2023年，“培育發展預製菜產業”首次被寫入中央一號文件。預製菜不僅是“菜”，也可以是人們日常的主食和口糧。8月1日，廣東預製菜（主食類）工作座談會在廣東省鄉村振興文化服務產業園舉辦。廣東省農業農村廳有關負責同誌、各地市農業農村局代表、廣東省預製菜產業聯合研究院、相關企業代表、媒體代表彙聚一堂，共商主食類預製菜產業發展策略，助力廣東主食類預製菜產品走出廣東、走向全國。

分析研判

廣東主食類預製菜市場前景廣闊

　　預製菜產業發展潛力巨大。以“廣西螺螄粉”為例，一碗螺螄粉即可造就一個年產值600億的大產業，帶動了一方地域多個產業協同發展。“麥當勞”也在2023年第二季度取得營收65億美元，淨利潤23.1億美元的不俗成績，預製菜市場前景廣闊。

　　預製菜生產，從糧食、蔬果、畜牧等農副產品開始，經多種技術精深加工，采取保鮮技術手段，包裝後運輸到千家萬戶的餐桌上，對產業鏈完整度和技術水平有較高要求。而廣東作為農業大省、工業強省，擁有多品類、高產量的農副產品資源，具備完整、先進的現代工業體係，科研資源豐富，消費市場需求龐大，廣東省預製菜產業發展具有巨大優勢。

　　廣東省農業農村廳鄉村產業發展處相關負責人表示，要提升對預製菜產業發展的深刻認識，理清預製菜產業發展思路，規劃好預製菜產業發展實施路徑，將供應和需求有效對接，久久為功，持之以恒，實現預製菜產業高效發展。

　　廣東省農業農村廳相關負責人強調，實現廣東省主食類預製菜高質量發展，要綜合多方思想，製定一份廣東省主食預製菜產業發展“先言書”；各地市要深入探究預製菜產業實際情況，準確把握市場需求，以前瞻性的眼光引領更長遠的發展；要著力培養一批優秀的市場主體、研發一批優秀的主導產品；要圍繞市場需求和產業發展狀況，創建主食預製菜的資源配置平台。另外，也要積極舉辦主食預製菜產業相關擂台賽，激發企業競爭意識，展示各方工作成效。政府要進一步出台主食預製菜產業發展相關政策和規劃。隻有持之以恒、久久為功，才能實現廣東省主食預製菜的健康、長遠、高質量的發展。

主動作為

各地市出招“煮”好主食類預製菜

　　會上，各地市農業農村局詳細介紹了具有當地特色的預製菜產業發展詳情，展示了各地主食類預製菜巨大的發展潛力。

　　據佛山市農業農村局副局長李建能介紹，陳村粉是佛山主食類預製菜產業發展的種子選手。目前已注冊“陳村”商標的兩家代表企業加工廠年產值達10個億。目前亟待科研攻關破解陳村濕粉保鮮難題。

佛山市農業農村局副局長李建能

　　韶關以一碗“宰相粉”紀念唐代著名宰相、詩人張九齡。據韶關市農業農村局市場信息科負責人李永心介紹，“宰相粉”原產於韶關始興縣，古時地稱清化，又稱“清化粉”。目前全市規模化生產宰相粉企業3家，加工作坊50餘家，年產量300多萬公斤，產業聚集效應明顯。

　　“我們已前往市區相關企業開展調查研究，摸清產業情況，並組織相關企業人員前往柳州調查學習，目前正在起草製定出台預製菜產業發展行動方案。”汕頭市委農村工作辦公室專職副主任、汕頭市鄉村振興局副局長李澤泉介紹。目前汕頭預製菜產業尚存在“體量小、鏈條短、創新弱”的問題，但曆史悠久的潮汕菜係蘊藏著取之不盡的美食寶藏，將為汕頭預製菜產業發展添光加彩。下一步汕頭市將建立預製菜相關的產業園區、專業市場、大數據平台，製定預製菜產業標準，助力汕頭預製菜產業高質量發展。

　　河源市農業農村局四級調研員鄧興福介紹，河源實施“河源米粉＋”戰略，著力研發各種粉類預製菜產品，包括“河源豬腳粉”“八刀湯米粉”“紅薯米粉”等主食預製菜品類。

　　潮州也將以“粿條”“獅頭鵝”等作為主食預製菜拳頭產品走向市場，潮州市農業農村局總畜牧獸醫師蘇小丹表示將加強科研攻關，改善預製菜口感，提升潮州預製菜品牌知名度。

　　據湛江市農業農村局扶貧規劃科科長陳碧泉介紹，湛江的徐聞菠蘿、海上牧場等為湛江市預製菜發展提供了巨大的原材料優勢，湛江本地大型食品加工企業等也將為預製菜發展提供豐富的企業資源。

湛江市農業農村局扶貧規劃科科長陳碧泉

　　清遠市農業農村局四級調研員楊焯賢介紹，清遠對本地農業產業進行深入調研，著名的“清遠雞”搭配粉、麵、飯，自然是一道絕佳的預製菜單品，麻竹筍和連州臘味等名特產也為清遠預製菜產業錦上添花。

　　茂名市農業農村局市場信息科負責人盧榮文介紹，茂名作為廣東省糧倉之一，資源優越，飲食文化源遠流長，有“茂名撈粉”“牛腩粉”“三絲炒米粉”等著名美食，預製菜相關企業29家。

專家獻策

主食類預製菜產品破題保鮮品控

　　廣東省預製菜產業聯合研究院院長徐玉娟向參會嘉賓介紹：“膳食營養指南表明人體每日需穀物200-300克，蔬菜300-500克，肉類120-200克，主食所占比重較大，而廣東主食有各式糕點、粉類、飯類、粥等，發展優勢明顯。”據研究，廣西螺螄粉產業大放異彩，一是線上線下同步銷售，營銷渠道廣闊；二是產品類型多，肉、菜、主食搭配豐富；三是螺螄粉口味獨特，風味俱佳。徐院長強調，廣東預製菜產業發展也應借鑒螺螄粉發展經驗，加強與科研院所合作，從加工技術、裝備創新、保鮮技術、包裝技術等方麵發力，提升預製菜品質，延長保鮮周期，發掘主食預製菜產品的多元化，助力廣東預製菜行銷全國。

廣東省預製菜產業聯合研究院院長徐玉娟

　　南方農村報總經理張璐表示，要以文化賦能農業，做好品牌培育、推廣工作，搭建預製菜產品宣傳平台，為企業鏈接更多資源。據悉，南方農村報組成專題調研組，對廣東各地主食類預製菜產業進行摸底，並赴廣西調研柳州螺螄粉產業發展情況，借鑒學習柳州螺螄粉產業發展先進經驗，將形成調研報告，助力廣東省主食類預製菜產業高質量發展。

【記者】韓安東 見習記者張濟翔

【攝影】柯學潛

【來源】南方農村報