研究室簡介：

　　立足於多茶類加工，開展茶葉加工技術與裝備研究、茶葉品質分析等。（1）加工技術研究：研發標準化、數據化加工技術，規範生產工藝，已形成成熟的紅茶、單叢茶、綠茶（含烘青綠茶和炒青綠茶）標準化加工技術，並製訂地方標準及團體標準；開發出甜韻紅茶加工技術、高效白茶陳化技術、高韻味生普加工技術等，提升產品的風味品質，實現茶葉的提質增效。（2）加工裝備研究：研發高效省工型、工藝融合型及自動化程度高的單機或生產線模塊，製成全自動做青機、旋轉門搖青機、智能萎凋槽、揉撚模塊等加工裝備，提升茶葉加工的標準化、自動化水平。（3）新產品研發：開發的新產品有烏龍紅茶、烏龍紅奶茶、陳皮白茶、高韻味生普、小青柑白茶、金花散白茶、金花陳皮等。（4）茶葉品質分析：擅長利用GC-MS、LC-MS、電子鼻、光譜等技術進行茶葉品質分析，通過開發了新技術、新軟件，實現茶葉品質的量化評價。相關研究已發表在Food Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Research International等高水平期刊雜誌上。

研究方向：

　　（1）茶葉加工技術；

　　（2）茶葉智能化加工裝備研究；

　　（3）茶葉新產品研發；

　　（4）茶葉品質化學研究。

團隊成員：

　　主 任 ：馬成英 研究員/博士

　　副主任：喬小燕 研究員/博士

　　成 員：苗愛清 研究員 胡蝶 助理研究員/博士

　　夏紅玲 助理研究員/博士 陳維 助理研究員/碩士

　　林冬純 研究實習員/碩士

代表性論文和著作：

　　[1] Dandan Qi, Aiqing Miao, Wei Chen, Wenwen Wang, Xiugu He*, Chengying Ma*. Characterization of the volatile compounds profile of the innovative broken oolong-black tea in comparison with broken oolong and broken black tea. Food Control. 2021. 129: 108197.

　　[2] Wei Chen, Dandan Qi, Aiqing Miao, Wenwen Wang, Chengying Ma*. GC-MS analysis combined with sensory analysis revealed the various aroma characteristics of black tea resulted from different grafting rootstocks. Journal of Food Science. 2021. 86(3): 813-823.

　　[3] Dandan Qi, Junxing Li, Xiaoyan Qiao, Meiling Lu*, Wei Chen, Aiqing Miao, Weiqing Guo, Chengying Ma*. Non-targeted metabolomic analysis based on ultra-high-performance liquid chromatography quadrupole time-of-flight tandem mass spectrometry reveals the effects of grafting on non-volatile metabolites in fresh tea leaves (Camellia sinensis L.). Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2019. 67(23): 6672-6682.

　　[4] Dandan Qi, Aiqing Miao, Junxi Cao, Wenwen Wang, Wei Chen, Shi Pang, Xiugu He, Chengying Ma*. Study on the effects of rapid aging technology on the aroma quality of white tea using GC–MS combined with chemometrics: In comparison with natural aged and fresh white tea. Food chemistry, 2018, 265: 189-199.

　　[5] Chengying Ma，Junxing Li，Wei Chen，Wenwen Wang，Dandan Qi，Shi Pang，Aiqing Miao*. Study of the aroma formation and transformation during the manufacturing process of oolong tea by solid-phase microextraction and gas chromatography-mass spectrometry combined with chemometrics. Food Research International, 2018, 108: 413-422.

　　[6] Chengying Ma, Junxi Cao, Jianke Li, Bo Zhou, Jinchi Tang, Aiqing Miao*. Phenotypic, histological and proteomic analyses reveal multiple differences associated with chloroplast development in yellow and variegated variants from Camellia sinensis. Scientific reports, 2016, 6: 33369.

