隨著健康養生理念越來越深入人心，人們的更願意把錢花在相對高價的零食——堅果上。堅果類食品市場位列休閑食品規模第二，釋放千億市場。”近日，廣東省堅果行業協會主辦的首屆堅果節暨2019年會在廣州舉行，記者從該活動上獲悉，消費者從關注零食的味道，到重視零食的營養價值的需求轉變中，堅果成為新寵，而消費端的變化也使整個產業鏈產生協同反應。

廣東省農科院徐玉娟博士指出，像“每日堅果”等品牌產品的出現，改變了我國堅果消費市場的格局，讓堅果從中國傳統的節慶消費變成日常消費，我國堅果行業的總產值也隨之快速增長。

堅果消費延伸至早午晚食用場景

在會上，徐玉娟在演講時指出，我國堅果行業總產值已由2012年的351億元增長至2018年的772億元，年均複合增長率達到14.5%，預計2020年，我國堅果行業總產值接近950億元。

在消費市場，堅果的消費量近年來也在急速上升。據第一財經商業數據中心（CBNData）聯合天貓發布的《2019堅果炒貨行業消費洞察趨勢白皮書》顯示，堅果產品線上銷售份額逐年上升， 90後、95後、85後占據市場主體，同時70前消費人群也增速迅猛。從城市線級來看，三線及以下城市堅果消費人群增速突出，可見更多的小鎮青年正在積極加入到堅果消費的隊伍中來。

從消費場景來看，現堅果消費延伸至營養早餐、下午茶、健康餐等消費場景。其中，每日堅果消費人群在堅果品類中的滲透率從2017年的17%上升到了47%。

此外，關注健身、減肥等細分場景也吸引目標人群購買堅果。據介紹，隨著健身減肥熱潮逐年高漲，“輕食”的概念日漸走紅，“代餐堅果”熱度飆升，營養和便捷雙結合，滿足新生代消費需求，受到以95後為代表的年輕消費群體追捧。

另據知名堅果生產企業三隻鬆鼠發布的相關數據也顯示，該公司旗下“每日堅果”產品自去年9月上線以來，迄今為止僅線上就賣出2.1億袋，其中天貓平台市場占比25%，全渠道銷售額共計7.65億元。這表明消費人群在快速增長。

業內認為，未來我國堅果消費市場潛力巨頭。原因是，現時國內居民堅果攝入量卻遠低於平均水平。據《中國膳食指南2016》顯示，根據中國人體質測算，平均每人每天應攝入議大豆及堅果類每天應攝入25-35克，且堅果攝入量應不少於10克。而我國居民中吃堅果的隻有約10%，堅果消費量隻有4—5克/天，且以瓜子、花生等種子類堅果為主。對比發達國家樹堅果消費量差異極為明顯。

專家建議：堅果多樣化，研發不同健康配方

不過，徐玉娟博士也指出，目前品牌間競爭激烈，同質化現象嚴重，品牌需要培養用戶的認可度和忠誠度，驅動堅果行業從分散、無序的市場狀態，向高品質驅動的成熟市場發展。

我國堅果產業的食品安全問題也值得關注。據介紹，2019年一季度，全國市場監管係統食品樣品監督抽檢，炒貨食品及堅果製品不合格率為2.5%，高於總體不合格率2.2%;第二季度，炒貨食品及堅果製品不合格率為2.9%，同樣高於總體不合格率2.4%。

專家分析，隨著消費水平和理念的雙雙升級，中國消費者更願意花錢追求更好品質的堅果，且更傾向於“零添加”的健康配方。

據悉，省堅果行業協會於今年7月注冊，成立後至今先後舉辦了鄭州國際堅果大會、“1017堅果節”。在此次年會上，有關負責人表示，該協會將進一步推進平台建設，為旗下會員企業搭建新渠道，其中此次堅果節期間，他們為會員提供了創新的貿易渠道，引進安徽進口食品產業園項目推介，向企業們介紹該產業園進出口貿易代理的優惠政策。

【記者】歐誌葵

【實習生】劉美琳