我所係統綜述萎凋/攤放工藝影響茶葉理化性質研究進展
時間：2024-09-14 08:15
來源：本網
【字體：大中小】
近日，我院茶葉所茶葉加工團隊聯合山東省農業科學院茶葉研究所在期刊Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety(中科院一區TOP，IF5years=15.9)發表了題為“Effect of withering/spreading on the physical and chemical properties of tea: A review”綜述。茶葉所馬成英研究員和山東省農業科學院茶葉研究所董春旺研究員為論文共同通訊作者。
本文圍繞萎凋環境因素，萎凋設備及工藝參數，智能監測技術，以及萎凋工藝對鮮葉和成品茶品質的影響進行了係統性總結。
原文鏈接：http://dx.doi.org/10.1111/1541-4337.70010
