一盤預製菜，炒熱大市場。預製菜是農業與食品融合催生的新產業，成為越來越多人餐桌上的常客。江門正順勢推進預製菜產業發展，架起“江門後廚”與“灣區餐桌”之間的橋梁，主動融入RCEP“朋友圈”，通過政府謀劃引導、科研創新賦能、協會團結助力，集結多方力量共同炒香“僑都預製菜”。

政府謀劃

一園四區搭起預製菜發展舞台

作為粵港澳大灣區重要的優質“米袋子”“菜籃子”“海鮮鋪子”，江門農產品資源豐富，預製菜產業發展基礎紮實。

去年9月以來，江門市委、市政府高位部署預製菜產業發展，先後出台《江門市加快推進六大特色優勢農業產業高質量發展行動方案（2021-2023年）》《江門預製菜十二條政策措施》《開平市扶持預製菜產業發展十二條》，把發展預製菜產業納入六大產業發展的任務內容，建立江門預製菜產業高質量發展工作聯席會議製度，並以“一鏈長、一專班、一產業、一體係、一抓到底”的聯動協調推進機製，加快江門預製菜產業高質量發展。

僑都預製菜品

2月16日，江門預製菜產業聯盟正式成立。作為全省首個地級市預製菜產業聯盟，首批集結了江門市預製菜全產業鏈相關經營主體、行業商（協）協、金融機構、科研檢測技術機構等53家單位，形成“企業+科研院所+金融機構+檢測機構”多方參與的工作聯盟，凝聚起江門進軍預製菜萬億藍海的“新力量”。

目前，江門擁有農副食品加工企業近600家，包括糧油、肉蛋類、水產品等，具備良好的農產品加工基礎。江門市農業農村局依托現有現代農業、食品加工、冷鏈物流園區建設基礎，按照“一園四區”布局，在台山市鬥山鎮、白沙鎮，蓬江區杜阮鎮、棠下鎮，開平市馬岡鎮，布局建設預製菜產業園。

僑都預製菜

據了解，各個園區的產業鏈側重點各有不同。如位於蓬江區杜阮鎮的大灣（國際）食品加工及交易中心，側重於預製菜產品研發、銷售、冷鏈物流等；開平市農產品食品化工程預製菜產業園區則涉及到禽畜屠宰、蛋品深加工、鹵味產品開發加工；位於台山市白沙鎮的粵港澳大灣區（江門）農產品交易流通中心則規劃打造大灣區綠色安全預製菜及主食工廠示範區。

江門市農產品冷鏈物流優勢產區產業園空間布局圖

科研賦能

提升預製菜研發“硬核”實力

江門是“中國第一僑鄉”，僑鄉美食文化源遠流長。不少本地食品加工企業經過摸索與研發，已開發出眾多具有“五邑味道”的預製菜，鰻魚、馬崗鵝、陳皮鴨、陳皮豬腳薑、白切雞及各類海產預製菜產品已推出市場。

產業發展，科研賦能。必威betways 蠶業與農產品加工研究所（以下簡稱“加工所”）與江門建立密切合作，提升江門預製菜研發技術“硬核”實力，通過農產品深加工和保鮮技術，將僑都名菜“預製品化”，讓僑鄉味道飄香更遠。

加工所專家講解預製菜保鮮技術

據了解，加工所多年來從事與預製菜相關的科學研究及技術研發，獲批了廣東省農產品加工技術研發中試公共服務平台、省級農產品加工服務產業園，成立全國首個預製菜聯合研究院，發布了“中央廚房（預製菜）十大共性關鍵技術以及100項農產品食品化加工技術”，為江門市預製菜產業發展提供科技支撐。

“我們的團隊參與了江門市蓬江區預製菜產業園的申報工作，也參與編製了深圳科技園灣西國際食品穀的項目可行性報告。”加工所農產品保鮮與物流研究室副主任葉明強表示。據了解，江門市蓬江區預製菜產業園已成功入選2022年度省級現代農業產業園名單，而深圳科技園灣西國際食品穀將落戶恩平市，計劃投資35億元，打造集“采購+加工+科技+營銷（品牌）+金融”於一體的現代農業與食品全產業鏈條。

“預製菜企業在開發產品時，要提前考慮打造差異化產品。”葉明強表示，推動僑都預製菜產業發展，應建設預製菜直供原料生產基地和研發平台，打造行業標準，構建“支撐有力、開放共享、協調高效”的科技支撐體係。

今年6月，加工所前往江門市預製菜企業開展科技對接。

在未來，加工所將深化院地合作、院企合作，打通實驗室與市場餐桌、博士與廚師之間 的聯係，搭建預製菜科研與技術成果轉化平台，充分整合人才、技術與資金，努力實現預製菜關鍵技術瓶頸的突破，推動建設江門預製菜研發體係，提升江門預製菜產品標準化、規模化、品質化。

協會助力

抱團發展架起行業溝通橋梁

今年3月，《江門預製菜十二條政策措施》正式出台。其中提到，要依托標準化協會、行業協會，開展預製菜團體標準、地方標準製訂；推廣先進質量管理方法，提升預製菜產品整體質量水平。江門預製菜產業發展，也離不開行業協會的助力。

“江門豐富的農業資源為食品企業的成長提供了充足的養分，加上江門是珠三角及港澳地區與粵西連接的重要交通樞紐，吸引了不少創業企業，以及外資企業建設生產基地。得益於此，江門的食品生產企業發展迅猛，數量達1460家，規模達到全省第三。”江門市食品行業協會副秘書長楊文昊說。

成立於2021年的江門市食品行業協會，現已有161家會員單位，涵蓋江門五邑地區從事食品加工生產、食品原料生產、食品配套包材、食品檢測機構等大、中、小型工商企業。

“我們協會著力於江門食品產業鏈的打造，希望能統籌江門上中下遊的食品企業資源，溝通交流，互通有無，與全市預製菜和食品加工企業抱團發展。”楊文昊表示。

江門市食品行業協會成立大會暨第一次會員大會揭牌儀式

與此同時，江門市食品行業協會也定期開展食品技術合作交流，與江門新型職業農民協會、江門預製菜產業聯盟等團體加強溝通，帶動相關產業鏈和企業加快發展，提升產業集群的競爭力。同時，協會也加強會員單位與政府、科研院校的合作交流，助其製定發展規劃、開拓市場等。

“我十分看好江門預製菜產業的發展，從目前的情況看，盡管預製菜在C端的發展如火如荼，但是B端市場仍占據著較大的市場份額。”楊文昊認為，目前江門針對B端市場、尤其是國外B端市場的預製菜企業較少，在這一領域還有很大的發展空間。“希望協會能發揮自身力量，助力僑都預製菜產業邁向新台階。”

【統籌】趙飄飄

【記者】林曉嵐 實習生 林穎佳

【通訊員】林燕 葉遠俊

【來源】南方農村報