關，使翁源蘭花從激烈競爭中脫穎而出，並為肇慶四會、雲浮等地的蝴蝶蘭產業發展提供關鍵助力。
廣東坐擁多家頂尖農業高校、科研院所，在糧油、水果、蔬菜、水產等方麵科研水平領先全國，這也為廣東做好“土特產”文章提供了強有力支撐。
以產業化促進“土特產”從初級產品向中間產品、最終產品轉化，“接二連三”提升農業附加值，已經曆發達國家的普遍實踐，也是農業現代化的題中之義。今年開年以來，廣東從做強品牌、完善冷鏈物流、延長產業鏈等多個方麵，對食品加工產業高質量發展進行過部署。
在做好“土特產”文章方麵，廣東逐漸形成了增產量、優品質、強加工3套硬核“戰法”，並將現代化海洋牧場建設、食品加工業發展、保障糧食等重要農產品有效供給等多項重點工作編織成一股繩，共同拉動鄉村產業振興宏大主題向前邁進。
各地聞聲而動，為打造農產品“金招牌”各出絕招：
建設完善標準體係。潮州通過深入實施“潮州菜師傅”工程建設，開展潮州菜團體和行業標準的製定，健全潮州預製菜產業的質量標準體係建設，守護“舌尖上的安全”；
拓展消費市場。珠海把港澳食品標準融入預製菜產業標準體係，以港澳品牌、港澳標準、港澳元素等價值賦能珠海預製菜產品，建立健全預製菜產銷“走出去”渠道網絡；
開展種業科研攻關。清遠市清城區實施清遠麻雞現代種業提升行動，推動重點龍頭企業與科研院所合作開展雞苗育種、繁育、疾病預防等核心技術科研攻關。目前，全區有種雞養殖基地9個，清遠雞種雞存欄量達100萬隻，雞苗出欄量達到1億隻，良種率達92%。
廣東省農科院農業質量標準與監測技術研究所所長王旭建議，加快建設農業強省，做好“土特產”文章，廣東要以特色產業為支撐，依托科研院所，加強科技支撐服務，依靠地方政府和企業打造區域公共品牌，推進品種培優、品質提升、品牌打造和標準化生產,帶動群眾增收致富。
讓消費者買得更放心 讓農民賣得更開心
做好“土特產”，他山之石，值得廣東借鑒。這些年，多個兄弟省份都因地製宜，推出不少令人耳熟能詳的“土特產”，一些“土特產”因品質優還走出了國門，廣西柳州的螺螄粉就是其中之一。
“我一直想在螺螄粉原產地吃上一碗螺螄粉，過一把酸辣鹹鮮的癮。”今年“五一”假期，在深圳工作的張女士專程前往廣西柳州，來了一場“舌尖之旅”。
一碗米粉，如何帶火一座城？
近年來，柳州這一“桂中商埠”，憑借著螺螄粉火爆“出圈”。作為一座工業城市，柳州以工業化理念謀劃螺螄粉產業發展，通過完善頂層設計、建立標準體係、搭乘互聯網快車、塑造文化屬性等措施，使得螺螄粉這一地方性小吃突破地域限製，躋身熱賣的“網紅”食品，成長為頗具規模的特色產業。2022年，柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入達600億元。
“現代農業產業要發展，必須走標準化、品牌化、規模化的道路，柳州螺螄粉品牌的創建就是一個成功的例子。”品牌營銷專家、醒客（中國）營銷策劃機構合夥人劉恒認為，創建一個成功的品牌不僅要設計出良好的外在形象，更重要的是要做好品牌定位，提煉出打動人心的品牌價值，做到“形神兼備，內外兼修”。
在“小龍蝦之鄉”湖北潛江，一隻小龍蝦，可以生出108道美味：清蒸、油燜、蒜蓉、藤椒、鹹蛋黃口味……今年，“潛江龍蝦”區域公用品牌價值為350.8億元，連續5年登領行業榜首。
“潛江龍蝦”的成功，離不開兩個方麵：育苗和精深加工。在育苗方麵，潛江進行了“大手筆”投入，早在2016年，潛江就建成全國最大的小龍蝦良種選育繁育中心，破解小龍蝦種源退化等問題。2022年底，中國科學院水生生物研究所桂建芳院士團隊和湖北省小龍蝦產業技術研究院合作，目前已經在潛江建立實驗基地開展了多輪研究，培育小龍蝦新品種。
龍蝦精深加工，是潛江另外一個發力點。數據顯示，當地打造了龍蝦產業加工企業集群，可生產整蝦、蝦仁、甲殼素、蝦青素及衍生品，年加工能力達50萬噸，年加工產值達220億元。
