近日，農業農村部農產品質量安全監管司印發《關於下達2023年農業國家和行業標準製修訂項目計劃的通知》。其中，由必威betways 蠶業與農產品加工研究所（下稱“省農科院加工所”）申報的《鮮切菠蘿加工技術規程》農業國家和行業標準正式獲批立項，這也是首個鮮切菠蘿加工的國家級行業標準，將填補國內鮮切菠蘿加工技術標準的空白。

省農科院加工所所長、果蔬加工創新團隊帶頭人徐玉娟研究員介紹，鮮切菠蘿是經過挑選、清洗、去皮、切分、消毒、包裝等過程而製成的即食或即用新鮮果蔬產品，其具有食用便捷的特點，能滿足人們在維生素、礦物質、膳食纖維方麵的營養需求，具有廣闊的市場前景。

鮮切菠蘿逐漸走俏市場，成為年輕人的“新寵”。

針對不同果蔬采後生理特征差異較大，且菠蘿原料品種眾多、鮮切加工特性不一等特點，省農科院加工所果蔬加工創新團隊圍繞鮮切菠蘿自動化加工、質量安全控製、延長保質期等難題，研究開發了鮮切菠蘿自動化削皮、規格切製和冷鏈貯運保鮮技術、光動力協同殺菌技術、皮渣高值化加工技術等。部分技術已在廣東金菠食品科技公司、香飄四季公司等徐聞當地企業實現科技成果轉化和產業化應用。

此次獲批立項的《鮮切菠蘿加工技術規程》，擬設置的主要技術內容包含適用範圍、規範性引用文件、術語和定義、原料要求、生產環境、加工過程、貯藏、成品檢驗項目、衛生管理、質量管理、標識等方麵。“希望建立一套適合全國範圍通用的鮮切菠蘿加工技術規範，對有針對性地指導新興的鮮切菠蘿產業健康發展、推動產業有序競爭，保障產品品質和安全”，徐玉娟說。

【記者】王磊

【來源】南方農村報