為搭建全國預製菜科技與產業對接交流的平台，以科技手段破解預製菜行業發展難題，12月3日-5日，第二屆預製菜產業科技創新大會在廣州白雲國際會議中心舉辦，大會由廣東省農業農村廳指導，中國食品科學技術學會主辦，中國食品科學技術學會預製菜專業委員會、仲愷農業工程學院等單位承辦。必威betways 蠶業與農產品加工研究所作為會議協辦單位，所長徐玉娟帶領相關科研人員參加了會議。

　　在12月4日上午舉行的開幕式上，徐玉娟參與了中國食品科學技術學會“預製菜科技與產業廣州共識發布儀式”。廣州共識發布了五個觀點，一是預製菜是食品工業化高度集成，滿足多樣化消費需求的必然產物，二是符合相關標準的預製菜產品，其質量安全有保障，三是深度依靠科技創新是預製菜行業高質量發展的必由之路，四是挖掘地方特色美食，打造多元化產品是預製菜行業發展新趨勢，五是科普工作仍然是提升大眾科學認知，傳播正能量的有效路徑。共識在推進全國預製菜產業技術創新和產品品質提升、破解預製菜輿論困境、全方位發展預製菜產業具有積極意義。

　　徐玉娟研究員受邀作了《預製菜產業科技支撐與實踐》報告，圍繞我省預製菜產業發展成效、加工所在科技支撐預製菜產業中的工作進展進行了交流，介紹了加工所預製菜主要創新成果，並對預製菜未來創新發表了觀點和建議。程鏡蓉副研究員作了《客家鹽焗雞加工貯藏過程中風味演變及逸散機製》報告，解析鹽焗雞工業化與傳統手工工藝在風味呈現上的差異，結合風味形成演變規律，探尋五指毛桃對鹽焗雞的風味貢獻及風味逸散規律。

　　會議期間，加工所參會科技人員與專家代表、企業圍繞預製菜產業發展現狀與趨勢、新技術與裝備等方麵展開了深入密切探討交流，共同力推預製菜產業高質量發展。