　　[7] 葉創興, 鄭新強, 苗愛清, 楊曉絨, 李凱凱. 天然無咖啡因可可茶引種與馴化——開發野生茶樹資源的研究, 清華大學出版社, 2019

　　[8] 胡蝶, 陳維, 馬成英, 方壯東, 黃海英, 苗愛清. 高溫長時輝幹工藝對廣東炒青綠茶香氣組分的影響. 食品科學. 2021. http://kns.cnki.net/kcms/detail/11.2206.TS.20210913.1348.042.html.

　　[9] 胡蝶, 陳維, 馬成英, 呂恩利, 苗愛清, 喬小燕. 不同保鮮處理過程中茶青品質成分含量的變化. 現代食品科技. 2021. 37(04): 110-115+95.

　　[10] 喬小燕, 操君喜, 車勁, 陳棟, 劉仲華. 基於滋味和香氣成分結合化學計量法鑒別不同貯藏年份的康磚茶. 現代食品科技, 2020, 36(09): 260-269+299.

　　[11] 陳維, 祁丹丹, 王雯雯, 苗愛清, 龐式, 馬成英*. 黃化變異對英紅九號紅茶香氣的影響. 現代食品科技. 2018. 34(10): 231-239.

　　[12] 陳維, 曾斌, 苗愛清, 王雯雯, 祁丹丹, 龐式, 馬成英*. 基於化學計量學分析堆青時間對白茶香氣的影響. 現代食品科技. 2018. 34(05): 242-250+241.

　　[13] 祁丹丹, 陳維, 苗愛清, 王雯雯, 龐式, 馬成英*.氣相色譜-串聯質譜結合化學計量學分析快速陳化對白茶香氣的影響. 浙江大學學報(農業與生命科學版), 2018, 44(06): 704-710.

　　[14] 陳維, 馬成英, 王雯雯, 胡海濤, 陳海強, 龐式, 苗愛清*. 萎凋時間對“英紅九號”白茶香氣的影響. 食品科學. 2017. 38(18): 138-143.

授權專利：

　　[1] 基於審評評語的茶葉感官品質的比較方法及係統，發明專利，中國，ZL202110425809.9

　　[2] 萃取頭運輸箱，實用新型專利，中國，ZL202120494728.X

　　[3] 一種揉撚葉細胞破碎率的檢測方法，發明專利，中國，ZL202110076821.3

　　[4] 紅茶及其製備方法，發明專利，中國，ZL201510884959.0；

　　[5] 扁型紅茶及其製備方法，發明專利，中國，ZL201610513359.8；

　　[6] 做青係統，實用新型專利，中國，ZL201820456222.8；

　　[7] 揉撚裝置，實用新型專利，中國，ZL201821532779.1；

　　[8] 揉撚生產線，實用新型專利，中國，ZL201821532186.5；

　　[9] 一種普洱茶消脂素的製備方法，發明專利，中國，ZL201910838712.3；

　　[10] 一種四沒食子酰葡萄糖的製備方法，發明專利，中國，ZL201910824359.3；

　　[11] 做青係統及做青方法，發明專利，中國（台灣），I678970；

　　[12] 搖青機及茶葉的搖青方法，發明專利，中國（台灣），I642365；

　　[13] 做青係統，實用新型專利，中國，ZL201820456222.8；

　　[14] 搖青機及茶葉的搖青方法，發明專利，中國，ZL201710481334.9；

　　[15] 搖青機，實用新型專利，中國，ZL201720738570.X；

　　[16] 搖青機，外觀專利，中國，ZL201730262134.5；

　　[17] 利用低海拔的茶葉原料製備普洱生茶的方法，發明專利，中國，ZL201710565650.4；

　　[18] 茶葉陳化房，實用新型專利，中國，ZL201620683661.3；

　　[19] 白茶及其快速陳化方法，發明專利，中國，ZL201610509300.1。

軟件著作權：

　　[1] 非靶向揮發性代謝物數據預處理軟件V2.0（著作權號：2020SR1549436）

　　[2] 非靶向揮發性代謝物數據預處理軟件V1.0（著作權號：2019SR1080082）

　　[3] 茶葉智能搖青軟件V1.0（著作權號：2018SR020501）