近日，茶葉加工研究室在國際學術期刊《European Journal of Agronomy》（JCR農林科學一區，IF = 5.722）發表題為“Analysis of volatile emission of tea (Camellia sinensis) shoots in response to temperature-dependent postharvest treatments”的茶葉采後揮發物釋放研究成果。胡蝶博士為第一作者、馬成英研究員為通訊作者。

揮發性有機化合物（VOCs）具有高蒸汽壓、低水溶性、低分子量等特點，植物在生長發育、脅迫響應等階段均會釋放該類物質，因此植物源VOCs常被用作生物標記，監測農產品在采後管理過程中的狀態變化。該研究以英紅九號一芽二葉為材料進行不同溫度的采後處理，通過解析處理過程中茶青釋放的VOCs組分，探尋可用於監測茶青狀態變化的標記化合物。該研究在所采樣本中共檢測到29種VOCs，並發現在不同處理溫度下茶青釋放的VOCs組分不同；利用偏最小二乘法判別分析和雙因素方差分析，篩選獲得了14種標記化合物；這些標記化合物在采後低溫處理中均能被檢出，而在采後常溫處理中僅能被部分檢出。轉錄組分析結果顯示，多個與VOCs生物合成相關的基因在低溫和常溫處理下具有相似的表達趨勢，但是這些基因的表達變化在低溫環境下會延遲出現。研究結果推進了對茶青采後生理變化的理解，也為茶青規模化管理技術研發提供了理論基礎。

該研究得到了廣東省省政府專項（粵財農〔2019〕170號）、必威betways 創新基金項目（202210）、廣州市科技計劃項目（202102021237）等資助。

原文鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1161030123000898