本分中心為國家農產品加工技術研發體係的一個重要組成部分。在農業部農產品加工主管部門和國家中心的指導下，主要開展華南地區熱帶亞熱帶水果加工技術創新、發展戰略及相關政策研究，行業科技人才培訓，國際合作與交流，科技成果轉化、示範與推廣等方麵的工作。

　　中心研究人員由固定人員和流動人員組成，其中博士3人，碩士11人，研究員6人，副研究員5人，固定人員涉及的學科專業包括農產品加工、食品科學、發酵工程、生物技術、天然產物化學、蠶桑和醫學等多個方麵。

　　中心主要研究方向是熱帶亞熱帶特色水果加工化學和生物學基礎研究，熱帶亞熱帶特色水果加工共性關鍵技術集成創新研究，熱帶亞熱帶特色水果加工成果轉化、示範與推廣，熱帶亞熱帶特色水果加工宏觀發展戰略及相關政策的研究。

　　中心擁有麵積達4000平方米的新實驗大樓，設接待大廳、圖書資料室、農產品加工信息中心、果蔬加工實驗區、功能食品實驗區、中心儀器分析室、微生物室、功能評價實驗室、動物房、細胞培養室、冷庫等功能區。

　　中心擁有從事農產品品質的分析測試、食品加工技術研究的現代化儀器設備。在水果深加工產品中試和成果孵化方麵，在廣州國家農業現代化科技示範園區內建設了6800多平方米的綜合食品加工廠，建有3000 m²的果蔬汁飲料生產車間，安裝了1條無菌灌裝原汁生產線、1條年處理果蔬汁1萬噸的多功能、多種包裝全自動生產線；建有果蔬活性成分提取、濃縮及功能食品中試生產線；建有年處理5萬噸涼果生產線、果酒中試生產線各1條。

　　近三年來中心承擔國家和廣東省各級水果加工方麵的課題50多項，獲廳級以上成果獎勵9項，獲授權發明專利14項，出版專著2部，發表論文100餘篇，研製開發產品10餘個，1個獲廣東省名牌產品，1個獲國家重點新產品、4個獲廣東省重點新產品，1個獲廣東省高新技術產品認定證書。

　　專業中心下設果品加工化學與營養研究室、果品加工工程研究室、果品加工安全與質量標準研究室和果品加工中試示範基地。