徐玉娟在實驗室工作 受訪者供圖

本報記者 龍躍梅

　　“科技創新和服務產業是農村科技特派員的永恒主題和使命。”必威betways 蠶業與農產品加工研究所所長徐玉娟說。

　　近日，2020年全國勞動模範和先進工作者表彰大會在北京舉行，徐玉娟研究員榮獲“全國先進工作者”榮譽稱號。

　　自畢業後22年以來，徐玉娟一直在農產品加工領域攻堅克難，致力於熱帶亞熱帶果蔬加工研究。作為廣東省農村科技特派員，她還到廣東及新疆喀什、阿爾泰、貴州、四川等貧困地區開展技術幫扶，完成成果轉化30餘項，有效引領和推動了特色水果加工產業發展。

　　首次實現桑果汁產業化生產

　　徐玉娟自小在部隊軍營裏長大，從小父母很注重培養她吃苦耐勞的精神，年少時每年暑假她都被安排去幹農活。

　　“割稻子、插秧、播種等農活我都幹過。”徐玉娟說，“每每看到農產品因腐爛被丟棄，就覺得特別可惜。”

　　有了農村生活的經曆，讓她深深感受到“粒粒皆辛苦”的艱辛，這也埋下了徐玉娟熱愛農產品加工科研工作的情結。1998年，研究生畢業的她就來到廣州，在廣東省農科院加工所工作。

　　徐玉娟剛工作時所裏還是以傳統種桑養蠶為主，為了研究所的可持續發展，亟須探索一條新的出路。徐玉娟跟隨前輩們一起出謀劃策，幫助加工所轉型。

　　作為所裏招聘的第一個農產品加工專業的科技人員，徐玉娟通過查閱大量文獻，從加工所選育的果桑品種著手，最終確定了最適合加工果汁的品種。麵對桑果皮薄、易腐爛、不耐貯、不便加工的難題，徐玉娟和團隊經過夜以繼日的科學研究，攻克了一係列桑果汁加工的技術難題，取得了多項桑果汁加工技術的自主知識產權。

　　1999年，第一批桑果汁產業化生產時，徐玉娟帶領工人在車間鍋爐房臨時搭床休息，隨時起來跟蹤產品的規範生產，確保產品品質萬無一失。經過一係列的努力，第一瓶“桑果汁”終於誕生，在國內外首次實現了桑果汁的產業化生產。

　　隨後，徐玉娟又開始了桑果精深加工的係列產品研發，其中“寶桑園”桑果汁成為南方航空公司10餘年的“空中飲品”，使得加工所桑果深加工引領了我國桑果加工產業的快速發展。

　　助力新會陳皮成三產融合典範

　　在紮實開展農產品加工技術研究同時，十多年前，徐玉娟就已主動報名成為廣東省農村科技特派員，帶領團隊其他農村科技特派員團隊堅持把論文寫在大地上，長期紮根粵東、粵西、粵北，立足農村服務第一站、深入農業生產第一線、成為農民身邊貼心人，為特色水果種植大戶、合作社、加工企業提供科技服務和技術指導。

　　新會陳皮，是廣東農業三產融合的典範——一產種植基地，二產研發加工基地，三產交易與文化旅遊基地，是新會陳皮打造全產業鏈開發格局的“鑰匙”。徐玉娟負責的便是加工技術研發。

　　早在2000年在新會生產桑果汁時，徐玉娟看到馬路邊曬了很多柑橘皮，了解到“廣陳皮”是廣東三寶之一。這令她對陳皮充滿了好奇。

　　“為什麼新會陳皮功效這麼好、價值這麼高？為什麼陳皮放得越久越好？”

　　帶著這些疑問，徐玉娟開始了對陳皮的研究，率先創建了廣東主要柑橘品種果肉及果皮主要活性物質數據庫，明確了其主要黃酮類物質及精油的種類與化學結構，探明了陳皮在貯藏陳化過程中物質變化規律，明確了“廣陳皮”為什麼“越陳越佳”的物質基礎及作用機製。

　　徐玉娟還針對長期以來以手工作坊式粗放加工、農藥殘留、黴變、品質混雜等問題，集成創新了納米清洗、熱風（泵）幹燥、控溫控濕陳化、基於二維碼的全程追溯等技術，率先實現了陳皮自動化、標準化和規模化生產。

　　在徐玉娟團隊研究成果的基礎上，傳統的陳皮產業快速實現了轉型升級，新會陳皮現代農業產業園也入選第二批國家現代農業產業園創建名單。

　　“將貧困地區優勢特色農產品資源與先進地區的人才、科技、市場的巨大優勢形成互補，在此基礎上實現技術攻關並進行成果轉化應用，是推進農業科技成果轉化向產業延伸的重要手段。”徐玉娟說。