加工所5個品種、14個技術入選2025年廣東省農業主導品種和主推技術
近日，廣東省農業農村廳發布了2025年廣東省農業主導品種和主推技術，加工所5個品種、14個技術入選。我所育成的桑樹和蠶品種占廣東省桑樹和蠶主導品種的100%，加工技術占廣東省農業主推加工技術的77%，持續保持行業前列。
（一）主導品種
1.粵椹大10
采用嫁接方法繁殖。每畝種植150～300株，樹形養成二級主幹，第一級主幹高50～60 cm，第二級主幹高30～40 cm。華南地區一年修剪1～2次，在春季采果結束後，在上年一年生枝條2～3 cm處剪去，每次剪枝去弱留強。采用化學防治和物理方法相結合進行桑果菌核病的防治。桑果始熟期和末期成熟果較少，可隔天采果一次，盛熟期天天采果，采果時輕采輕放，采適熟果，不采過熟果、發黴果和生果，采下的鮮果及時加工處理，不宜擠壓、堆漚、過夜。
2.粵桑11號
該品種生長勢旺，需充足肥水供應才能發揮其高產優質的性能，要施足基肥，多施追肥，促進枝條生長粗壯。種植密度以畝栽4000株為宜，大小苗分類種植，方便管理。屬早生早熟品種，栽培時宜搭配一定比例的中熟品種，以利充分發揮其高產優質特性。用種子繁殖，播種量0.75～1.0㎏/畝為宜，苗齡4～6個月出圃為佳，苗木出圃前20天應停止施肥。宜適熟偏嫩收獲，葉片收獲間隔25d左右，不宜超過30天；條桑收獲間隔40～45 d，不宜超過50 d。下半年更要注意保水保肥，以促進桑樹旺盛生長。
3.粵椹74
該品種畝栽100株～200株，行距2.5～4.0m，株距1.5～2.0m；樹形養成二級主幹，第一級主幹高50～60cm，第二級主幹高30～40cm；華南地區一年剪枝1～2次，第一次剪枝在春季采果結束後，第二次剪枝在7月中下旬，剪稍促發側枝；該品種易感桑椹菌核病，該病以防為主，綜合防控。在開花前用農用薄膜覆蓋地麵，阻斷病原浸染花器。在花期用抗真菌藥物噴花1～2次，間隔7天，及時清除病果，集中處理；桑果園以施有機肥為主，無機肥為輔。
4.粵蠶6號
蠶種催青溫度28±1℃，相對濕度75%-85%，收蟻當天感光不宜過早，適當提早收蟻。小蠶飼育溫度28±1℃，相對濕度80%-85%；大蠶飼育溫度26±1℃，相對濕度75%。小蠶期要勤勻座、擴座，給予適熟良桑，大蠶期須喂成熟良桑，充分飽食，盡量避免喂用濕桑、嫩桑和變質桑。五齡期蠶座不宜過密，注意通氣排濕。熟蠶齊一、營繭快，排尿較多，上簇時要疏放、勻放，避免增加同宮繭。謹防農藥中毒。
5.粵蠶8號
嚴格貫徹養蠶前、養蠶期間和養蠶後的消毒防病措施，控製蠶病的發生。蠶兒食桑旺盛，發育快，爬動性不強。小蠶期要勤勻座、擴座，給予適熟良桑，大蠶期須喂成熟良桑，充分飽食。五齡蠶座不宜過密；營繭快，排尿較多，上簇時要疏放勻放，避免增加同宮繭；該品種繭層厚，簇室要注意通風排濕以提高解舒率。
（二）主推技術
1.華南特色果蔬電商物流保鮮技術
