程鏡蓉，女，工學博士，博士後，副研究員。2015年5月進入必威betways 蠶業與農產品加工研究所工作，主要從事畜禽類農產品加工及副產物綜合利用、動植物營養互作及功能性肉製品研發等研究，在植物多酚與動物蛋白相互作用、天然植物功能因子的穩態化利用及其在功能性肉製品中的應用積累了豐富的經驗。

　　近年來，以主持人和主要完成人參加各級課題15項，其中主持承擔國家自然科學基金和廣東省自然科學基金項目各1項，以核心成員實施國家自然科學基金麵上項目2項。獲廣東省科技進步一等獎1項（排名第4），農業技術推廣一等獎兩項（分別排名第5和第8）；發表國內外學術論文40餘篇，其中以第一或者通訊作者發表於食品領域國際主流期刊Food Chemistry、Food Control、Meat Science、LWT-food science and technology等SCI收錄論文22篇；獲授權專利22件（其中第一發明人3件，第二發明人2件）。