中國漁業協會水產商貿分會榮譽會長楊維龍見證了陽澄湖大閘蟹從過去的“上不了台麵”，到現在成為“高大上”產品的整個經曆。對於“潛江龍蝦”的成功，他結合陽澄湖大閘蟹品牌建設的成功經驗分析認為，品牌對產業的發展發揮了重要作用，要從品牌頂層設計、品牌運行主體和品牌傳播工作三點入手進一步提升各種水產品的影響力。
一壇好菜，如何香飄海內外？
“東坡泡菜”是蘇東坡故鄉四川眉山的特產，也是國家地理標誌保護產品。當地挖掘農產品深加工的價值潛力，將“小泡菜”做成“大產業”。2022年，眉山泡菜銷售收入達到223億元，市場份額占全國三分之一、四川省二分之一，還出口北美、歐洲、東南亞等70多個國家和地區。
泡菜製作在眉山有1500多年曆史。要推動傳統工藝蝶變躍升，離不開科研創新。為此，眉山成立了“民辦公助”的四川東坡中國泡菜產業技術研究院，構建以泡菜研究院為龍頭、企業為主體的科研創新體係，研發“穩態發酵”“淺發酵”等技術，保證了泡菜的風味與品質。僅2022年，研究院便為40多家企業提供了各類技術服務。
做好“土”文章，打好“特”品牌。各地實踐一再證明，把“土特產”琢磨透，關鍵在基於一方水土，開發鄉土資源，突出地域特點，體現當地風情，真正建成產業、形成集群，為地方的發展注入源源不斷的“活水”。
“品牌就是信譽，就是信用，就是信任。”華南理工大學新聞與傳播學院品牌傳播係係主任付佳認為，發展現代農業，一定要創造一批又一批的優質農產品品牌，增品種，提品質，讓消費者買得更放心，讓農民賣得更開心。
今年以來廣東有關地市主官“代言”土特產一覽表
4月14日
清遠雞百億產業發展推進會
地市主官：清遠市委副書記、市長溫文星
工作目標：找準定位、提升品質，塑造品牌，加快培育發展清遠雞百億產業
5月12日
2023潮州工夫茶大會開幕式
地市主官：潮州市委書記何曉軍、市長劉勝
工作目標：統籌做好茶文化、茶產業、茶科技，讓鳳凰單叢茶打響全國、走向世界
5月20日
中國國際熱作產業大會暨
第七屆中國荔枝龍眼產業大會
地市主官：茂名市委書記莊悅群
工作目標：攻克熱作產業種植、保鮮、加工等難題，讓農村受益、農民得利，當好向世界展示中國熱作產業新成果的重要窗口
7月6日
韶關市晚造糧油生產暨強鎮富村公司
品牌建設現場推進會
地市主官：韶關市委書記陳少榮
工作目標：強鎮富村公司上規上限、做大做強，建成一批產業等級高、示範帶動強的現代設施農業項目
7月21日
首屆廣東黃皮產業高質量發展研討會暨2023年雲浮鬱南無核黃皮文化周活動
地市主官：雲浮市委書記盧榮春、市長李慶新
工作目標：打好產業、科技、市場、文化“四張牌”，推動雲浮鬱南黃皮走進千家萬戶、走出國門、走向世界
7月28日
“嶺南蔬菜之鄉”授牌、院地合作掛牌暨
東西部協作綠色農副產品產銷對接會
地市主官：肇慶市委書記張愛軍
工作目標：構建起具有肇慶特色的現代農業產業體係，加快實現從農業大市向農業強市轉變
7月29日
2023中國（韶關）牛蛙美食文化節暨
第三屆全國牛蛙產業綠色發展大會
地市主官：韶關市委書記陳少榮、市長陳誌清
工作目標：形成完備全產業鏈布局，打造全國牛蛙高質量發展高地和全國牛蛙相關產品集散中心
9月20日
第二屆國際潮州菜烹飪大賽暨
潮州菜美食文化周開幕式
地市主官：潮州市委書記何曉軍
工作目標：打造現代食品產業集群，擦亮“中國潮州菜之鄉”“中國食品名城”金字招牌
9月23日
廣東省首屆經濟林豐收節暨
茂名·電白沉香節開幕式
地市主官：茂名市委副書記、市長王雄飛
工作目標：高質量發展經濟林產業，推動沉香和香精香料產業加速邁向百億級，打造香飄世界的“國際香都”
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