加工所提供科技支撐的四川攀枝花桑椹多元化加工項目順利投產
時間：2021-04-20 08:17
來源：必威betways 蠶業與農產品加工研究所
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4月13日，隨著一輛輛運送桑椹的農用車開進收果平台、一筐筐烏黑的桑椹隨輸送帶流向打漿機，標誌著由加工所提供全麵技術支撐的四川攀枝花四喜農業發展有限公司桑椹多元化加工廠順利投產。該廠建設了桑椹原汁/原漿、濃縮桑椹汁、桑椹果酒、桑椹花青素等生產線及配套冷庫等設施，設計每小時加工鮮桑椹10噸，通過新工藝的使用，桑椹出汁率可達80%，桑椹果渣就地速凍用於後續提取花青素、桑椹果膠等功能成分。該公司目前主要生產桑椹原汁/原漿、係列桑椹酒等產品，後期將拓展到桑椹果汁飲料、桑椹果粉、桑椹健康食品等產品，實現桑椹多元化利用。
該項目由加工所提供工藝路線設計、設備選型、人員培訓、產品研發、質量控製等全程技術支持。前期以劉學銘研究員為第一完成人的研發團隊向該公司轉讓專利“一種富含花青素的功能食品及其製備方法”，並簽訂了為期五年的技術服務協議。劉學銘研究員到加工所工作20多年來，一直堅持以桑椹花青素開發利用為主的桑椹深加工研究和產業開發，在相關領域承擔了國家自然科學基金麵上項目，科技部、廣東省和廣州市對外合作項目，廣東省重大專項和科技成果轉化等項目，深入研究了桑椹的理化和功能特性、桑椹成熟和加工過程中營養成分和功能成分變化規律、桑椹花青素和非花青素酚類物質譜及其在產品質量控製方麵的應用、桑椹花青素提取純化技術及功能食品開發、桑椹酚類物質與動物蛋白相互作用等方麵的內容，在桑椹開發利用方麵積累了豐富的理論知識和實踐經驗。
四川攀枝花鹽邊縣，地處攀枝花市北部，屬南亞熱帶半幹旱季風氣候，冬季暖、春溫高、夏秋涼，氣溫年差小、日差大。由於當地桑椹生長成熟期處於旱季，晝夜溫差大，其鮮桑椹具有固形物和花青素含量高、總酸含量低的特點，病蟲害少，沒有白果病（菌核病），無需噴灑農藥，具有很高的開發利用價值。該縣擁有果桑基地12萬畝，年產桑椹12萬噸，桑椹深加工產業發展潛力巨大。
