加工所主編的首部英文專著在CRC出版社出版
時間：2021-01-08 10:48
來源：必威betways 蠶業與農產品加工研究所
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近日，由必威betways 蠶業與農產品加工研究所果蔬加工創新團隊肖更生研究員、徐玉娟研究員、餘元善研究員3人共同主編的英文學術專著Asian Berries： Health Benefits由CRC出版社出版發行。
該專著邀請了來自中國、泰國、土耳其、馬來西亞、印度、韓國、西班牙、加拿大、沙特阿拉伯、日本、科威特等食品科學與工程領域的知名學者共撰寫19個章節，詳細介紹了桑椹、黑莓、楊梅、沙棘、藍靛果、醋栗、胡椒莓等係列亞洲特色漿果的營養健康效應。加工所重點撰寫了桑果的生物化學特性、天然活性成分組成及其健康效應、采後貯藏及精深加工技術、副產物綜合利用等領域的研究及應用進展，並分析討論了桑果中天然活性成分開發保健食品的功效評價及食品安全等問題。該專著是加工所主編的首部英文專著，這也說明其在桑椹、黑莓、藍莓等漿果加工技術研究領域開展的相關工作在國際上得到了關注和認可。
CRC出版社（CRC Press LLC）成立於上世紀初，隸屬於Taylor & Francis集團公司，經過90多年的發展，CRC已經成為專業教材和參考工具書的出版先鋒，主要涉及化學、物理、生命科學、醫藥、食品科學、食品、環境科學、工程、信息技術、人類工效學、法醫辯論、商業、管理、數學和統計學等領域，許多工具書被公認為是各學科中的標準參考著作。
專著原文鏈接：https://www.routledge.com/Asian-Berries-Health-Benefits/Xiao-Xu-Yu/p/book/9780367251994