一、團隊及學科帶頭人簡介

　　學科帶頭人簡介：張名位，博士，研究員，華中農業大學、天津科技大學、長江大學和福建農林大學博/碩士生導師，華南農業大學、廣東海洋大學和仲愷農業工程學院碩士生導師。現任必威betways 副院長，是廣東省現代農業產業技術體係創新團隊首席專家，必威betways 一級學科帶頭人。先後被評為全國先進工作者，全國優秀科技工作者，國家“萬人計劃”科技創新領軍人才，新世紀“百千萬人才工程”國家級人選，國務院政府特殊津貼專家。近年來主持國家和省部級科技項目40多項，作為第一完成人獲國家科技進步二等獎3項、中國專利銀獎1項、省部級一等獎5項。獲授權發明專利86件，出版專著2部，參編專著6部（英文3部），發表SCI、EI、ISTP和國家級學報論文140篇。
功能食品研究團隊：研究團隊現有固定研究人員10人，其中研究員2人，副研究員2人；博士5人；留學回國人員4人。團隊先後入選“國家創新人才推進計劃重點領域創新團隊”、“全國農業科研傑出人才創新團隊”和“廣東特支計劃”本土創新創業團隊，2017 年獲“中華農業科技獎優秀創新團隊獎”。

二、研究方向

　　1、特色農產品資源的健康效應評價及其作用機製研究

　　2、農產品基質特殊人群專用營養健康食品加工關鍵技術研究及新產品研發

三、代表性研究進展

（1）黑色食品資源的評價與利用

　　收集保存了國內外最為豐富的黑色食品作物種質資源，創建了黑米、黑大豆等黑色食品種質資源庫及其營養和活性成分數據庫。揭示出了種皮中的花色苷類物質是其健康效應的物質基礎，並闡明了其抗氧化、抗衰老、改善心血管功能等的作用機理。建立了有效保留黑色食品原料中花色苷類成分的加工關鍵技術，研發出係列黑色食品新產品，引領我國黑色食品行業發展，相關研究成果獲2008年度國家科技進步二等獎。

（2）營養代餐食品加工技術研發

　　係統評價了糙米等全穀物資源中活性物質含量、化學組成及存在形式，發現並確證了酚類物質在全穀物糙米改善糖脂代謝中的貢獻，提出了除維生素、穀維素等成分外，多酚是全穀物發揮健康功效的重要活性成分；建立促進促進全穀物結合態酚類物質釋放，並提高其酚類物質生物可及性的全穀物加工技術；針對全穀物澱粉糊化不完全、衝調分散性差，全穀物濃漿澱粉老化返生等問題，研發了全穀物內外源酶解耦合擠壓膨化、全穀物片多輪輥壓成型和多糖蛋白複合抗澱粉老化返生技術，研製出糊粉類、片類、乳類和穀物濃漿類全穀物營養代餐食品加工關鍵技術裝備和產品，並實現了產業化生產示範。相關研究獲2013年中華農業科技獎一等獎和2014年廣東省科學技術一等獎。

（3）營養健康導向的亞熱帶果蔬設計加工關鍵技術產品創製

　　創建了荔枝、龍眼和苦瓜等亞熱帶特色果蔬中多糖、多酚、三萜等主要活性物質的分離表征技術，解析其主要組分的化學結構，構建其主栽品種活性成分譜數據庫，篩選出一批高活性專用品種；確證了荔枝、龍眼、苦瓜中多糖、多酚、三萜等活性物質調節腸粘膜免疫穩態、改善睡眠、保護酒精性肝損傷、改善糖代謝等健康效應，並揭示其量效構效關係與分子機製；分別創建了實現荔枝、龍眼、苦瓜中多糖、多酚、三萜等主要活性物質活性和提取效率最大化的高效分離製備技術、兼顧食味品質和功能特性的原料全組分利用加工技術，設計創製出針對腸道損傷、免疫功能低下、睡眠障礙、長期過量飲酒等人群的保健食品和營養健康食品，在廣東生命一號藥業股份有限公司、廣州力衡臨床營養品有限公司等企業實現產業化應用，取得顯著的社會和經濟效益。相關研究獲2019年廣東省科技進步一等獎和2020年國家科技進步二等獎。核心發明專利獲2018年中國專利銀獎。

四、“十二五”以來承擔項目和取得的成果介紹

　　“十二五”以來承擔各級科技計劃項目40項，其中國家自然科學基金11項，國家重點基礎研究發展計劃課題1項，國家重點研發計劃課題2項，子課題7項，國家十二五科技支撐計劃2項，公益性行業（農業）科研專項經費項目2項，廣東省自然科學基金6項，廣東省重點科技計劃項目20項。

　　獲科技成果獎勵13項，其中國家科技進步二等獎3項，中國專利銀獎1項，省部級一等獎5項。

　　獲授權發明專利50項，發表高水平學術論文100餘篇，在Journal of Agricultural and Food Chemistry發表封麵論文2篇，主編和參編專著2部。

五、“十二五”以來承擔項目和取得的成果介紹

團隊承擔的代表性科研項目

獲獎科技成果

授權發明專利