華南特色果蔬地處熱帶亞熱帶高溫多濕的環境中，其采後呼吸旺盛，易滋生病菌；同時因為品類繁多，其采後生理特性各異，造成其采後保鮮困難。目前因為果蔬保鮮技術水平低，配套的全程冷鏈設施不完善，導致果蔬采後保鮮物流產業出現標準化、規範化和規模化不足等問題。同時，果蔬采後也麵臨化學防腐劑濫用等食品安全問題。華南特色果蔬電商流通中，也存在品質劣變快、損腐率高、能耗高等問題。電商是果蔬主要流通方式之一，蓄冷是目前普遍采用的冷鏈流通模式，但仍存在蓄冷時間短、無法控濕、成本高等問題。應用華南特色果蔬電商物流保鮮技術，提升華南特色果蔬儲運保鮮技術水平，將有力推動我省果蔬保鮮物流產業的發展。
2.水果蜜餞現代化加工技術
廣東是蜜餞生產的第一大省，也是消費第一大省，廣東占全國蜜餞市場份額的50%以上，但廣式蜜餞的加工一直沿用傳統工藝，生產過程機械化、自動化程度低，存在加工時間長、營養成分流失嚴重，水耗能耗高及質量安全問題突出等產業關鍵技術瓶頸問題，從而導致產業經濟效益凸顯困難、產品國際競爭力不強，市場上尚未形成具有規模化集群效應的龍頭產品和主導品牌。基於以上問題，研發了蜜餞加工原料的自動分級篩選機、自動清洗機、自動去核機等多功能一體化前處理成套技術和設備、鮮果速凍及糖液回收技術、糖液有機酸和花色苷回填技術、柑橘皮貯藏陳化技術及蜜餞煮製拌料翻料及包裝成套技術裝備。
3.荔枝產地高效加工技術
荔枝營養豐富，風味獨特，但采收季節集中，且高溫高濕，導致易褐變腐爛，極大降低了荔枝產業價值，也容易造成環境汙染。采用荔枝產地初加工技術，可在荔枝采收後的第一時間內最大程度提高其附加值，初加工產品成品或精深加工的半成品。製汁/漿加工處理，能大批量處理原料，減少采後損失，不僅獲得NFC果汁產品，同時原汁/漿是果糕、糖果、焙烤食品、西式糕點和冰淇淋果汁奶茶等食品的主要生產原料；低溫濃縮加工處理，促進原汁/漿的有效流通，減少流通和貯存成本；物理場非熱殺菌，可以避免傳統熱殺導致的色澤褐變、風味劣變等問題；節能高效幹燥加工，解決荔枝不耐儲以及傳統日曬、爐火烘幹等導致的品質不均等問題，采收後，進行快速幹製，延長貨架期，獲得果幹產品。
4.特色柑橘全果綜合加工關鍵技術
我國柑橘麵積和產量均居世界第一，其中廣東種植麵積380萬畝，產量505萬噸，居全國第4，是陳皮等特色柑橘加工和銷售的主要地區。長期以來由於對特色柑橘全果營養健康功效挖掘不足，加工存在“隻用皮不用果肉”或“隻用果肉不用皮”現象，導致全果利用不充分、產業綜合效益一直不高。針對特色柑橘全果營養健康功效的物質基礎不清楚、作用機製不明確、全果自動化加工技術缺乏、高附加值產品少等突出問題，圍繞其主要活性物質的營養健康效應及作用機製確證，加工專用裝備研製，加工及品質控製技術創建，新產品研發等開展創新性係統研究。
5.蠶沙消毒堆肥一體化技術
華南蠶區氣候條件高溫多濕，一年中10個月可以連續養蠶，由於蠶造密，批次交叉，養蠶前後的清潔消毒難以徹底；另外，與蠶室蠶具消毒和蠶體蠶座消毒防病相比，對蠶沙的處理並未得到足夠的重視，蠶沙隨意丟棄現象嚴重，對環境和生產的危害更突出，已成為華南蠶區傳染性蠶病防治的薄弱環節。本技術針對這一問題，開展了蠶沙無害化肥料化利用研究，建立了蠶沙消毒堆肥一體化處理技術，並在兩廣蠶區進行了推廣，先後建立了多個示範基地(化州笪橋基地、陽山小江基地、陽山高峰基地)，開展蠶沙就地消毒和集中收集堆肥處理示範試驗，起到了良好的示範輻射效果。該技術的實施對於減少蠶區病原汙染、淨化蠶區環境、幫忙蠶農增產增收起到積極的促進作用，對推動蠶業生產良性發展具有重要的意義。
