重磅！國內首部預製菜產業觀察類書籍《萬億預製菜》正式發布！

日前，首屆中國國際（佛山）預製菜產業大會在廣東佛山舉辦。中國工程院院士、廣東省微生物研究所所長吳清平現場力薦《萬億預製菜》一書，並宣布書籍發布。

中國工程院院士、廣東省微生物研究所所長吳清平現場發布《萬億預製菜》

“在預製菜產業快速發展的窗口期，《萬億預製菜》能為預製菜行業研究人員和企業團隊提供新思路、新啟發，把握時代機遇，助力預製菜產業高質量發展。”吳清平認為，《萬億預製菜》作為國內第一本實踐與係統探索預製菜產業的書籍，探討了預製菜發展現狀與未來趨勢，凝聚了業界精英探索預製菜高質量發展路徑的集體智慧，在推進全國預製菜產業技術創新和產品品質提升、全方位發展預製菜產業方麵具有重要意義。

近年來，廣東省高舉高打，多措並舉推動預製菜產業發展，率先出台“預製菜十條”措施、規劃建設省級預製菜產業園、製定全國第一套預製菜標準體係等，搶占產業製高點。經過幾年的實踐與探索，廣東將發展預製菜產業的做法與思考，集結成書。

吳清平介紹，該書主要提出了3個理念：健康、均衡、營養是預製菜的目標；食品安全是預製菜發展的底線；規模化、標準化、多元化是預製菜產業的發展方向。

因此，預製菜產業發展要以精準營養為目標，融合食品科學與臨床醫學，提升預製菜風味質量和健康水平，推進預製菜提檔升級。同時，通過研發係列快檢技術、微生物控製技術、綠色高效靶向阻控技術，構建預製菜產業鏈微生物安全科學大數據庫，推動預製菜產業鏈安全檢測、監測和未知風險預警與控製水平邁上新台階，為預製菜產業發展奠定重要基礎。最後，要充分發揮現代食品工業加工技術，提升改造預製菜的製作工藝，在技術創新、產品研發、裝備製造和市場拓展領域，加強技術創新和市場滲透力度，打造全國預製菜產業高地。

《萬億預製菜》由廣東預製菜產業高質量發展工作聯席會議辦公室、順德區農業農村局、南方農村報社、佛山科學技術學院共同編製，是國內首部探討預製菜產業發展的讀物。該書收錄了眾多院士、專家關於預製菜產業發展的真知灼見和學術成果，也集結了國內預製菜領先企業的實踐經驗和發展理念，共分為上、中、下三篇。其中，上篇“洞察：萬億新藍海”集納院士聲音與產業一線觀察；中篇“實踐：搶占新賽道”彙聚城市與企業標杆案例；下篇“趨勢：發展新路徑”為預製菜產業高質量發展提出建言。

【記者】曲逸群

【攝影】南農攝製組

【來源】南方農村報

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