○本報訊記者鄒茹玉見習記者朱惠思通訊員程子躒馮曉丹9月28日，河源客家風味預製菜研究中心正式掛牌成立，這是我市首家預製菜研究中心。研究中心將結合河源農特優產品和菜品，打造深受大眾認可的客家風味預製菜品牌。研究中心的成立，將進一步推進“粵菜師傅”工程，推進預製菜產業人才培養，助力鄉村振興。

校企合作共研客家風味

近年來，預製菜正成為當下食品產業風口，迅速走上大眾餐桌。據統計，上半年我市預製菜總產值約2.3億元，有效拉動了經濟發展。今年5月，我省預製菜產業聯合研究院成立，河源以自身獨特的優勢，成為我省7個預製菜研究分院之一。

河源客家風味預製菜研究中心由河源技師學院和河源市惠到萬家實業有限公司聯手共建。據了解，河源技師學院依托省級“粵菜師傅”培訓基地，創新“大師工作室+企業+實習”和“體驗中心+企業+實踐”校企合作模式，在推進“粵菜師傅”培訓教材、課程、師資建設等方麵成績顯著，為預製菜研發創造了條件、提供了技術支撐。河源市惠到萬家實業有限公司作為河源預製菜產業發展的聯盟企業，一直致力於發展“三農”產業。

研究中心成立後，校企雙方將在“預製菜”食品產業科技成果轉化、新產品研發、標準製定、人才培養、大賽活動等方麵開展深度產學研合作。結合河源農特優產品和菜品，雙方還將在產品特色、品質、標準上齊發力，對客家風味預製菜的菜品研發、烹飪技術、質量控製、營養及標準化等進行研究與創新，把河源的優質水源、優質農產品和客家飲食文化特色加以融合創新，研製出大眾喜愛的口味，打造大眾認可的客家風味預製菜品牌。

立足河源打造預製菜新IP

“研發中心的成立，將為河源客家預製菜產業注入新的活力。”省農科院蠶業與農產品加工所博士楊懷穀認為，作為廣東三大菜係之一，客家菜有其獨特的風味和大眾消費群體，是“粵菜師傅”工程的重要環節。他建議，研究中心既要承接傳統後廚加工的美味，開發出更多可供消費者選擇的品類，又要做到單一類商品之間在口味上的一致性和可重複性。

預製菜作為農村一、二、三產業融合發展的新模式，對促進創業就業、消費升級和鄉村產業振興具有積極意義。如何更充分發揮河源客家風味預製菜研究中心的功能？市人社局相關負責人認為，研究中心應立足我市現有資源，創新研發獨具客家風味、萬綠風情的新菜品，打造新IP，讓河源預製菜在廣東省乃至全國“吸睛”“圈粉”，成為品牌；政府、行業、企業、研究機構、院校等攜手並進，才能做出成效；河源技師學院可以借勢而為，將預製菜製作納入課程體係，培養預製菜產業高質量人才；校企共同開展預製菜研發培訓，培育新農人，推動鄉村振興。