6.蠶病綜合防治技術
近年來，家蠶病毒病和農藥微量中毒頻發，對蠶桑生產造成嚴重威脅，直接影響著蠶繭產量、質量與蠶農的收益。華南蠶區地處亞熱帶，長年高溫多濕，養蠶批次交叉重疊，蠶病發生更加嚴重，每年因蠶病發生造成的損失高達20％以上。本技術通過係統研究我省養蠶過程中主要蠶病的發生規律，建立了具有華南特色的蠶病綜合防治技術體係，顯著降低了蠶病發生率，穩定了蠶桑生產安全。
7.風味蠶蛹食品加工技術技術
針對蠶蛹生產受季節限製和保藏困難的問題，通過原料的篩選、燙漂滅酶、（脫堿）、醃製、熟製、包裝、滅菌等工藝，生產直接或經過簡單加熱後食用的蠶蛹，該技術對於全麵提升蠶蛹資源的附加產值和拓展受眾群體、降低儲藏成本等具有重要意義。有利於緩解蠶蛹生產的季節性和保質期，增加農民收入和提高企業效益。
8.蠶蛹蛋白飼料化利用技術
蠶蛹是傳統種桑養蠶的大宗副產物，我省鮮蠶蛹年產量約5000噸左右。蠶蛹不僅是優質蛋白原料來源，還富含黃酮、抗菌肽、誘食肽等功能性活性物質，非常適合作為飼料用蛋白；但蠶蛹所含4%—6%甲殼素不易消化，蠶蛹脂肪含量高，極易氧化變質產生異味，影響飼料的適口性和魚蝦等水產品的風味。因此本技術針對蠶蛹資源利用率低，附加值不高、飼料化利用關鍵技術缺乏等問題，通過選育優良菌種及組配，應用微生物誘導與發酵技術、利用固態發酵對這些蛋白進行脫毒除臭、降解等處理，把結構複雜的蛋白質降解為動物容易吸收利用的功能豐富的多肽產品，為飼料工業和養殖業提供優質的蛋白原料。技術的實施與推廣，一方麵解決繅絲產業副產物蠶蛹的資源利用效率問題，另一方麵也可用於水產飼料、畜禽飼料中的魚粉等替代及誘食等功能飼料的開發。
9.熱帶亞熱帶絲繭用桑樹栽培管理技術
華南地區是我國主要的蠶桑生產區域之一，由於我省地處華南地區，獨特的熱帶亞熱帶氣候決定了蠶桑生產模式區別於全國傳統模式，我省養蠶用桑樹種植主要是用種子繁殖，桑園管理較為粗放，蠶桑生產為省力化模式，為適應這一特點我省先後選育出了桑樹主栽品種粵桑11號、粵桑51號等。這些桑樹品種的大麵積推廣應用需要相配套的種植管理技術支撐。本技術結合我省蠶桑生產實際，確定了蠶桑生產用桑樹品種種植栽培技術參數，包括種植密度、樹形養成、修剪方法、肥料管理、水分管理、雜草管理、病蟲害防治和收獲運輸等。
10.果桑高效種植管理技術
長期以來，桑樹主要用於養蠶生產蠶繭，以桑葉高產優質為種植管理目標，桑果隻是蠶桑生產上的副產物，沒有被作為一種水果品種進行種植管理。進入二十一世紀以來，桑果作為一種新型水果品種受到廣大消費者及市場青睞，我省果桑種植麵積迅速擴大，已成為蠶桑產業發展的新亮點。由於果桑生產目的和生長特性不同於傳統蠶桑生產用品種，其種苗繁育及配套種植管理技術亟待建立。本技術建立了一套適用於華南地區果桑種植管理技術,包含果桑種苗繁育技術、果桑規劃建園技術、果桑種植技術、果桑管理技術、病蟲害防治技術、桑果產量及品質管理技術等。本技術可滿足桑果產業化發展的需求，促進我省桑果產業的快速發展。
