【新華網】徐玉娟：創新驅動預製菜產業高質量發展
時間：2022-01-11 11:14
來源：必威betways 蠶業與農產品加工研究所
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12月24日，吳川市預製菜“12221”市場體係建設啟動儀式暨互聯網市場人才培訓活動舉行。必威betways 農產品加工研究所所長徐玉娟作題為《水產品預製菜發展趨勢及吳川烤魚發展建議》的分享。她表示，預製菜產業發展需要多學科交叉融合，以創新驅動產業高質量發展。
必威betways 農產品加工研究所所長徐玉娟。新華網發
徐玉娟表示，廣東水產等原料總體供大於求，預製菜消費市場需求大，迫切需要外銷或加工。預製菜產業是解決原料出路和增值的重要途徑，可有效促進三產融合發展。
“‘中央廚房（預製菜）’是農業科學、食品科學向餐飲的滲透，是傳統烹飪產業走向科學化、工業化、標準化、營養健康化。”徐玉娟表示，中央廚房（預製菜）產業將成為廣東民生工程和鄉村振興戰略、現代農業食品產業集群的堅實基礎，水產預製菜是其中重要組成。
她提出，當前水產品預製菜麵臨四大發展趨勢，即原料品質數據化、水產預製菜標準化、生產智能化以及水產預製菜營養健康化。
基於此，徐玉娟對吳川水產品預製菜發展提出了5個建議：一是要堅持安全、營養、方便、美味、綠色可持續發展是總體發展思路；二是要構建預製菜全產業鏈的技術體係；三是要注重加工新技術應用，推動預製菜產業轉型升級；四是要設計係列多元化產品，滿足市場個性化需求；五是要實現副產物高值化利用，提升產業綜合效益。
近年來，廣東農科院加工所水產品加工技術方麵取得了一係列創新成果，包括建設了“基礎研究→共性關鍵技術研發及工程化→產業化應用”一體化的農產品加工科技創新和成果轉化平台等。
徐玉娟表示，希望通過科技推動預製菜產業升級，以創新引領未來發展，讓世界愛上吳川水產預製菜，為吳川市烤魚產業作貢獻。