近日，質標所農產品安全監控團隊在國際頂尖期刊Journal of Hazardous Materials（IF=14.224，中科院一區TOP）發表題為“Identification and yield of metabolitesofchlorinated paraffins incubated withchicken liver microsomes:assessmentoftheir potential to convert into metabolites”的研究論文，質標所黃曉梅博士為論文第一作者，王旭研究員為通訊作者。

氯化石蠟（CPs）是我國環境介質和農產品中汙染最嚴重的新汙染物之一。此前，黃曉梅博士從CPs檢測方法入手，研發了一種新型檢測試劑，突破了20年來傳統檢測試劑對液相色譜或質譜係統不兼容的技術瓶頸（國家發明專利，CN112255323B），建立了一種快速、簡潔、高靈敏度的CPs分析方法（Journal of Chromatography A 2021, 1642, 462002），並深入研究CPs在土壤-散養雞體係的遷移轉化及積累規律（Journal of Agricultural and Food Chemistry 2021, 69, 10329-10337），從而為CPs汙染暴露對農產品質量安全風險評估提供重要技術支撐和科學依據。

該研究基於前期發現的CPs在雞體內積累差異性的現象，從代謝角度深入研究其機製。依托前期建立的肝微粒體離體代謝CPs方法（國家發明專利CN113533556B和CN114774505），該研究發現，在體外雞肝微粒體I相代謝條件下，CPs的代謝清除率隨著其碳鏈長度的增加而急劇下降。這可能是前期研究中長鏈CPs在雞體內更容易積累的主要原因。

該研究進一步深入研究CPs的代謝產物，鑒定了CPs的單羥基和二羥基代謝物。隨後，通過動力學實驗，證實了CPs在體外雞肝微粒體I相代謝條件的代謝轉化途徑。值得注意的是，在反應初始階段，氯含量為51.5%的短鏈CPs的單羥基代謝物的產率達到21%，而碳鏈更短的CP-4的單羥基代謝物的產率高達71%。家禽是人類的重要食物來源，目前我國家禽體內普遍檢出短鏈CPs的汙染，因此，家禽體內CPs單羥基代謝物不容忽視。該研究是首次報道動物體內CPs代謝物的產率。該結果為家禽體內CPs的生物轉化提供了重要信息，也為完善CPs的食品安全風險評估提供重要數據支撐。

該研究團隊有關農產品中新汙染物（氯化石蠟）的研究，形成了從“檢測方法→風險評估→機理闡述”全鏈條係統性研究模式，是科研與檢測有機結合的典範。

相關研究在國家自然科學基金（41807380）、廣東省自然科學基金（2023A1515012091）、科技創新戰略專項資金（高水平農科院建設）（R2022PY-QF003）、必威betways 農業優勢產業學科團隊建設項目（202133TD）、廣州市基礎與應用基礎研究項目（202102020085）等項目的共同資助下完成。

CP-4底物（A）及其單羥基代謝物（B）和二羥基代謝物（C）的色譜圖

雞肝微粒體在不同孵育時間的底物CP-4及其代謝物的平均濃度。

CPs在體外雞肝微粒體I相代謝條件的代謝轉化途徑及單羥基代謝物的產率

論文鏈接:https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2023.131640