11.飼料桑種植加工綜合技術
蠶桑業是我國農業優勢產業，桑葉富含多種氨基酸、微量元素和功能性物質，且產量高、再生能力強，是開發功能飼料的優質原料。本單位選育的飼料桑品種“粵桑11號”和“粵桑51號”桑葉幹樣蛋白質含量26.8%～28.2%，動物必須氨基酸含量高達117.5 mg/g，占總氨基酸含量的30%以上。桑枝是蠶桑生產中的廢棄物，但同樣含有黃酮、多糖和生物堿等活性成分，研究表明，桑葉粉和桑枝提取物均能夠提高動物機體免疫力和抗病性。根據《農業農村部第194號公告》，飼料用抗生素自2020年7月1日起全麵退出。為保障畜禽養殖的生產效益和食品安全，開發安全、高效的抗生素替代品成為畜牧業健康發展的難點和熱點。而蠶桑副產物具有綠色、無公害的特點，其提高動物免疫力，改善動物健康的作用也得到越來越多的關注。將桑葉、桑枝等蠶桑業副產物科學合理地應用於家禽養殖，能夠提高蠶桑產業經濟效益，變廢為寶。
12.高香桑葉茶生產技術
該技術利用豐富的桑葉資源，通過原料的分級和整理、鮮葉攤香、桑葉做青、高溫殺青、揉撚做型和幹燥提香等工藝，生產高香桑葉烏龍茶。針對桑葉味腥性寒等問題，對桑葉進行了多級發酵提香工藝處理，擺脫了傳統桑葉茶的青草味，使得桑葉茶風味得到很大程度的提升，更適應消費者感官需求，並能有效避免了桑葉本身寒涼的特質，特別適合糖尿病、高血壓患者長期飲用。不僅拓展延伸了桑葉的消費領域，為市場提供了一種受歡迎的健康植物飲料產品，而且極大地促進了桑農經濟效益的提高，為傳統蠶桑業增鋪了一條致富之路。
13.速凍桑芽菜生產技術本技術
通過原料的分級和篩選、清洗、燙漂、脫水、包裝、冷凍等工藝，生產係列速凍桑芽菜產品。該技術對桑芽進行滅酶後速凍處理，能使產品在保證顏色鮮綠的基礎上，營養成分和活性成分得到最大保留，解決了桑葉不耐儲藏、色澤不美觀、活性成分損失過大的問題。該技術不僅拓展桑葉的利用領域，為市場提供了一種健康蔬菜產品，而且極大地促進了蠶農養蠶經濟效益的提高。
桑葉具有促進新陳代謝、增強機體免疫功能、調節血糖血脂代謝等功效，隨著桑葉在農業生產以外的營養健康價值逐步為大眾所認知，利用現代食品加工技術研發桑葉健康產品開始成為社會健康產業的迫切需求。本技術通過對近20個桑樹品種的桑葉進行加工篩選，綜合評分篩選出粵桑11號、抗青10號、大10等適宜作為生產脫水桑葉菜的桑樹品種。采用桑樹綠色生產基地桑葉，通過原料的分級和篩選、清洗、燙漂、脫水和幹燥等工藝，生產係列脫水桑葉菜產品。該技術針對鮮桑葉不耐儲藏、長途運輸易發熱導致的“燒葉”等問題，對養蠶富餘的桑葉進行了脫水幹燥加工，不僅拓展桑葉的利用領域，為市場提供了一種健康蔬菜產品，而且實現了廢棄資源的高值化利用，極大地促進了蠶農養蠶經濟效益的提高。
