質標所在散養雞體內不同碳鏈氯化石蠟積累差異性方麵取得進展
氯化石蠟（CPs）是我國環境介質和生物體汙染最嚴重的新汙染物之一。由於長鏈CPs（LCCPs）在大多數生物體的積累程度低於短鏈CPs（SCCPs）和中鏈CPs（MCCPs），故食品中LCCPs尚未引起關注。然而，近期的研究發現，LCCPs比其他CPs更易於在禽類產品積累，但其原因尚不清楚。
近期，我院質標所以CPs典型汙染區的散養雞為研究對象，深入解析了較長碳鏈CPs同係物易於在散養雞體內積累的原因，相關內容在國際著名學術期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry上發表，題目為Differential Accumulation of Short-, Medium-, and Long-Chain Chlorinated Paraffin in Free-Range Laying Hens from an E-Waste Recycling Area。質標所黃曉梅博士為論文第一作者，王旭研究員為論文通訊作者（圖1）。
圖1 論文發表在Journal of Agricultural and Food Chemistry
該研究發現CPs典型汙染區散養雞體內CPs的主要暴露源是飼料。作者從不同碳鏈CPs的吸收、代謝、排泄差異性解析了相對較長碳鏈CPs易於在雞體內積累的原因。研究顯示，類似於其他動物，CPs在雞體內的排泄率隨著碳鏈長度的增加而增加，代謝消除率則隨著碳鏈長度以及底物濃度的增加而降低（圖2）；然而，不同於其他動物對CPs的吸收隨著碳鏈長度的增加而降低，不同碳鏈長度CPs同係物在雞腸道的吸收無顯著差異性，這可能是CPs在雞體內積累方向不同於其他動物的主要原因。進一步研究發現，雞對具體碳鏈的積累主要與暴露源中CPs的含量與同係物組成有關（圖3）。
圖2雞肝微粒體離體代謝不同濃度CPs時，不同碳鏈CPs在反應60min時的代謝消除率
圖3典型汙染區與背景區散養雞對不同碳鏈CPs積累差異性
該研究得到了國家自然科學基金項目（No.41807380）、廣東省農產品質量安全風險評估重點實驗室項目（No. 2019B121203009）、科技創新戰略專項資金（高水平農科院建設）等項目資助（No.粵農科人[2018] 3號）。