8月23日下午，加工所功能食品研究室召開博士後Muhammad Zafarullah (巴基斯坦國籍)的出站答辯會。答辯專家組由華南理工大學李曉璽教授、華南農業大學王弘教授、加工所鄒宇曉研究員、魏振承研究員和張瑞芬研究員共5位專家組成，李曉璽教授為答辯組長。博士後合作導師、副院長張名位研究員，加工所所長徐玉娟，院人力資源部相關負責人以及加工所功能食品研究室科技人員參加答辯會。會議由加工所黨委書記姚文山主持。

Muhammad Zafarullah博士針對葛根資源高值化利用中的關鍵瓶頸問題，重點彙報了其博士後課題《葛根澱粉的理化特性和OSA化學修飾的葛根澱粉用於葛根素皮克林乳液製備的研究》。該研究建立了葛根澱粉的提取分離、OSA修飾改性的方法，並對其在荷載葛根素的皮克林乳液中的應用技術進行了係統的探究，發現葛根澱粉具有良好的抗消化性能，經酸解及OSA改性後，澱粉的乳化穩定性得到顯著提升，獲得了具有良好穩定性的皮克林乳液，為葛根素的可控釋放提供了基礎數據和理論依據。研究結果為葛根的高附加值利用具有良好的指導作用。

Muhammad Zafarullah博士在站期間，以第一作者發表SCI論文2篇，另有2篇SCI論文在投，圓滿完成了博士後研究工作的任務指標，專家組一致同意通過其博士後出站考核。